如何衡量硬度和柔软度
硬度和柔软度是通常在相同属性谱上的纹理属性。软产品是指具有轻微抗变形能力的产品，而坚固产品是指具有中等抗变形能力的产品。硬度描述的是产品表现出的抗变形能力。然而，我们也发现，根据产品行业的不同，其中一个词可能更适合或更适合特定的产品。
坚固度和柔软度这两个术语被广泛使用，可以通过各种不同的测试类型来获得。在某些情况下，产品在呈现给纹理分析仪进行测试时具有局限性。由于这些原因，可能必须找到一个折衷的解决方案来优化所需产品性能的测试。
试验类型是根据试样的尺寸、形式、均匀性等选择的，因此可以根据最适当的情况从单件压缩、整体压缩、渗透、挤压或切割试验中得出。在执行这些测试之一的同时，能够获得产品所拥有的许多其他纹理参数是很常见的。
相关的属性:
•覆盖性
咬合力/切削力
•一致性
•破裂力
•凝胶强度/开花强度
•压实力/压缩性
•韧性
可以从纹理分析器图中获得的典型属性:
硬度，柔软度，穿透功，压缩功
典型的纹理分析器图形，带有说明坚固度的注解属性
用于测量的典型探头/夹具:
压缩探针>
穿透探针>
多重压缩/穿透探头>
背挤出机>
和雷竞技一样的软件
在某些情况下，产品在呈现给纹理分析仪进行测试时具有局限性。由于这些原因，可能必须找到一种折衷的解决方案来优化所需产品性能的测试。测量方法和设备的选择取决于几个因素，例如:
•你的产品是自给自足的吗?(也就是说，它可以在容器外测试吗?)
•即使你的产品是自给自足的，你想在它的容器中测试它吗?
•你的产品在尺寸和形状上是否可重复?
•您的产品是否均质，即是否有颗粒等?
你想要什么样的考试?
模仿测试
有时，您希望以消费者感知此属性的相同方式来测量牢固度。例如，当在超市选择面包时，通常会用手挤压它。
压缩
某些产品的物理性质使它们更适合通过测量硬度/柔软度跟雷竞技一样的软件 ．一般来说，压缩力越高(取最大力，或在最大力之前的适当距离)，样品越牢固。对于使用压缩试验的产品的可重复性评估，样品的大小和形状必须是可重复的，因为压缩试验(按规则)完全包围了产品。
批量压缩
如果样件在大小和形状上不能重复(或非同质)，例如早餐麦片，则可以取一定数量(或选定重量)的样件，在一个测试中一起测试。批量压缩的测试。这可以为硬度/柔软度测量创建一个平均效果。
渗透
一些产品的物理性质使它们更适合通过渗透测试进行测试。一般来说，穿透力越大，样品越牢固。由于以下原因，通常可以选择渗透测试而不是压缩测试:
a)产品的尺寸和形状不可重复，但其表面有一定的可重复的侧面，小型穿透探针可重复施加于其上。例如，在测试苹果时，苹果的大小和形状通常不是完全相同的。通过使用渗透探针进行测试，苹果的直径可以达到60-300mm，而不会对测试的重复性产生任何影响。
b)更需要对产品内部结构进行评价的。从本质上讲，渗透测试是穿透产品(在其路径上产生一个孔)。有时小圆柱体探针/针被用来评估，例如，焙烤产品的充气或层压结构，因为它们比压碎(压缩)整个样品的测试有效地更敏感。
c)如果测试超出了测力元件的容量，例如，对于硬糖果，较小的圆柱形探头会降低被测力，并且对于某些产品，可能是给定力限制情况下唯一可能的测试方法。
批量插入
破裂力和凝胶强度/绽放强度是在渗透测试中也可以测量的特性，与样品的硬度有关。
挤压
一些产品的物理性质使它们更适合通过挤压测试进行测试。这种测试显然仅限于那些可以挤压的产品(即通常是液体产品)，自然不适合“干”产品，例如早餐麦片和面包。通常挤压力越大，试样越牢固。
切割
一些产品的物理性质使它们更适合通过切割测试进行测试。一般来说，剪切力越大，试样越牢固。
弯曲
一些产品的物理性质使它们更适合通过弯曲试验进行测试。一般来说，弯曲力越高(通常达到断裂点)，样品就越牢固。
以上只是典型的例子坚定/柔软测量。当然，我们可以设计和制造探针或夹具，以定制您的样品及其特定的测量。
一旦测量完成，我们在图形解释方面的专业知识是无与伦比的——没有人比我们更了解纹理分析。我们不仅可以开发最适合和准确的方法来测试您的样品，而且我们可以准备分析程序，从您的曲线中获得所需的参数，并将它们放入电子表格或报告中，以满足您的要求。
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