水果和蔬菜质地测量

让我们向您展示使用纹理分析仪测量水果和蔬菜产品的纹理特性的一系列可能性。


测量从原材料到成品的大量纹理。

水果和蔬菜市场,特别是在许多工业国家,是不断变化和发展的。每年都有新作物在市场上出售,这促进了处理方法的创新和对质量因素的研究。

质地是影响新鲜食品和加工食品可接受性的最重要的质量属性之一。水果和蔬菜质量是一个基于若干标准的概念,这些标准取决于目标。硬度是需要考虑的一个重要因素,因为大多数(如果不是全部的话)水果和蔬菜在成熟过程中,硬度会有很大的变化。

因为每个水果的成熟过程本身都不一样,在同一容器中或同一时间收获的单个水果之间,硬度可能会有很大的差异。这种外观上的差异可能会在很大程度上影响消费者对产品的接受程度,因为它与“食用成熟度”和产品质地有关。

广泛的水果和蔬菜产品测试方法内建指数纹理分析器软件并将自动加载在点击按钮。我们帮助您更快地访问和分析您的产品性能测试已经为您准备。

典型的测量包括:•成熟度•紧致度•皮肤破裂力(“生物屈服点”)•外壳脆嫩度•柔韧性/刚性•一致性•粘性•易伤性•

多年来,我们与该领域的顶尖科学家和公司合作,开发设备AACCI标准方法56-36.01用于测定熟豆类的紧实度多个穿刺探针用于测量可变纹理和声包络检波器用于声音测量的额外维度。

没有人比我们更了解这些产品的质地分析,但不要只相信我们的话,读一个例子,看看我们的客户是怎么说的


的任何纹理分析器范围可用于所列的产品测试。

下面显示了该应用领域中常用的一些特殊附件和典型测量方法,尽管这并不一定包括可用于水果和蔬菜产品测试的完整范围。测试程序包括:压缩、穿刺/穿透、拉伸、断裂/弯曲、挤压、切割/剪切。






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