烘焙产品质地测量

测量从原料到成品的多种纹理。

我们都喜欢犒劳自己，可以是一块美味柔软的海绵蛋糕，一块有嚼劲的焦糖片，或者一个脆皮羊角包。今天，即使是更注重健康的消费者也可以选择和享受各种烘焙糖果产品。随着口味和口味的变化，包括无麸质产品在内的产品范围也在变化，今天的烘焙糖果市场竞争激烈，多样化。

然而，有一件事是不变的，那就是消费者对质量的渴望。质量的本质不仅仅是味道和味道，还包括质地。因此，制造商必须在开发和生产的早期阶段投资于彻底的实物产品测试，以确保效率、优化配方，以及最重要的消费者满意度。

广泛的烘焙产品测试方法(包括AACC和AIB标准)是内置的指数连接纹理分析软件并将自动加载在一个按钮点击。我们可以帮助您更快地访问测试，并为您准备好产品属性的分析。

典型的测量方法包括:•坚固度/柔软度/老化度•延展性•脆度/断裂性•粘着性/粘性•烤面包体积/质量•面包屑纹理/外壳效果•压缩性•证明率•韧性•拉伸强度•弹性/恢复率/弹性•一致性•工作软化•

作为每年AACC, ICC和IFT会议的与会者，以及Campden BRI谷物，碾磨和烘焙小组的成员，我们一定能了解行业和客户的要求。多年来，我们与该领域的顶尖科学家和公司合作开发了这样的固定装置基弗面团和面筋延伸性钻机和沃伯顿面团粘性钻机．

没有人知道更多关于烘焙产品的质地分析，但不要只相信我们的话，阅读下面的例子，看看我们的客户是怎么说的．

任何一个纹理分析器范围可用于列出的产品测试。

下面显示的是该应用领域常用的一些特殊附件和典型测量方法，尽管这并不一定包括可用于烘焙产品测试的全部范围。测试程序包括:压缩，穿刺/渗透，拉伸，断裂/弯曲，挤压，切割/剪切。