2020年2月

新的头发柔软钻机

化妆品行业经常承诺，使用他们的产品后，头发会更柔软、更柔软，或者承诺某些传统的有害方法(如漂白)不会产生不良影响。困难在于以一种模仿的、可重复的方式测试这些属性。头发柔韧装置允许测量头发样本通过一组光滑棒的阻力，代表手指通过人类头上的头发。

有些对头发物理特性的改变是有意的(添加护雷竞技能提钱出来吗发素或精华液以增加柔顺度)，而有些则是无意的(漂白会导致头发脆弱和僵硬)。无论所讨论的性质是什么，对头发性质的量化对于开发新的头发产品和治疗方法是很重要的。感觉面板是有用的，因为头发是一种具有复杂属性和变量模式的产品，因此，精确测量其属性是一个挑战，因为消费者在设计头发时可能会感受到它们，或者他们认为“柔软的触感”。然而，仪器测试的执行速度要快得多，而且仪器测试的结果不依赖于操作员，这与感官测试的结果不同，无论进行了多么彻底的感官训练。因此，头发特性的仪器量化应该是任何头发测试程序的标准部分。

对头发的评估，如拉伸测试和三点弯曲测试，对于记录更基本的属性是有用的，但模拟测试，如通过激光剖面测量梳发力、体积和身体测量，以及这种柔韧性测试，对于以现实中感觉和使用的方式表现头发是有用的。

当头发样本被拉过这个装置时，称重传感器检测到的力由以下几个因素组成:
1)头发纤维的硬度(因为它们必须不断弯曲通过杆)。
2)头发之间的摩擦(当头发向上梳时，它们不断地相互摩擦)。
3)发丝与钻机之间的摩擦力(当它们被拉到钻机本身的表面时)。

这些因素中的任何一个改变都会对测得的力产生影响。力越大，钻杆运动的阻力就越大。供体毛发样本对运动的阻力较低，反过来，当手指穿过头发时，人头上的供体毛发感觉灵活光滑。

这类似于对样品进行三点弯曲测试，但是弯曲结构沿着树枝的长度滑动——即连续三点弯曲。弯曲测试以可重复的方式进行具有挑战性，特别是对于无法支撑自身重量而不下垂的供应商样品，因此该测试是一种更简单的替代方法，可以直接关系到消费者对自己头发质地的感知。

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用不含鸡蛋的食物来弥补口感

对植物性饮食需求的增长带来了广泛的挑战。然而，有一种成分如果没有它，会引起大问题:不起眼的鸡蛋。鸡蛋在很多烹饪中扮演着重要的角色，因为它们有很多有趣的功能。它们可以为派的顶部增加光泽，乳化酱汁，为巧克力慕斯充气，为蛋糕增加水分和脂肪。

当在食谱中使用整个鸡蛋时，它们结合了蛋黄和蛋白的各自特性。他们乳化，结合成分和凝固时，加热提供机械支持。加入糖后，鸡蛋能很好地吸附空气，为食谱增添轻盈感。全鸡蛋用于华夫饼、布朗尼、松饼、饼干和海绵蛋糕等等。鸡蛋的成分也可以单独使用。搅拌蛋白时，它会形成稳定的泡沫。这在马卡龙、棉花糖和蛋白霜中很有用。蛋黄，当单独使用时，利用它的高脂肪含量和乳化性质。蛋黄单独用于冰淇淋、蛋奶沙司、焦糖布丁和酥皮奶油。

长期以来，素食主义者一直在用奇怪而奇妙的食材来代替鸡蛋。现在大多数超市都有了“植物货架”，制造商们也跟上了家庭厨师的步伐，开始销售用替代材料或调整配方制成的产品。不吃鸡蛋并不一定意味着一种产品就是素食主义者——对于那些遵循不吃鸡蛋饮食的人来说，乳制品可能包括在内。与任何新食品一样，在投放市场之前，对其质地进行彻底测试是至关重要的，否则它将被那些进行了必要研究并制定了黄金标准的品牌所忽视。

