纹理分析研究新闻


头发测试研究汇总

头发测试研究汇总

在一个到处都是镜子和可以在instagram上发布的机会的世界里,发型通常是美容的首选。因此,护发产品占据美容市场的很大一部分也就不足为奇了。今天的生产商必须达到产品的一致性和高标准,以及新颖的价值和显著的结果,如果他们想要成功地让顾客回来更多。

纹理分析在美发行业有着广泛的应用。雷竞技有效投注额具有良好的抗压和抗拉性能。XTplusC纹理分析器can apply specially designed test techniques to examine an unrivalled range of physical qualities. These test methods can be used to evaluate claims about product performance by quantitatively testing the effects on hair.

这是一场节奏多变、吸引眼球、神秘莫测的游戏,专利是保护新创新和护发新发明的必要条件。难怪在以下专利和研究中发现了质地分析仪,以证实护发声明。

头发三点弯曲试验

头发处理的组合物和方法从欧莱雅专利

许多发型设计的目标包括保持或固定头发的特定形状,增加或增加头发的体积,和/或抚平头发,例如减少或消除卷发的出现。目前产品的缺点包括粘稠或俗气的感觉,以及定型的头发僵硬和/或“脆”(即,薄膜硬而脆,触摸头发时产生嘎吱声),这是大多数消费者不希望看到的。本专利描述了包含至少两种乳胶聚合物的组合物,其中至少一种乳胶聚合物是成膜聚合物。该组合物能够在基板上形成具有某些特性的薄膜。


定型人类头发的过程专利从巴斯夫

含水或醇溶性聚合物的美发产品是当今化妆品市场上非常受欢迎的产品。这类产品通常包括液体或蜡/凝胶状成分,用于湿发或干发,以获得某种持久的发型。它们可以制成喷雾、喷雾、摩丝、凝胶、蜡、精华液或其他质地。本专利描述了一种聚合物配方和造型工艺,以降低热处理头发的损伤。


造型聚合物及其对发胶力学性能的影响来自Dabur研发公司和印度路博润公司的研究

市场上有许多美发产品,如发胶、发胶、摩丝、面霜、发蜡、乳液和发油。其中发胶在美发造型环节起着至关重要的作用。弯曲测试有助于评估使用凝胶后头发的硬度,高湿度卷发保留实验也可以评估发型的寿命。本出版物中开发的配方具有高的防潮性,良好的卷曲保持力,优越的保持力和不薄片。通过弯曲刚度的测量,将凝胶分为温和型、温和型、强韧型和超持型四类。


测量头发摩擦

用于调理角蛋白纤维的组合物从欧莱雅专利

角蛋白纤维,尤其是头发,经过许多化妆品的清洁和处理,以改善其外观、颜色和风格。然而,这些不同的配方可以去除头发的天然油脂,对头发结构造成损伤。本专利描述了一种用于护理角蛋白纤维的组合物和美容工艺。他们找了助教。XT+Texture Analyser to measure the frictional force between the hair and a polyurethane pad, and from this the friction force reduction percentage after treatment was calculated.

改善洗发性能的护发成分专利从联合利华

减少日常工作和活动(如洗头)中使用的水,可以减少处理和运送到家庭、企业和社区所需的能源。本专利提出了一种护发组合物,包括护发碱和疏水改性阴离子聚合物,可用于头发处理,以减少冲洗所需的水量,而不减少对头发的护发益处。他们发现,当消费者冲洗头发上的护发素时,当达到令人满意的平滑感(“冲洗摩擦高原”)时,他/她就会停止冲洗。与含有相同成分但没有疏水改性阴离子聚合物的组合物相比,本发明的组合物使消费者能够更快地达到其冲洗后的摩擦平台,从而使消费者停止冲洗,从而消耗更少的水。

用声发射分析评价毛发表面性能来自亚什兰特色食材的研究

头发的触感是一个重要的消费者感知属性。测量头发触感特性的仪器选择有限。这项研究引入了一种新的技术,利用皮肤在抚摸干燥的头发时产生的声发射。产生的声发射剖面允许监测不同频率的声响应。他们找了助教。XT+Texture Analyser to determine the stroking force of the middle and index fingers over the hair tress. This study introduced a cutting‐edge method to reproducibly evaluate the surface properties of hair. Different types of hair geometry produce unique acoustic profiles as do hair types that experience harsh damaging treatments. This is also a very practical and efficient way to evaluate the degree of protection or conditioning of the fibre.

头发拉伸性能

离子液体和超声辅助提取具有良好染发性能的板栗壳色素华中农业大学研究

为了绿色高效地从板栗壳中提取色素,建立了基于离子液体超声辅助提取(IL-UAE)的绿色高效提取方法。用IL-UAE提取的板栗壳色素与传统有机溶剂提取的板栗壳色素染发后的毛发进行了物理化学性质的比较,并对毛发样品进行了拉伸测试(其中包括其他方法)。

其他头发属性的测量,如头发梳理和头发卷,也可用。


用火山剖面仪测量头发的体积

看看美国阿什兰的科学家Lidia Kulcsar, David Streuli, Roger L. McMullen, Coralie Alonso, Michael Franzke和Richard Giles是如何使用Volscan Profiler来比较含有Guar HPT氯化物或PQ-11的mousse样本来评估体积的。
查看全文和结果



回顾头发和头发产品行业用于质地测量的典型测试类型访问我们的头发和头发产品测试页面

看看护发行业的领导者是如何使用质地分析来领先于他们的竞争

或者请求我们的文章给出所有这些的概述头发和头发产品试验方法


升级再生材料的纹理分析

餐具由升级回收的产品生产

今天的主流生产模式造成了大量的浪费。副产品和废物的产生会对环境、经济和社会产生影响。它们会导致温室气体排放,从而对环境产生影响。许多这样的生物材料被丢弃,最终被扔进了城市垃圾填埋场,或者被烧掉以杀死真菌和寄生虫。

然而,工程师和设计师正在寻找越来越富有想象力的方法,将工业副产品转化为有价值的新材料。例如,把报纸压成卷,像普通木材一样可以锯、打磨和涂漆,用聚合物废料和土豆工业副产品制成的生物塑料制成的屋顶瓦。

升级回收,也被称为创造性再利用,是将废弃材料、过时或不受欢迎的东西转化为新的资源或更高质量的产品,如具有艺术或环境价值的产品。许多公司和研究人员都把精力集中在升级回收领域。

以下是该领域最近发表的结合纹理分析的研究实例:

塑料餐具的替代品:生物可降解勺子的案例研究(PDF下载)

一年生植物副产品与生物胶粘剂结合的刨花板性能

由纤维素纤维制成的超疏水、强而透明的纸张

废玻璃冷膨胀制备泡沫玻璃的新方法

利用回收的铝硅酸盐玻璃废料制造泡沫玻璃的非常规技术

用橡树叶作发泡蔬菜剂制造泡沫玻璃

非常规制造泡沫玻璃骨料

用残余玻璃、蛋壳和硼砂微波辐照制备泡沫玻璃


通过将副产品视为宝贵的资源,可以转化为新的增值产品,同时带来社会和环境优势,升级回收组织正在帮助将减少废物的概念正常化。



为什么质地对个人护理和护肤品如此重要?

