立体扫描器分析器案例研究

洲际大品牌是亿滋国际的一部分，亿滋国际是世界上最大的零食公司之一。它的前身是卡夫食品公司，生产巧克力、饼干、饼干、口香糖、糖果和粉末饮料，销往全球160多个国家。

所面临的挑战

爆丸产品通常是通过在一个腔室中填充受热和压力的颗粒来制造的。释放压力后，小球迅速膨胀。由于消费者对全谷物的健康益处有了更高的认识，它们在零食产品中非常受欢迎。然而，由全谷物制成的爆米花零食往往缺乏消费者在零食中所渴望的感官特性。影响消费者饮食体验的两个重要方面是产品的体积和密度。

研究

他们使用了立体扫描器分析器并在样品上涂了一层金涂层，以增加表面反射，提高扫描质量。他们从各种配方中获得了体积和密度的测量结果，以查看哪个版本在保持理想纹理的同时产生了最好的密度。

结果

含有全麦面粉的零食比只含有土豆面粉的零食的密度要高得多，也更令人满意。有了这个成功的结果，他们申请了专利，确保了他们开发成功的保护。

阅读他们的专利立体扫描器分析器

Arla Foods的历史可以追溯到19世纪80年代，当时丹麦和瑞典的奶农为了一个共同的目标联合起来:生产和提供最好的乳制品，为业务增长创造新的机会。如今，他们在欧洲7个国家拥有农场主，并以其高质量、可持续养殖的乳制品而闻名。

所面临的挑战

零食是很受欢迎的产品，但它们通常被认为是不健康的。随着消费者对食品营养质量的认识日益提高，人们非常希望提供在口味和质地上不打折扣，同时又更健康的零食。为了改善产品的营养状况，生产商希望避免添加人工稳定剂等添加剂，降低产品的脂肪含量和糖含量。这类产品被消费者视为更健康的替代品。因此，Arla认为，一种具有更健康营养成分的改良乳制品零食将是有利的，同时还有一种更有效和/或更可靠的制备这种食品的过程。

研究

他们使用立体扫描器分析器作为他们发明充气奶酪的工具，解决了避免添加添加剂、高脂肪和/或糖含量等成分的问题。

Arla认为他们的新奶酪中的蛋白质含量可以形成一种基质，使空气与产品结合在一起。与蛋白质含量较低的奶酪相比，蛋白质含量较高的奶酪会产生比体积更大的产品，即空气掺入量增加的产品。他们还认为，奶酪中较高的脂肪含量会导致更密集的基质，从而阻碍产品的透气。与脂肪含量较低的奶酪相比，脂肪含量较高的奶酪会产生比体积较低的产品，即空气掺入量减少的产品。的立体扫描器分析器提供工具来测量每个创建版本的具体体积与不同的蛋白质和脂肪含量，以发现正确的平衡，以达到所需的密度。

结果

他们发明了一种制造充气奶酪的方法，通过测量每种加工方法变量的效果来优化，以创造一种特定体积至少为0.1毫升/克的轻质充分充气奶酪产品，并具有合适的低脂肪和高蛋白含量以呈现给市场。

查看其最终专利的详细信息。

鸡蛋是世界公认的珍贵食物来源。对其质量参数的测量是必不可少的，就像所有无处不在的食品一样，随着新技术的出现，这些参数测量方法的改进也在不断发展。因此，几所大学已经确定了立体扫描器分析器作为一个潜在的改进，老的测量问题在这一领域。的立体扫描器分析器不仅可以进行体积测量，而且还可以进行完整的尺寸轮廓，否则将是手动确定的。

所面临的挑战

确定鸟蛋的大小、形状和密度一直是个难题。测量需要个人的视觉感知来确定数据点。外壳光滑的表面和卵圆形的形状使得使用千分尺来确定形状指数很困难，千分尺的位置因个体而异。从历史上看，确定鸡蛋的具体密度需要将鸡蛋放在已知浓度的盐水溶液中，以评估鸡蛋在何种浓度下“漂浮”——这是另一种需要视觉感知的测量方法。

研究

客观地测定鸡蛋的形状，体积和密度可以在一分钟内找到每个鸡蛋使用立体扫描器分析器．普渡大学的研究人员一直在研究评估鸟蛋的形状，测量包括鸟蛋长度、最大宽度、形状指数和最大宽度处的长度，生成鸟蛋的3D图像。重复测量同一颗卵子，测量结果的变异性小于1%。

结果

事实证明，鸡蛋的形状和体积信息来自立体扫描器分析器可用于家禽饲养者，生产者和加工商，以及，住房和加工设备和蛋盒制造商。

阅读更多

作为全球领先的化工公司，巴斯夫的产品组合涵盖材料、工业和农业解决方案、表面技术以及食品和营养。他们致力于食物解决方案，比如我们未来将如何养活自己，如何对抗饥饿，以及如何制造新的化学物质来创造现代公认产品的改进版本，比如面包。

所面临的挑战

几种不同的酶可以用来制作面包，例如脂肪酶已经被知道可以提高面包的稳定性和体积。然而，该行业仍然需要一种脂肪酶，可以提高体积、稳定性、耐受性，减少或消除单甘油酯的添加剂双乙酰酒石酸酯。

研究

当你试图创造一种对最终产品具有理想尺寸效果的酶时，需要一个测量工具，允许在酶的不同变体之间进行尺寸比较，以实现产生最佳结果的变体。他们的立体扫描器分析器使他们能够测量体积和特定体积，以确定这一点。

结果

巴斯夫最近发布了一项名为“脂肪酶”的专利。本专利探索了满足或超过这些工业要求的脂肪酶。

查看专利

伯明翰大学学院

伯明翰大学学院(UCB)以其出色的食品行业培训设施和烘焙和糕点技术领域的培训而闻名。如果你想要一个很好的演示立体扫描器分析器UCB烘焙和糕点技术讲师Graham Duckworth的这段视频解释了如何测试你的产品。现在就看

北方作物研究所

北方作物研究所的使命是通过开展教育和技术项目，扩大和维持北方作物的国内和国际市场，支持区域农业和增值加工。他们协助产品测试和开发。看看北方作物研究所是如何使用他们的立体扫描器分析器用于面包体积测量

科克大学学院

科克大学学院试点面包店的研究人员使用他们的立体扫描器分析器在他们评估不同烘焙产品质量的研究中，例如面包，酥皮，蛋糕，饼干，汉堡面包，意大利面。参阅他们的研究出版物立体扫描器分析器．