人们首先想到的“没有鸡蛋就不可能”的产品是蛋白霜。然而，由于鹰嘴豆水(也被称为“aquafaba”)在搅拌时形成柔软的山峰，就像蛋白一样，无蛋蛋白是可能的。蛋白酥皮最重要的特性是它的脆度。由于蛋白酥皮通常呈不规则形状，其酥脆度最容易通过渗透测试来测量。2mm圆柱体探头允许在同一样品上进行多个测试点，最好应用于具有平坦表面的区域。酥脆的蛋白酥皮会有一个明显的力峰，然后急剧下降;松弛的蛋白霜会呈现一个更平缓的峰值。

鸡蛋有助于使奶油蛋卷的质地蓬松，味道浓郁，颜色黄色。然而，它们可以被添加酪乳和黄色食用色素所取代，但这可能会损害面包的蓬松性，影响其柔软度和体积。奶油蛋卷的体积可以用一种简单的测量方法来测量立体扫描器分析器30秒内。这是一种台式激光扫描仪，可测量固体产品的体积、密度和尺寸轮廓。

消费者通常会在店里用拇指和其他手指挤压布里欧什的柔软度，用手捏出“V”字形。的面包V挤压装置模仿这一过程，并允许面包店的研发部门对面包产品的新鲜度和吸引力进行可重复的科学分析。它的v形“手指”被压入包装好的或未包装好的面包中，并测量压缩面包所需的力。测试后的计算结果被用来衡量面包的新鲜度——力越小，弹性值越高，面包就越新鲜。这种无损检测提供了简单和速度，因为面包不需要样品制备，可以在其包装内进行分析。

立体扫描器ProfilerC;面包V挤压钻机;压缩滚筒

同样，海绵蛋糕的丰富性和结构也依赖于鸡蛋，尽管有些食谱要求用金色糖浆甚至醋代替。顾名思义，海绵蛋糕的弹性非常重要——当挤压时，它会被挤压回去，回到原来的大小。这种特性可以通过松弛测试来测量，在松弛测试中，纹理分析器在给定的时间段内将样品压缩到特定的量。的分析能力指数软件允许从力-时间图计算弹性。

尽管酥脆的英国饼干很少含有鸡蛋，但其耐嚼的美国饼干却离不开鸡蛋。这种嚼劲很难复制，但仔细的研究和食谱控制可以带来成功。这通常需要调整配方(以增加水分和脂肪含量的形式)，而不是添加额外的成分。三点弯曲测试是一种快速而简单的评估嚼劲的方法。不像在蛋白酥皮渗透测试中期望的力突然下降，有嚼劲的饼干的三点弯曲应该显示出一个浅的轮廓，就像顾客在用手把饼干撕成两半时感觉力逐渐增加一样。

3点弯钻机;TTC可铺展平台;反挤压装置

进入半固体领域，不含鸡蛋的糕点奶油和不含鸡蛋的蛋黄酱都可以在专业商店买到。糕点奶油用蛋奶粉或土豆淀粉代替鸡蛋;蛋黄酱可以用浓豆浆。在这两种情况下，它们的稠度都应该是柔软和光滑的。由于蛋黄酱通常被用作酱料底或薄地涂在三明治上，它的粘度比糕点奶油(必须保持其形状)低，所以它们的测试不一定相同。糕点奶油非常适合覆盖性钻机，它将一小部分样本保存在雌性的卵筒中，并将其完全替换为雄性的卵筒。这样做的另一个好处是可以在卸载期间测量样品的粘附性。

蛋黄酱通常用反挤压装置．该装置由位于圆盘柱塞下方的样品容器组成。盘式柱塞进行压缩测试，将产品挤压到盘式边缘。该测试测量粘性产品的一致性。使用反挤压原理(即在探针适配器上使用圆盘)也可以直接从生产线上的容器中确定一致性。这样就排除了材料在充注过程中产生的预应力;这在使用其他方法时通常是无法避免的。

无蛋概念是一个非常重要的研究领域，为食品行业提供科学、技术和咨询服务的Campden BRI成立了一个新的“俱乐部”，致力于鸡蛋替代品，目的是在对植物性鸡蛋替代品机制的深入了解的基础上，为每种产品类别找到最合适的替代品。要了解放养鸡蛋的纹理分析技术，接触Stable雷竞技苹果app下载 Micro Systems今天。