质地在一锅凝胶配方

如今的消费者都希望自己的个人护理产品能让人惊艳,而质地在这一过程中至关重要。首先是因为香气,这是第一次购买产品和随后的品牌忠诚度的首要标准。第二个因素是触觉,这是一个感官因素。人类通过感官与世界相连,因此在使用产品时,为他们提供积极的感官体验是至关重要的。人们不再仅仅根据产品的性能来评价它的价值,而是尤其喜欢当它接触到皮肤或头发时,它的质地会发生变化。品牌已经认识到这一点,并指示他们的配方开发新的组件,结合多种纹理的强度,以增加消费者的产品享受。为了创造纹理转换配方,通过使用特定的成分和科学的理解,快速调整配方与这一最新的感官趋势,以改变在市场上脱颖而出的化妆品的纹理。

护肤领域的最新创新

压榨,固体,搅拌-最新的护肤配方的精华和面霜,旨在提供更多的活性成分,并更好地为皮肤补水,比典型的乳液可以。最重要的是,他们感觉很棒。


按下

这些精华开始时是相当固体的香脂,然后融化成乳液。一种特殊的成分,一种被称为流变调节剂的聚合物,是这种转变的原因,当你通过按摩向皮肤施加压力时,使厚配方变得可流动。一旦你将精华液完全揉搓进去,它就会变回薄薄一层,留下一种舒适、缓冲的感觉,并成为留住水分的有效屏障。其结果是:你得到了一种浓稠的润肤膏的水合作用,而且没有油腻的副作用。


固体

当你在脸上滑动固体精华液棒时,来自皮肤的热量会让它融化,然后瞬间融化。由于固体棒材的配方中几乎不含水,因此它们能够含有更多或更高水平的活性、有效成分,这意味着它们在使用较少的防腐剂的情况下保持稳定。


配方都是关于感官体验的。例如,仿生学成分可以创造出云一样的稠度,并能传递提取物,提高皮肤本身的天然水分。

我们建议的测量这些纹理的工具包括固体/压制配方的渗透测试和半固体或泡沫化妆品的反挤压测试。

用于检测护肤品的半球形探头,锥形探头和背部挤压装置
在纹理分析仪上测试护肤品的半球探头,锥形探头和反向挤压装置

护肤产品质地的最新文章

但不要相信我们所说的质地对个人护理和化妆品有多重要。这里有几篇不带偏见的文章供你阅读:

产品开发:为什么质地在护肤中如此重要?

为什么质地和感官分析是必不可少的

化妆品中质感的愉悦

最新研究发现

化妆的结块、凸起和塌陷是决定化妆效果好坏的三个因素。LG生活健康的研究人员通过使用两亲性物质来增加皮肤和化妆品层之间的亲和度,从而减少这三个因素。另外,通过建立一种客观的补层评价方法来评价补层的改进情况。实验是为了增加皮肤和化妆层之间的亲和力,通过最小化两者之间的表面能的差异。采用多种类型的人造皮肤(皮革和生物皮肤)进行处理,形成液体粉底层。通过分析补层的表面、截面和裂缝面积,对补层进行定性评价。然后他们找来了助教。XTplus纹理分析器to simulate muscle movement with constant force. It has been confirmed that through this method, the quality of consumer experience related to make-up satisfaction can be improved.阅读更多

发现典型的物性测量类型用于化妆品和护肤品行业

请求我们的文章这篇文章概述了化妆品和护肤品测试的所有可用方法

阅读我们的博客文章关于化妆品和护肤品质地分析

看看化妆品行业的领导者是如何使用纹理分析的在竞争中领先


宠物食品研究进展:研究中的质地分析

宠物食品样品的压缩试验

对蛋白质的需求激增是一个真正的挑战,因为现有的供应无法满足需求。到2050年,随着世界人口达到90亿(同时全球宠物饲养人数也在增加),蛋白质供需之间的缺口预计将继续扩大。

从鳄鱼、袋鼠、水牛到鼠尾负鼠,宠物食品公司巧妙地迎合了消费者日益增长的需求,他们需要更多的奇异和新颖的蛋白质来源。正如人们试图尝试新的食物种类,增加他们所吃食物中的蛋白质含量一样,他们也在为宠物的食物做同样的事情,这要归功于不断进行的人性化。

植物性饮食

随着动物蛋白在宠物食品中的应用越来越少,新兴蛋白可能很快就会填补这一空缺。雷竞技有效投注额多年来,许多植物蛋白已被广泛用于人类和动物的营养,如大豆、豌豆、豇豆、土豆、小麦和玉米。还有一些只是现在才开始流行起来,广泛使用。

参见土星宠物护理和巴西坎皮纳斯州立大学的纹理分析研究示例:

灭菌和贮存对一种模拟肉类宠物食品的影响

用菊粉和黑莓面粉制作的犬类素食饼干

以前宠物食品

“升级回收”是一个新词,指的是宠物食品行业长期以来一直在做的一件事,即使用原本会被浪费的人类食品。升级回收的宠物食品原料利用现有材料,尤其是被丢弃的食物,如畸形的蔬菜,使其成为一种增值项目。

参见巴西圣保罗州立大学(UNESP)的纹理分析示例研究:

柑橘果肉和橘子纤维作为狗的膳食纤维来源

功能治疗

强化食品和功能食品是添加了额外健康成分和/或营养成分以提供营养效益的包装食品和饮料。给狗狗吃宠物食品是为了加强宠物和主人之间的联系,作为一种奖励,但重要的是要了解原材料的功能,以及它们对动物健康的影响,以及宠物和主人对宠物的接受度。

参见美国堪萨斯州立大学纹理分析研究的例子:

添加可溶性动物蛋白的高粱基狗粮(饼干)的物理和营养特性

个人化药物

目前,获得批准的兽药数量有限,而人用药物是在适应症适应症外使用的。这些被批准的人类药物对猫或小型犬的药效太高了。因此,对小剂量兽药的需求非常大。3D打印可能被用于在护理点为动物制造个性化剂量。

