纹理分析推荐文献

试试这些该领域最知名的书籍。

在过去的25年里,Texture Analysis已经从一个神秘的小众活动(游戏邦注:只有少数学者对其感兴趣)成长为许多行业和各大洲制造商的研发和QA部门的主流必需品。

虽然已经写了很多关于这个主题,我们推荐以下卷为任何人希望有一个扎实的基础在纹理分析的注意。

你也可以寻找发表的引用对你感兴趣的领域。




食品感官质量的仪器评价

食品感官质量的仪器评价

大卫·基尔卡斯特编辑

感官质量的仪器测量在补充感官面板提供的数据和在无法使用人体受试者的情况下提供有价值的数据方面越来越重要。

656页,234 x 156毫米精装
Isbn: 978 0 85709 439
2013年9月

可以从:
www.woodhead-publishing.com

食物质地及黏度

食物质地和粘度:概念和测量

(第二版)马尔科姆·伯恩

对于需要了解更多关于食物的质地和粘度的学生和从业人员是必不可少的,这些特性是如何被测量的,以及它们与人类对质地质量的评估有什么关系。

ISBN: 0121190625
2002年4月

可以从:
亚马逊

食物质地:测量和感知

食物质地:测量和感知

A.J. Rosenthal编辑

这本书包含关于质地的仪器测量的几个部分,然后继续覆盖某些食品部门的质地测量。

ISBN: 978 - 0834212381

可以从:
亚马逊

食品感官质量的仪器评价

质地研究杂志

食品和消费品的流变学,心理流变学,物理和感官测试的国际杂志

编辑:Christopher R. Daubert, Jianshe Chen, Leif Lundin

这完全同行评议的国际期刊处理食品和其他消费品的质地和流变学及其感知。它是所有与感官知觉和质地的物理特征有关的科学的主要来源,它侧重于如何使用触觉来确定食品和其他消费品的可接受性。

打印ISSN: 0022 - 4901
在线ISSN: 1745 - 4603
频率:双月

订阅:www.wiley.com

食品感官质量的仪器评价

鱼糜和鱼糜海鲜

朴宰w(编辑)

Park和他的同事,以及美国鱼糜行业的领导者,使用5个单位的常规流变仪和2个单位的TA,评估了12个质量范围广泛的鱼糜凝胶样品。XT+纹理分析器。表值显示,软凝胶不能用任何五个常规单位测量,而两个单位的TA。XT+能够检测出凝胶值。事实上,基于标准偏差的测量精度,使用TA要高得多。XT+乐器。这种准确性可能是由于需要校准仪器的能力。”

精装版944页(2005年3月29日)出版商:Taylor & Francis语言:英语ISBN: 0824726499

可以从:
www.crcpress.com

食物质地及黏度

Métodos paramedir las Propiedades Físicas en la Industria de Alimentos

奥特:阿尔瓦拉多;编辑:Acribia

洛杉矶现在publicacion ha logrado reunir联合国grupo selecto de expertos miembros de La红色Iberoamericana de Propiedades运动的对位el Diseno工业、RIPFADI, para abordar在羊皮纸书卷及de los metodos de evaluacion de Propiedades运动de los alimentos desde联合国punto de vista practico,佩罗一个La一旦riguroso util太多在洛杉矶不善academicos讲解员科莫也帕洛tecnicos de produccion y de laboratorio。

Caracteristicas: 430 paginas。Encuadernacion黄花。
ISBN: 84-200-0939-3

食物质地:测量和感知

ICC谷物,面粉,面团和产品测试手册:方法和应用雷竞技有效投注额

编辑:Stanley P. Cauvain和
琳达美国年轻

本卷全面介绍了从育种到收获和储存到以谷物为基础的食品加工和制造的整个谷物链的谷物测试和分析所需的技术和信息。这本书详细地描述了测试协议,为在田野、食品工厂和商店中的测试提供了许多实用的指针。它说明如何获取、解释测试数据,并将其与一系列全球测试标准联系起来。

ISBN: 978-1-932078-99-2 2009年4月,504页,6x9,精装

可以从:
www.destechpub.com

食品感官质量的仪器评价

世界食品的结构特征

西成克吉编辑

一个完整的指南的结构特点的国际传统和特殊的食品阵列。这一标题应用了一套详细的标准和特点,以纹理的传统和流行的食品从全球各地。这本书的作者们以地区为单位,描绘了一段穿越各大洲菜系质感景观的旅程,探索了存在于质地、香气和味道之间的复杂和共生关系。

精装版424页(2020年2月27日)出版商:Wiley Blackwell: English ISBN: 9781119430698

可以从:
www.blackwells.co.uk

食品感官质量的仪器评价

植物蛋白的食物

由Annamalai Manickavasagan, long - tak Lim和Amanat Ali编辑

介绍了关于植物性蛋白质食品的第一个全面的文献汇编。

还讨论了植物蛋白产品的消费趋势、营销机会和未来的挑战

电子书和精装封面519页(2022年3月29日)
出版者:施普林格,可汗
Isbn: 978-3-030-91206-2 / 978-3-030-91205

可以从:
link.springer.com


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