如何加速您的样品测试

对于正在寻找方法来提高样品测试吞吐量和提高探针连接到纹理分析仪的便利性的纹理分析仪用户，我们有一些创新的选择。

用户现在可以选择安装在探针上的转换器，以便在测试之间快速拆卸和更换。

探针的“磁”耦合或“快扭”连接(每批5个)可用。这些快速探针拆卸和更换选项在纹理分析中是首创，并支持具有效率和/或便利性的测试程序的需求。

虽然磁力联轴器可能是较好的连接动作，但它不适合测试没有平坦表面的样品或具有超过1.5kg的附着力测量的样品。“快速扭转”探头附件适用于所有应用程序和测压元件。雷竞技有效投注额这些都有社区设计注册-证明我们对新的创新测试解决方案的承诺。

多头索引探头是另一个申请吗自动线性索引系统这使得胶粘剂在测试之间无需人工干预，也无需在样品测试之间清洗/干燥探针。

因此，由于系统能够在每次测试后自动索引到新的探针，因此允许从测试中“走开”时间。

上面的视频给出了一个例子自动索引系统可以用这个操作多头分度探头．

的多头分度探头也可以单独提供给那些只想加快测试速度的用户，同时在测试期间手动将探针索引到下一个清洁探针，以避免在测试之间停下来进行清洁和干燥。

两种方法都可以多头分度探头用于提高您的样本吞吐量，通过节省必要的清洗到多个测试结束，在更短的时间内收集数据。

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研究中的纹理分析:牙科

根据Statista的数据，到2021年，全球牙科市场预计将增长到370亿美元左右，目前的指标表明，市场将继续向前发展，主要由种植体部门推动。它的成功得益于医疗技术和植入材料领域的进步。

当在口腔中使用陶瓷结构时，牙齿和陶瓷部件之间通常有磨损的风险。波士顿大学牙科医学院的科学家们一直在研究使用不同的牙科陶瓷系统时的效果。圆盘状标本保存在树脂中，他们使用TA。XT+纹理分析仪与多样品垂直摩擦磨损装置一起进行磨损模拟。釉质牙尖与釉质盘或陶瓷标本磨损后，在线性和体积上均无差异。阅读更多

与此同时，玛氏公司一直在制造动物的下颚。他们最近发布了一项名为“动物牙科仪器和方法”的专利。咀嚼产品经常被用来改善动物的口腔卫生，因为咀嚼的动作可以帮助清除牙菌斑。了解这些产品的机械性能是有用的，因为它们会影响清洁牙齿的性能;现有的机械测量技术涉及用圆柱形探针压缩它们。该专利解决了现有咀嚼产品测试方法在体内测量的缺点。他们使用助教。高清+纹理分析仪执行测试与机械颚组件。阅读更多

在杭州，浙江工商大学的研究人员一直在研究后牙之间锁住食物及其对咀嚼效率的影响。在每次咀嚼循环中，食物颗粒被锁在拮抗的后牙之间，这会影响后续破碎颗粒的选择，因此也会影响咀嚼效率。这项研究的两个目的是确定锁定的程度和检查锁定与咀嚼效率之间的关系。研究人员使用了他们的助教。XT+纹理分析仪对片状药丸样品进行渗透测试。研究人员成功地发现了咀嚼效率和锁定牙齿之间的关系。阅读更多

浙江工业大学的科学家们一直在研究通过3D打印技术使用定制模具制造和评估牙科填充物。针对龋齿发病率高、治疗时间长的特点，具有长期治疗作用的个性化口腔填充物在口腔临床具有广阔的应用前景。本研究的目的是利用最先进的3D打印技术制造和评估新型牙科填充物。为了模拟周围牙齿组织的支撑，使用根据打印模具设计的定制压缩模具来确定最佳牙科填充物的压缩行为，并使用TA。XT+纹理分析器。该研究证实，3D打印在设计和制造具有高机械强度和“按需”药物释放特性的个性化牙科填充物方面是成功的。阅读更多

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