参见土耳其Åbo Akademi大学的纹理分析研究示例:

3d打印兽医剂型-三种半固态挤压打印机的比较研究

原料生产食品

另一种引起关注的蛋白质来源是昆虫,而且已经蔓延到宠物食品中。对于那些不喜欢直接食用昆虫的人来说,昆虫在应对气候变化和使农业更可持续发展方面仍可发挥作用。使用昆虫作为农场动物的饲料来源已经发生,而且比传统饲料对环境的成本要低得多。

含昆虫饲料质地分析研究示例:

在家禽饲粮中大量添加微藻或昆虫粉作为替代蛋白质来源所获得的肉质:一项试点研究

膳食大豆替代品会导致猪肉质量的改善还是缺陷?猪饲料中微藻和昆虫蛋白的研究

然而,不像我们的农场动物,我们的宠物可能太挑剔了,除非新的宠物食品的适口性达到它们的喜好。作为食品的购买者,当宠物发现他们的新食物不喜欢时,消费者的忠诚度就会受到影响。虽然还不清楚这是由于味道还是质地的原因,但正确的食物质地应该是配方者优先考虑的事项。这时,你需要比较原始的“受欢迎”宠物食品和重新配方的宠物食品的质地,看看你是否创造了一个质地匹配。

更多信息请访问我们的宠物食品的应用页雷竞技有效投注额面在线查看我们的测试方法范围或请求一份文章的副本《宠物食品及辅料质地分析》,涵盖了广泛的测试方法思路。


质地分析如何推进个性化医疗

3D打印个性化医疗

什么是个人化医疗?

想象一下,你的药物是根据你的性别、体型、基因和所需的药物形式量身定制的。

传统的医学方法包括“一刀切”的药物应用。这并没有考虑到患者间的差异性,而且很早就知道,这可能会导致患者之间治疗结果的显著差异。由于人类基因组研究领域的持续发展和新的潜在制造技术,如3D打印,提供最佳剂量和应用“个人”方法的能力已经获得了越来越多的兴趣。在个体患者水平上提供基因信息,可以改善有关特定患者所需的正确有效药物成分、剂量和时间的决策,从而减少不良反应和更好的治疗结果。

除了根据患者数据和生活方式因素做出医疗决策外,个性化医疗还包括考虑特定患者的个人偏好。固体口服剂型可根据个人喜好进行定制,如大小、颜色、形状和味道等,这对于儿童和有吞咽情况的患者的可接受性尤为重要。到目前为止,给药剂量通常是通过操纵市场上的配方,将药片分裂或压碎成小片或打开胶囊来定制的。然而,这种对固体口服剂型的操作是不准确的,可能会导致每天给药剂量的变化,从而导致不希望的过量或不足剂量。对固体口服剂型的操作也可能改变剂型的性质,产生潜在危险的结果,如缓释剂型的剂量倾倒或破坏ph敏感涂层,导致活性药物在胃肠道的错误位置释放。

传统的固定程序和工艺参数,例如片剂,所涉及的工艺已经被很好地理解并建立了完善的监管途径,但缺乏生产个性化剂量所需的灵活性。美国食品和药物管理局(FDA)正在鼓励制药公司实施现代和创新的制造技术和工艺,如印刷技术,这是灵活的,能够生产高精度的先进剂型,以解决这一未得到满足的需求。预测生产个性化剂型的能力可以通过实现针对患者的药物,提高疗效、安全性、合规性和可获得性,从而提高治疗结果。

3D打印有何帮助?

3D打印能够生产创新和复杂的固体口服剂型、药物输送设备和医疗设备的几何形状和复杂的内部结构,这是传统制造方法不容易或不可能实现的。打印的固体剂型的操作的潜在便利性使得3D打印在个性化医疗中具有吸引力,并将允许按需生产定制的固体口服剂型,体积小,具有无限数量的产品设计和各种个性化功能,例如,根据患者的需要,为患者量身定制药物内容、药物释放情况和定制功能。这可能会改善治疗结果,降低与不良治疗结果相关的社会负担,而不良治疗结果对社会来说是昂贵的。

纹理分析如何提供帮助?

不同的打印技术存在,如熔融沉积建模、半固体挤压3D打印、喷墨打印,这些技术对起始材料的性能要求非常不同,涉及固体、半固体和液体状态的物质。每一种药物都可能产生具有不同机械性能的固体剂型,最终会影响药物的有效性。为了使药物有效和安全,活性药物成分(API)需要以期望的、安全的和不变的方式传递到体内的预定靶点。医药开发的目的是确定设计空间、规格和制造要求,以实现这一点。除了其他重要的测量之外,这将需要对3D打印形式的机械性能进行广泛的了解,以确保药物在纠正预期目标上的药片分解的性能的基础上有效。

如何测量3D打印药品的质地

印刷材料应具有足够的流变性能,易于挤压并保持其形状。任何被提议用于3D打印的材料都需要“可打印性”测试,以确保它们具有正确的流变特性或一致性。配方将需要评估其可挤压性,并通过压缩测试的方式测量打印产品,以确保机械预期匹配。片的断裂和弯曲特性也可能是必要的评估。

织构分析仪上的典型压缩、挤压和弯曲试验
织构分析仪上的典型压缩、挤压和弯曲试验

以下是一些已经以这种方式应用纹理分析的具体研究例子:

剂型个性化印刷技术

打印设置对基于挤压的3d打印片关键质量属性的影响:一种基于设计的质量方法

半固态挤压3D打印淀粉基软剂型治疗儿科潜伏性结核病感染

个性化的品尝蒙面咀嚼3D打印水果咀嚼儿科患者

3d打印辅助唑吡坦戒断治疗给药平台的研制

可3D打印生物可吸收冠状动脉支架的研制:一种虚拟测试方法

FDM 3D打印机中药物聚合物的可打印性

纹理分析仪如何评估3D打印机基底粉末的流动性

纹理分析还可以用于3D打印过程的其他阶段,而不仅仅是用于最终产品性能的测量。例如,用于选择性激光烧结的基材粉末的性能影响烧结过程以及最终产品的性能。粉末流动就是其中之一。当每一层新的粉末被扫到烧结床上时,粉末层应该是均匀的,厚度和分布应该是正确的。一个粉流分析器(PFA)是一个非常有用的附加到Plus连接纹理分析仪,以帮助测量这些流动特性。

