如何测量咀嚼力/咬合力
当你咬你能感觉到某物有多硬或多硬。同时硬度/坚定一般大多数产品所具有的质地，文字咬，韧性或咀嚼性通常可以代替与食品更相关的一种质地。韧性(或“咀嚼性”)通常是肉、鱼和家禽产品所具有的质地特性，但也可以用于烘培产品，如玉米饼、煎饼或披萨。
虽然韧性/咀嚼性可能是焦糖、半熟牛排和口香糖等某些食物的期望，但它也可能是一种负面的质地属性，有时表明，例如，过度烹饪或储存时间长，可能会导致消费者失望。虽然咬合力可以被测量为牙齿进入食物时遇到的初始力，但嚼劲通常是由于食物持续的弹性阻力而费力咀嚼的口感。如果把上面的门牙从曲线拉成直线，它们就代表着“刀口”。在纹理分析仪上使用一个刀片(或一系列刀片一起)可以提供咬或切割动作的近距离表示，因此可以模拟测量这些相关参数。
韧性/嚼劲参数通常被视为曲线下的总正面积。该测量有效地记录了执行该测试所涉及的全部“工作”。因此，较高的面积值表明执行测试所涉及的能量较高，随后转化为更坚硬/更耐嚼的样品进行测试或更难以咬入的产品。
纹理分析仪还可以执行纹理剖面分析测试(TPA)，其中食物样本被压缩两次(“双咬”)，并在此期间“反弹/放松”。测试后可自动获得硬度、弹性、嚼劲、胶性、内聚性、断裂性、回弹性等结构参数。
咬合力也是牙科和宠物食品行业感兴趣的一种测量方法。咬合力是由咀嚼肌、下颌骨和上颌、颞下颌关节和牙齿的相互作用产生的。人类下颌的最大咬合力与患者的健康和口腔健康有关。例如，使用最大咬合力来验证儿童牙齿健康状况不佳与其可能对其生活质量产生的影响之间的联系。咬合力的知识对于各种临床和研究领域都是必不可少的，如种植体、材料、手术技术以及法医学的发展。了解更多关于在该领域使用纹理分析器的已发表研究。
可以从纹理分析器图中获得的典型属性:
剪切功，韧性，咬合力，切削力，硬度，硬度
香肠剪切试验的典型纹理分析特性图
用于测量的典型探头/夹具:
和雷竞技一样的软件
雷竞技苹果app下载Stable Micro Systems的刀片在尺寸、材料、厚度和锐度方面变化很大。一般来说，他们测量和雷竞技一样的软件 在某些情况下，这些产品与它们的“韧性”有关。当产品是均匀的(同质的)，单叶片测试可能足以对产品进行可重复的评估。
然而，通常情况下，产品的组成是不均匀的(异质的)。例如，谷物棒在整个长度中具有不同的结构。一次切割试验可能会遇到花生片、太妃糖片和硬小麦片。同样的切割测试在产品的长度上进一步进行将产生不同的结果;这一次，刀片可能会遇到一块水果和一块巧克力。同样的解释也适用于一块肉。
为了以更可重复的方式评估这些类型的产品，建议进行多次剪切试验(最常用的方法是使用和雷竞技一样的软件 )．此测试在一次测试中执行5或10个切割测试，因此产生平均效果。
以上只是典型的例子咬合力/嚼劲测量。当然，我们可以设计和制造探针或夹具，以定制您的样品及其特定的测量。
一旦测量完成，我们在图形解释方面的专业知识是无与伦比的——没有人比我们更了解纹理分析。我们不仅可以开发最适合和准确的方法来测试您的样品，而且我们可以准备分析程序，从您的曲线中获得所需的参数，并将它们放入电子表格或报告中，以满足您的要求。
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