水果和蔬菜质地测量

测量从原料到成品的多种纹理。

水果和蔬菜市场，特别是在许多工业国家，不断变化和发展。每年都有新的作物在市场上出售，这刺激了处理方法的创新和质量因素的研究。

质地是影响新鲜和加工食品可接受性的最重要的质量属性之一。水果和蔬菜质量是一个基于几个标准的概念，这些标准取决于目标。硬度是一个需要考虑的重要因素，因为大多数(如果不是全部的话)水果和蔬菜在成熟过程中硬度会发生重大变化。

由于不同水果的成熟过程本身各不相同，在同一容器中或同一时间收获的单个水果中，硬度可能会有很大差异。这种外观上的差异可能会在很大程度上影响消费者对产品的接受程度，因为它与“食用成熟度”和产品质地有关。

广泛的水果和蔬菜产品测试方法是内置的指数纹理分析软件并将自动加载在一个按钮点击。我们可以帮助您更快地访问测试，并为您准备好产品属性的分析。

典型的测量方法包括:•成熟度•硬度•皮肤破裂力(“生物产量点”)•外壳脆度•柔韧性/刚性•一致性•粘性•擦伤潜力•

多年来，我们一直与该领域的顶尖科学家和公司合作，开发固定装置AACCI标准方法56-36.01为了测定煮熟的豆类的硬度，用多穿刺探针用于测量可变纹理和声包络探测器用于声音测量的额外维度。

没有人知道更多关于这些产品的纹理分析-但不要只相信我们的话，阅读下面的例子，看看我们的客户是怎么说的．

任何一个纹理分析器范围可用于列出的产品测试。

下面显示的是该应用领域常用的一些特殊附件和典型测量方法，尽管这并不一定包括水果和蔬菜产品测试的全部范围。测试程序包括:压缩，穿刺/渗透，拉伸，断裂/弯曲，挤压，切割/剪切。