PFA证明了一种准确可靠的测量干湿粉末流动特性的方法,具有测量凝聚力,结块和速度流动依赖以及堆积密度和其他性质的能力。

在TA上的粉末流动分析仪。XTplusC纹理分析器
在TA上的粉末流动分析仪。XTplusC纹理分析器

随着个性化药物的好处变得越来越明显,开发和制造剂型的传统方式需要进行调整,并且考虑到个性化方面。这就需要从具有固定药物含量的大批量生产到允许容易改变剂型的生产过程的范式转变。这就是需要使用纹理分析的地方。

要阅读更多关于纹理分析如何应用于3D打印,制药产品性能测量和粉末流评估,请阅读以下文章:


研究中的质地分析:无麸质产品

无谷蛋白饼干

自从米粉和木薯粉成为小麦粉和其他含麦胶蛋白谷物的无麦胶蛋白替代品以来,无麦胶蛋白配方已经取得了长足的进步。然而,消费者对无谷蛋白产品开发的期望正变得越来越复杂。这意味着无谷蛋白产品的配方和营销人员必须认识到,消费者关心的不仅仅是谷蛋白;他们关心营养,味道,以及产品无麸质的保证。

20-30年前,患有腹腔疾病和麸质敏感的人很少或根本没有无麸质食品的选择,10年前也只有有限的选择,而现在无麸质食品几乎在市场的每个领域都有。然而,仍然需要注意的两个方面是质量——产品的味道是否好,质地是否好。无麸质产品正在改进,但有些产品仍然只是对过去含有纤维、蛋白质和物质的东西的高度淀粉化模仿。越来越多的消费者开始意识到,如果配方与原始成分的营养属性不匹配,可能会对健康产生负面影响。技术、新颖的成分和积极的消费者互动是成功的关键。

有一些最近的研究出版物处理这些问题,使用纹理分析仪作为工具来评估对纹理的影响:

面包

菜籽蛋白作为一种新型无麸质面包原料

乳清蛋白和混合面粉对无麸质面包品质参数的影响

饼干和蛋糕

无麸质烘焙产品:由不同品种的蚕豆制成的饼干

可持续和区域美食:木薯叶作为无麸质饼干的潜在原料

一种含益生元的无麸质饼干和富含益生元的可食用盖的配方

巴巴苏中果皮面粉:巴西无麸质松饼的营养副产品

柿子粉在无谷蛋白饼中的应用及其理化、功能、感官特性的测定

杏仁粉和椰子粉对生酮无麸质纸杯蛋糕的影响

零食

无麸质产品创新,不使用任何食品添加剂

分析无谷蛋白和无乳糖谷物棒的微观结构和质地,不同的水胶体和干燥温度和无添加糖生产

意大利面

印尼食用红海藻(Kappaphycus Alvarezii)添加无麸质面食的理化、感官和烹饪特性

脉冲分离蛋白富集无谷蛋白意面配方优化

苋菜粉制面工艺评价

一种新的无谷蛋白产品:糙米干碎及其一些物理和化学性质

藜麦(Chenopodium Quinoa)不同品种无谷蛋白面食的组成、机械和结构特性的关系

通过无麸质烘焙产品的生产,食品行业的利益相关者正努力尽可能广泛地满足腹腔患者的需求,不断增加产品范围,确保正确的营养摄入,而不影响结构质量。

口感分析是配料替代烘焙产品研发的一个强制性阶段,加入不同数量的配料可以改变口感,在每次配料或工艺修改迭代后都必须进行测量。

多读书,请阅读我们的文章《将质地分析应用于无谷蛋白产品》

无谷蛋白的文章

面包制品的强化及其对质地的影响

面包是一种可以强化的典型产品

营养强化,即在食品中添加某些生物活性或功能成分,以提高其营养和治疗价值,使消费者不必改变他们的饮食习惯就能改善他们的营养。面包制品是一种很好的强化食品。根据欧睿国际的数据,烘焙食品是最大的包装食品类别之一,到2022年,全球烘焙食品零售量预计将达到约1.77亿吨。

营养强化历来用于预防营养不良。然而,它今天更常用来提高幸福感和一般健康,从而增加制造商产品的价值。最常见的营养素包括铁、锌和维生素B:叶酸、烟酸、核黄素、维生素b1、维生素B12和维生素B6。这些维生素和矿物质已被证明能支持终身健康。一些可以预防贫血,叶酸可以降低大脑和脊柱出生缺陷的风险。

研发中心的内森·普拉特说:“不同的年龄和生活方式有不同的营养需求,所以在制定一个概念之前,了解目标消费者是谁是很重要的。”科学家,营养学,克里配料。“例如,儿童需要铁、钙、维生素A和维生素D来实现最佳的生长和发育,但许多儿童没有获得足够的这些,所以它们是儿童经常吃的食物中强化的很好人选。”

成分的改变或添加经常会影响产品的结构特征。有无数的研究使用强化在烘焙行业使用质地分析仪,在学术和工业设置。下面概述了一些最新研究的例子。

辣木叶粉对白面包和黑面包物理品质、营养成分及消费者接受度的影响-在面包等受欢迎的、负担得起但营养有限的主食中添加辣木叶粉(MOLP),可大大有助于解决营养不足问题,特别是在撒哈拉以南非洲国家的很大一部分人口中特别普遍的蛋白质和矿物质缺乏问题。

菠萝渣粉在面包中的应用-菠萝加工产生的主要副产品是果皮(30 - 42%,w/w);其次是核心(9-10%);阀杆(2 - 5%,w / w);冠(2-4%,w/w)。这些副产品占菠萝总重量的50% (w/w),是蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素、纤维、菠萝蛋白酶和酚类物质等重要化合物的潜在来源。面粉皮具有很好的益生元潜力,可以支持肠道中的益生菌。可发酵的糖和其他营养物质使菠萝废物提取物成为生产酶、单细胞蛋白质、细菌纤维素和有机酸的绝佳培养基。废物还可以用来生产醋和香兰素,并提取生物活性化合物,用于食品、制药或相关行业。废物也有可能成为替代能源。

海洋绿色微藻四倍藻对小麦面包蛋白质的富集研究对面团流变学和面包质量的影响

海洋绿色微藻是优质蛋白质的可持续来源。然而,由于其绿色色素和挥发物的组成,将其纳入食品是一个挑战。藻类的乙醇处理可能是一种可行的策略,以解决感官和结构上的挑战,这些挑战阻碍了藻类在可能带来营养效益的水平上融入食物。

