推荐纹理分析文献

试试这个领域里最有名的书。

在过去的25年里，纹理分析已经从一个神秘的小众活动，只有少数学者感兴趣，发展成为许多行业和各大洲制造商研发和QA部门的主流必需品。

虽然在这个主题上已经写了很多，但我们推荐以下几卷给任何希望在纹理分析中有坚实基础的人。

你也可以寻找发表的引用适合你特别感兴趣的领域。

食物感官品质的仪器评估

大卫·基尔卡斯特编辑

感官质量的仪器测量在补充感官面板提供的数据和在无法使用人体受试者的情况下提供有价值的数据方面越来越重要。

656页234 x 156毫米精装本
Isbn: 978 0 85709 439
2013年9月

可以从:
www.woodhead-publishing.com

食品质地和粘度:概念和测量

(第二版)马尔科姆·伯恩著

对于需要更多地了解食物的质地和粘度的学生和从业者来说，这些性质是如何测量的，以及它们如何与人类对质地质量的评估有关。

ISBN: 0121190625
2002年4月

可以从:
亚马逊

食物质地:测量和感知

A.J.罗森塔尔编辑

这本书包含几个部分的仪器测量的纹理，然后继续与纹理测量涵盖某些食品部门。

ISBN: 978 - 0834212381

可以从:
亚马逊

质地研究杂志

国际流变学杂志，心理流变学，食品和消费品的物理和感官测试

克里斯托弗·r·道伯特、陈建社、雷夫·伦丁编辑

这本完全经过同行评审的国际期刊探讨了食品和其他消费品的质地和流变性及其感知。它是所有与感官知觉和纹理物理特征相关的科学的主要来源，它关注的是如何使用触觉来确定食品和其他消费品的可接受性。

印刷ISSN: 0022-4901
在线ISSN: 1745-4603
频率:双月

订阅:www.wiley.com

食品质地第一卷:半固体食品

B·M·麦肯纳编辑，
爱尔兰都柏林大学学院

448页234 x 156毫米精装本
2003年7月
Isbn 1 85573 673 x

可以从:
www.elsevier.com

食物的质地第二卷:固体食物

D Kilcast编辑，
Leatherhead食品国际，英国

560页234 x 156毫米精装本
2004年4月
Isbn 1 85573 724 8

可以从:
www.elsevier.com

鱼糜和鱼糜海鲜

朴宰(编辑)

Park和同事们与美国鱼糜行业的领导者一起，使用5单位的传统流变仪或流变仪和2单位的TA，评估了12个质量范围广泛的鱼糜凝胶样本。XT+纹理分析器。表值表明，软凝胶不能使用五种常规单位中的任何一种进行测量，而两种单位的TA。XT+可以检测凝胶值。事实上，基于标准偏差的测量精度，使用TA要高得多。XT+乐器。这种精度可能是由于能够根据需要校准仪器。”

精装版944页(2005年3月29日)出版社:Taylor & Francis语言:英文ISBN: 0824726499

可以从:
www.crcpress.com

洛杉矶现在publicacion ha logrado reunir联合国grupo selecto de expertos miembros de La红色Iberoamericana de Propiedades运动的对位el Diseno工业、RIPFADI, para abordar在羊皮纸书卷及de los metodos de evaluacion de Propiedades运动de los alimentos desde联合国punto de vista practico,佩罗一个La一旦riguroso util太多在洛杉矶不善academicos讲解员科莫也帕洛tecnicos de produccion y de laboratorio。

Características: 430 páginas。Encuadernacion黄花。
ISBN: 84-200-0939-3