意大利面和大米的质地测量

让我们向您展示一系列用质地分析仪测量意大利面和大米制品质地特性的可能性。


测量从原材料到成品的多种纹理。

由于消费者对优质产品、健康特性的需求不断增加,以及对更冒险食品的兴趣,意大利面行业面临着许多创新挑战。各种形状和大小的全谷物、无麸质和强化面食的发展有可能增加市场份额。

质量控制方法与客观测试设备,如TA。XT+质地分析器,可监测原料质量和加工方法对熟和生产品质地的影响。我们开发了广泛的纹理评价方法,用于近线生产或研发。干燥面食的断裂强度和弯曲强度以及熟面食的拉伸强度、硬度和粘性是已开发用于实际、快速和成本效益高的质量控制工具的典型例子。

同时,大米作为主食的普遍使用使其成为一个明显的结构分析测试领域,大米挤压机的开发是一个典型的响应。根据ISO 11747,这个装置可以测定米粒在蒸煮后的抗挤压性。

广泛的意大利面和大米产品测试方法(包括AACC和ISO标准)内置指数纹理分析器软件并将在点击按钮时自动加载。我们帮助您更快地访问测试和分析您的产品性质已经为您准备好了。

典型的测量包括:•AACC标准方法66-50.01和66.52.01•ISO 11747米粒抗性•硬度•面食/大米粘性•抗拉强度•延展性•弯曲•

当一个测试解决方案不存在时,我们继续并开发它三环切割系统,大米挤压设备面圈拉伸装置是我们社区注册设计的经典例子,提供了测量意大利面或大米质地的新方法。

没有人比我们更了解意大利面和大米产品的质地分析——但不要只相信我们的话,请阅读我们的客户不得不说的一个例子


的任何纹理分析器范围可用于列出的产品测试。

下面显示了在这个应用领域中通常使用的特殊附件和典型测量的选择,尽管这并不一定包括面食和大米产品测试的完整范围。测试程序包括:压缩、穿刺/穿透、拉伸、断裂/弯曲、挤压、切割/剪切。




三环切割系统

三环切割系统

此附件可用于薄型、易碎、波浪状或不规则面条的体积硬度测试,否则不能用单/多股面条方法进行测试。

社区注册设计

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意大利面叶片

意大利面叶片

这种刀片类型符合AACC 66-52.01标准方法煮熟的意大利面硬度的测定。

面视频

视频:面条质量测试…

观看我们的视频,展示如何用TA测试干面条和煮面条的结构质量。XT+纹理分析器和立体扫描器分析器



面文章
请求的一篇文章关于面条质量检测
请求的一篇文章面食制品的质构分析测试
观看我们的视频有关面条品质测试
看到专利其他参考资料对面食和大米制品进行质地分析
阅读我们的博客文章关于面食和大米产品的结构分析

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