添加车前子纤维对商业面包店生产的阿拉伯面饼质量的影响-饮食中缺乏纤维会导致肥胖和代谢综合症的发病率增加,不仅成人如此,儿童也是如此。从车尾草壳中摄入更多的可溶性纤维产品,可以更好地预防这些非传染性疾病,但在不影响科威特消费者对主要阿拉伯面饼的接受度的情况下,对配方提出了挑战。本研究发现,车前皮的加入不会对面包屑的客观颜色或消费者的整体接受度产生负面影响,从而生产出质地更柔软、弹性更好(折叠)和食用质量更好的阿拉伯面饼。

富集芋头对饼理化性质和结构特性的影响芋头是一种在热带地区广泛生产的植物,其地下球茎主要用作蔬菜。它的物理化学、感官特性和健康益处表明,它可以用于蛋糕等需要较低麸质含量的增值产品。与小麦蛋糕相比,添加芋头的蛋糕显示出更高的矿物质和纤维含量,但降低了热值,改善了口感和感官特征。

以蛹虫草粉为原料的新型饼干的营养、抗氧化及品质特性研究-与普通小麦饼干相比,强化蛹虫草粉可显著提高饼干的酚类物质含量和抗氧化性,从而改善饼干的功能品质。他们的补充可以为消费者提供一种具有促进健康益处的新型谷物产品。

促进幼儿大脑发育的健康饼干的发展:Brainy Bites- Brainy Bites将作为一个伟大的零食为幼儿在家,托儿所或旅行。这种饼干将在市场上被接受,是幼儿零食的更好选择,因为它不含添加糖和盐,含有葡萄干、杏仁和奇亚籽等有助于幼儿大脑发育的成分。

口感分析是强化烘焙产品研发的一个强制性阶段,当口感可以通过添加不同数量的配料来改变时,必须在每次配料或工艺修改迭代后进行测量。

查看烘焙产品的各种测试解决方案请访问我们的烘焙产品测试页面



减少食物中的脂肪及其对质地的影响

低脂食物

美味的甜点,令人垂涎欲滴的小吃,令人兴奋的自助餐....毫无疑问,你会在节日期间经历这些,并开始注意到其后果。你的消费者也会增加一些不受欢迎的体重,他们会寻找一些解决方案来消除他们。他们很可能会选择自己喜欢的低脂食物。然而,纹理在消费者的享受中扮演着重要的角色,对纹理属性的期望仍然很高。当重新设计你的产品时,你会寻找影响尽可能小的变化。要确保新产品的发布不会错过消费者,了解产品质感的变化对产品质感的影响和潜在影响至关重要。

要降低食品的脂肪含量和能量值,就必须使用适当的脂肪替代品。理想的脂肪替代品应具有脂类的所有功能特性,但能量值较低,最好为0千卡/克。脂肪替代品应该具有的功能特性是感官特性(气味和味道)和流变特性(粘度、稠度、质地)。

在世界各地,最近发表了几篇关于乳制品、面包和肉制品领域的研究,这些产品都以高热量产品而闻名,并都在寻找低脂肪产品的解决方案。以下是他们如何应用他们的纹理分析器:

一种改良的植物甾醇,-谷甾醇油酸酯,被加入到低胆固醇黄油中,以改善其物理化学性质。低胆固醇黄油在稠度和熔化性能方面与普通黄油相当,可以制成棒状。除了低胆固醇的黄油,该产品可以为新产品提供基础,将黄油和油混合,以创造其他低胆固醇、低饱和脂肪的产品,可能以棒状。阅读更多

在烘焙和零食行业,健康天然食品需求的增加对食品加工者来说是一个挑战。奇雅凝胶作为低脂蛋糕的脂肪替代品已被发现生产出一种产品,既能保持其物理化学性质和营养质量,又能被消费者接受。

随着消费者不断寻找更健康的食品选择,面包店制造商正在寻求提高他们产品的营养成分。所以如何:糖基化小麦蛋白在乳剂中的应用及其作为微波蛋糕脂肪替代品的应用?或者,竹纤维作为饼干中脂肪和/或糖的替代品

一种结构乳液(水纤维系统中的脂肪)能否在不影响饼干质量的情况下替代饱和脂肪?在不影响焙烤食品质量特性的情况下取代脂肪和饱和脂肪是一项具有挑战性的任务,但使用结构化乳剂可能是一种有价值的选择,可以开发一种具有可接受的感官特性的潜在健康产品。那么以葵花羟丙基甲基纤维素为基础的油凝胶降低巧克力中的饱和脂肪作为巧克力中的部分可可脂替代品?

在肉类行业,使用不同来源的材料(主要来自植物)作为脂肪替代品,以确保消费者所需的适口性不是一件容易的事情。许多不同的想法已经在各种肉制品中得到了研究:

不同成熟度和品种的椰子(Cocos nucifera L.)肉在减脂肉丸中的脂肪替代品

添加剂对纤维素基模拟脂肪流变学和结构性能的影响

以魔芋葡甘聚糖和卡拉胶为原料制备的复合凝胶可作为块状脂肪的替代品,部分替代哈尔滨干肠中的猪肉脂肪

米糠油乳化剂作为猪背膘替代半干鱼肠

以丰富的肉类为基础的特征Pâté生产与油凝胶作为脂肪替代品

用菜籽油有机凝胶替代肝脏部分脂肪pâté

不同植物蛋白在乳化生产固体脂肪替代品过程中的蛋白质网络形成分析

利用3D打印技术,模仿传统动物脂肪的质地和融化行为的植物油性墨水也已经开发出来。含有椰子油的脂肪类似物可以在比大豆油更低的温度下形成结构。

马铃薯淀粉改变了基于菊粉乳剂填充凝胶的3d打印脂肪类似物的流变学、打印和熔化性能

除了保持高质量标准外,一致、客观的测量对于告知新配方和新产品开发是至关重要的。要了解更多关于重新配方食品的质地,请求我们的文章

重新配方食品的质地测试

质地分析研究:昆虫作为烘焙工业原料的应用

以昆虫为食材的烘焙业

早在2019年12月,诺维奇的罗伯茨烘焙坊是英国第一家推出含有蟋蟀面粉的面包的烘焙坊。在英国,其他面包店对这款蛋糕的吸收一直比较缓慢;要说服顾客,他们才会克服恐惧吃昆虫。然而,在未来几年里,昆虫很可能会成为我们日常饮食的一部分。

蟋蟀等昆虫提供了一种蛋白质来源,具有很高的饲料转化效率(动物将饲料转化为增加体重的能力)。它们也比传统的蛋白质来源,如家禽或牛,需要更少的水。食用昆虫对健康的好处包括它们的高抗氧化能力和甲壳素纤维含量,以及在任何添加它们的食物中都有较高的蛋白质含量。挑战在于将昆虫蛋白质引入西方饮食。这必须从现有食品的成分替换开始,其中一个例子是烘焙产品,因为这些行为使消费者熟悉以昆虫为基础的食品。

添加昆虫成分后,烘焙产品的质地可能会发生改变,特别是当它们是用来替代其他东西的时候。饼干/面包的硬度可能会改变,使用渗透/压缩测试来测量;使用面团膨胀系统可以影响面包的面团性质;或者最终产品的数量可能会改变,制造商将能够使用一个监控立体扫描器分析器

面团探针,面包硬度测试,面团膨胀系统,Volscan剖面仪

有无数的研究使用昆虫在烘焙行业使用质地分析仪,在学术和工业设置。以下是最新研究的一些例子:

蟋蟀浓缩燕麦饼干:工艺分析与感官评价

健康饼干高粱昆虫复合材料:营养、功能和技术评价

富含替代蛋白质的面包的理化性质和消费者接受度

无麸质蟋蟀粉面包贮藏过程水动力学和质地的核磁共振波谱分析

使用纹理分析仪与Kieffer钻机,三点弯曲钻机或蛋糕穿透:

基弗钻具、三点弯曲钻具或用圆筒探头穿透滤饼

蟋蟀蛋白粉替代对小麦蛋白组成、面团流变学和面包品质的影响

蟋蟀粉对全麦零食饼干选定物理性能和美国消费者感知的影响雷竞技能提钱出来吗

草蜢粉和粉虫粉对高蛋白松饼品质特性的影响

食用昆虫粉强化松饼的营养、理化和生物学价值

在加入昆虫的烘焙产品的研发中,质地分析是一个必须的阶段,加入不同数量的成分可以改变质地,并且必须在每次配料或工艺修改迭代后进行测量。回顾所有的探头和夹具,可以用于烘焙产品的纹理测量。


新材料创造的最新发展

新材料创造的最新发展

全世界生产的塑料有很大一部分被用作包装材料,消费者购买的包装中只有约68%被回收,导致每年有好几吨塑料流入海洋。由于这些问题,使用生物聚合物作为包装材料在过去几十年里越来越受欢迎,需要转向更环保的替代品。虽然天然生物聚合物可能是传统塑料的有吸引力的替代品,但一般来说,由生物材料制成的薄膜通常机械强度较低,屏障性能较差——这损害了被包装产品的功能性能。然而,这些性能可以通过添加某些材料(如壳聚糖或海藻酸盐)或交联来改善,这是许多最近和正在进行的研究项目的工作,例如,使用他们的纹理分析仪来探索这些想法的机械适用性:

竹叶和纳米氧化锌抗氧化壳聚糖薄膜在活性食品包装中的应用雷竞技app怎么注册的

利用奇亚籽油萃取副产物开发用于农业食品工业的新型生物可降解薄膜。

尼罗罗非鱼浪费蛋白质薄膜

葵花籽果胶成膜特性及结构分析

椰甘渣纤维素增强淀粉膜的制备及生物降解分析

胡芦巴蛋白基可食膜的研制与表征

鸡毛角蛋白膜生物降解活性的评价

基于马铃薯果汁的生物塑料薄膜具有良好的防氧性能

塑料吸管会造成浪费,并在制造过程中释放温室气体。尽管如此,与其他选择相比,它们提供了更好的感官体验。康奈尔大学的科学家们一直在研究可生物降解和可重复使用的吸管,以替代一次性塑料。这项研究包括对这种体验的各个方面的回顾,以及消费者使用吸管的动机。他们用助教测量了浸泡在水中的吸管的持久性。XT+纹理分析仪进行三点弯曲测试。阅读更多

与此同时,在捷克共和国,科学家们正在研究塑料餐具的替代品:生物可降解勺子的案例研究。

真菌菌丝是通用的,高产和可持续的生物复合材料的来源,以取代传统塑料。然而,只有极少数的真菌菌株已经被鉴定出来,许多菌株仍然没有被开发出来,作为传统不可生物降解材料的潜在竞争对手。此外,菌丝体复合材料在常见的、具有挑战性的环境条件(如变化的湿度和温度)下的功能没有很好地表征。来自赫尔辛基大学的研究人员评估了新型真菌菌株制备的真菌复合材料的性质包括曲霉木霉和双孢蘑菇,在燕麦壳和油菜籽饼榨油后生长。他们找了助教。此时假定纹理分析仪进行压缩测试。结果表明,菌丝体复合材料疏水性强,在油菜籽饼上生长效果更好。双孢乳杆菌生长在油菜籽饼上,随着湿度的增加和降低,双孢乳杆菌的硬度增加。这些新型菌丝复合材料的防潮性是令人鼓舞的新型可持续材料解决方案。

泡沫玻璃是一种由碎玻璃和石灰石或碳等材料组成的绝缘材料。由于玻璃在其成分中占很大一部分,所以它具有一些与玻璃相同的优点。泡沫玻璃有许多应用。雷竞技有效投注额它可以是特殊形状的绝缘物体,如管道或罐或用于生产绝缘板的结构。其他应用包括雷竞技有效投注额冷库和浮选设备。使用纹理分析仪在材料领域进行的工作包括:

利用回收的铝硅酸盐玻璃废料制造泡沫玻璃的非常规技术

废玻璃冷膨胀制备泡沫玻璃的新方法

微波辐射氮化硅和氧化锰制备泡沫玻璃

用橡树叶作发泡蔬菜剂制造泡沫玻璃

其他材料也在进步,提供了诸如形状恢复、压缩强度、粘附性、硬度或刚性等特性——机械性能取决于材料的用途:

基于化学发泡剂浓度的天然橡胶泡沫形态与弹性关系

填料对泡沫橡胶回收性能的影响:从理论到应用雷竞技有效投注额

聚苯乙烯与中密度纤维板复合材料的机械和热性能

酶促甘油水解制备硬质聚氨酯泡沫:脂肪酶对生物多元醇组成和聚合物特性影响的评价

利用消费后(废物)膨胀聚苯乙烯开发粘结材料的研究:一把双刃剑

在快节奏的电子世界中,移动电话技术的不断发展要求评估具有新功能的材料,为消费者提供新的功能机会和体验。近年来,随着显示相关技术的发展,研究开发了可在使用阶段实现折叠、卷成卷状或像橡皮筋一样拉伸的显示设备。这些显示器可以转换成各种形状,因此,可以满足使用阶段更大的显示器和便携性更小的显示器的需求。然而,现有的可折叠显示器用胶粘剂组合物存在问题,即使满足这样的折叠可靠性条件,在−20℃下进行动态折叠试验时,也会发生分层和面板断裂,这是允许进行实际折叠试验的条件之一。LG电子最近公布了一项专利在进行折叠测试时,即使在−20℃,也不会造成分层和断裂等问题,同时保持现有可折叠显示器的粘合剂成分的性能,如在室温和高温下的可靠性条件和粘附性能。他们找了助教。XT+质地分析仪进行剥离测试。

由于经验或模仿的方式,纹理分析仪范围可以应用,它被称为一次又一次的工业创新领域的使用,如创造和开发新材料。不受基本或标准方法和分析选项的限制,纹理分析仪提供了其他材料测试仪器无法提供的方法开发的灵活性。由于这个原因,在最近的无数专利申请中,我们发现,在机械测试问题中,不能通过使用僵化的、过时的标准方法来评估,需要测雷竞技有效投注额量新材料性能的测试解决方案。发掘更多创新材料的应用去我们雷竞技有效投注额创新材料物理属性测量页面


纹理分析在医疗产品开发中的应用

黄油和用火山剖析仪进行3D扫描

组织工程在组织功能的替代、修复、维护或增强方面发挥着重要作用。组织工程涉及使用“支架”与细胞和生物活性分子结合成功能性组织。组织工程的目标是通过组装适合组织形成的功能性结构来生成新的有活力的组织。许多生物材料已被用于制造支架,它是一种人工结构,既是组织形成的模板,也是细胞附着、迁移、增殖和分化的最佳微环境。收集的细胞附着在支架上,这样它就会迁移、繁殖、生长并发育成组织。为了给细胞提供合适的微环境,支架必须与细胞生物相容且无毒。它必须是可生物降解的,并具有适当的机械强度、表面化学性质和高孔隙率。例如在以下研究中:

白蛋白/淀粉支架及其与活细胞的生物相容性

作为人造软骨的候选材料,双层二氧化硅增强纳米复合水凝胶的微观结构和力学行为的新评估

含唑来膦酸增强引导骨再生生物材料的研究进展

三维(3D)打印技术也是个性化医疗时代的革命性突破。3D打印为实现个性化治疗带来了许多优势,特别是在制药植入物、组织和口服药物的制造方面。例如,可植入的输送系统可以按照所需的形状和结构制造,以适应肿瘤切除部位。通过计算机辅助设计(CAD)可以很容易地改变孔隙度和表面积,从而获得可预测的释放动力学。快速成型技术使得实时打印个性化植入物成为可能,而且成本较低。

最近,在3D生物打印领域,有许多研究成果采用纹理分析仪作为医学研究的一部分:

利用立体光刻技术实现利福平高效透皮递送的3D打印空心微针阵列

三维打印载姜黄素可生物降解柔性支架治疗多形性胶质母细胞瘤

孟鲁司特钠负载灯丝的制备及在包装材料上的3D打印透皮贴片

3D打印磷酸钙水泥(CPC)支架用于抗癌药物输送

碱性水解修饰的3d打印聚ε-己内酯/羟基磷灰石支架体外促进成骨

生产可再生丝批量制造3D打印口腔形式

结构-功能关联和个性化3D打印平板使用质量设计(QbD)方法

利用填充密度作为有效的释放控制工具的新型按需三维(3-D)印刷平板

目前,透皮给药系统(TDDS)是口服给药和皮下注射给药的一种有吸引力的替代给药途径,因为它无痛、方便,并可能提高药物的生物利用度。此外,TDDS可以通过角质层为局部或全身入路提供药物的控制输送。TDDS有几个优点,比如避免药物在消化道和肝脏的首次通过效应,减少胃肠道副作用,多日治疗的一次应用,简单的移除可能导致快速停止,以及可能提供准确的药物剂量。胶粘贴片是利用贴片与药物通过皮肤运输的屏障角质层的紧密接触,将药物送入皮肤或血液循环。压敏胶粘剂是透皮系统中最重要的组成部分之一。psa用于皮肤粘附和作为药物和其他辅料的基质。psa会影响透皮贴剂的药性,如药物渗透性、粘附性和理化性质。psa应对皮肤安全,能迅速牢固地粘附在皮肤上,可拆卸无疼痛,在皮肤上不留残留物。质地分析仪通常用于测量一系列粘附特性,以表征透皮贴片。例如在以下研究中:

新型水基酮洛芬透皮贴剂的研制与评价

一种新型的无针口腔麻醉用离子透视贴片的研究进展

寻找一种眼部药物输送系统,既能提供长效作用,又不损害眼睛的解剖和生理结构,仍然是一个挑战。这种药物传递方法可能需要测量和控制的特性包括拉伸/压缩强度和黏附。例如在以下研究中:

莫西沙星与地塞米松联合应用药物洗脱黏液接触镜治疗眼部感染

注射抗病毒药物的隐形眼镜

增强眼部性能的姜黄素原位凝胶聚合物镶嵌物

眼外科手术中眼用粘胶装置滞留在前房或角膜表面机制的研究进展

无创角膜巩膜强化装置与方法

医疗行业对TA的依赖越来越严重。XTplusC纹理分析仪作为测量各种物理/机械性能的工具。在这个领域看到更广泛的测试和测量的可能性。


食品研究中的Volscan Profiler

黄油和用火山剖析仪进行3D扫描

立体扫描器分析器最初设计用于烘焙产品。然而,在过去的几年里,它的使用已经迅速扩展到其他行业,包括食品和非食品行业。不仅量对烘焙产品至关重要,它也是农产品、肉类、鱼类和包装的重要物理属性。

与其他工业产品相比,农产品具有“低附加值”的特点。因此,在农业部门应用最先进技术的速度很慢;只是在相对较近的时间里,各种最新的技术才达到实际应用的程度。

以前的容积法可能涉及简单的水置换;然而,这种方法产生的体积值通常是人工记录的,因此会引起操作员的不准确性,而且没有数据存档系统供将来检索。流体驱替技术也不适用于多孔材料。

立体扫描器分析器是一种台式激光扫描仪,测量最大尺寸长600mm,直径380mm的产品的体积,密度和尺寸轮廓,典型测试时间小于60秒。除了体积,许多相关参数被自动测量,如产品的高度,宽度,长度和表面积。它还能够实现产品的快速三维数字化,这些产品可以被存档,然后进行数学处理,从而产生详细的三维信息,以便立即使用或未来检索。

该仪器可快速提供质量控制和产品开发领域所需的准确数据。自从创办以来,已经有无数的出版物立体扫描器分析器十多年前,它在学术和工业领域都展示了它的多功能性。最近的一些例子立体扫描器广泛的食品工业的研究概述如下:

通过多变量分析,比较了爆破膨化干燥与其他方法对山药切片理化性质和挥发物的影响辽宁大学的研究人员使用他们的立体扫描器分析器测量山药薯片的体积。

不同干燥方法对芜菁切片理化性质的多元分析辽宁大学的科学家们也使用了他们的立体扫描器分析器测量萝卜片的体积。

鲭鱼扫描对比图

四种干燥方法对鲳鲹鱼片品质及蛋白质降解的影响-海南大学的研究人员使用他们的立体扫描器分析器测量鱼片的体积。

真空微波干燥对罗非鱼片渗透脱水的影响-海南大学的科学家使用他们的立体扫描器分析器测量罗非鱼的样本容量。

对比图像显示水果的体积和尺寸测量

富士苹果品质性状与果皮颜色的关系-韩国食品研究所的科学家们使用他们的立体扫描器分析器测量苹果的体积和重量。

桃、油桃品种幼熟瘦果的抗氧化特性沈阳农业大学的研究人员使用他们的立体扫描器分析器测量水果体积。

显示鸡蛋体积和尺寸测量的软件

评价目前和新出现的测量家禽蛋壳完整性的技术-肯塔基大学的研究人员使用他们的立体扫描器分析器测量鸡蛋的尺寸。

在快节奏的食品行业,快速的产品测量和提供自动计算的质量控制通过或不通过的基准是制造智能和成功的关键。的立体扫描器分析器十多年来一直在帮助制造商实现这些目标。



纹理分析研究:3D打印在烘焙和零食产品中的应用

土豆3D打印

3D打印已经在许多领域产生了巨大的影响,但它进入食品行业的过程并不简单。首先要克服的困难是到目前为止可以印刷的食品的范围。此外,3D打印成品的性能需要大量的研究(纹理和流变学以及颜色和一般外观),以及随着打印条件(如温度、速度和原材料)的发展而发展。

然而,将3D打印融入食品制造的潜在好处是显著的,远远超过任何初期问题。

•省时:打印完成后无需人工操作,节省人工成本。

•减少食物浪费:食品可以按需打印,因此,当需要时,可以生产易腐烂的产品。

•营养内容的个性化:这允许食物满足膳食要求,或被强化。

•可定制外观:可以创建复杂、富有想象力的形状,给厨师和制造商自由。这包括根据特殊活动定制食物,或者加入顾客的名字或形象。

有无数的研究在烘焙和零食行业使用纹理分析仪的3D打印,在学术和工业设置的无数出版物。下面概述了一些最新研究的例子。

基于血浆蛋白的面团的流变学3D打印方法-来自塞维利亚大学的科学家使用了他们的助教。XT2纹理分析仪执行纹理剖面分析。

利用计算机辅助工程设计3D打印饼干的力学性能-鲁汶大学的研究人员使用了他们的助教。XTPlus Texture Analyser to perform compression measurements. Finite element modelling was used to establish the relationship between the Young modulus of 3D printed cookies with a honeycomb structure and their structure parameters.

选择的产品和工艺参数对3D打印饼干的微观结构、流变学和结构性能的影响来自印度理工学院卡拉格布尔的科学家一直在使用他们的助教。此时假定通过渗透测量饼干硬度的质地分析仪。3D打印曲奇面团的打印温度、填充密度、水黄油比及其交互作用对曲奇的硬度均有影响。本研究显示了考虑特定成分和打印参数的重要性,以开发高质量的3d打印饼干。

微波预处理曲奇面团3D打印流变学和可打印性的LF-NMR智能评价-江南大学研究人员对微波预处理后的曲奇面团3D打印进行低场核磁共振智能流变学和可打印性评价。他们找了助教。此时假定Texture Analyser to measure the texture properties of dough.

食品挤压3D打印食品可打印高度及尺寸稳定性评价研究江南大学的科学家们用他们的助教。此时假定Texture Analyser to measure texture characteristics. Results indicated that the zero shear viscosity and Young's modulus of food inks were linearly related to the 3D printable height of samples within a certain range, and storage modulus (G′) was linearly correlated to the shape stability of printed samples. This study would provide some universal applicable information on the relationship between 3D printable height, shape stability, and food ink's material properties.

基于3D打印技术的谷物零食可编程纹理特性研究福贾大学的科学家们使用了他们的助教。XT+用质地分析仪测量零食的硬度。随着相对密度的降低,零食的硬度从289 N下降到84 N,从0.569下降到0.401。研究结果为创造符合特定要求的口感或新颖的感官/饱腹感的新食物提供了有趣的视角。

纹理分析是3D打印烘焙和零食产品研发的第一步,纹理是不可预测的,必须在每次配料或工艺修改后进行测量。



如何测试微针和纹理分析的最新使用

微

微针(MN)阵列是一种微创设备,用于穿透皮肤的最外层角质层,角质层是局部应用药物的主要屏障。它们被广泛应用于化妆品和制药等一系列领域。雷竞技有效投注额它们的使用包括一种简单、廉价、安全、有效的技术,只需要很少的训练。微针最初被用作面部瘢痕和皮肤年轻化的胶原蛋白诱导疗法,现在仍然是,但现在也被广泛用于贴片的形式,作为治疗药物和疫苗的透皮传递系统。

在学术和工业设置中,已经有无数关于使用纹理分析仪进行药物传递的微针阵列的性能和使用的研究出版物。以下是主要的研究领域:

-将阵列压缩到已知的软基板,如动物皮肤或合成模拟物,评估每个阵列所需的穿透力

-测量人体对软基板阵列施加的力,通常在纹理分析仪的校准平台上进行

-阵列衬底材料的性能,使用拉伸试验进行测量

-以已知的力将阵列压缩成硬基板。针的强度是阵列的一个重要特性。针头应该足够坚固,可以毫不费力地插入皮肤。针的刚度可以从力-位移图中测量,在某些情况下,极限强度可以作为图上的断点来测量。最常见的是,微针高度由于屈曲或钝化的百分比变化是通过校准光学或电子显微镜的测量来评估的。将针压缩到金属底座上的方法与将针插入皮肤的方法截然不同。该测试只是用于比较不同批次的阵列和确认制造的一致性,或评估不同制造工艺对针强度的影响。


微针的测试和比较数据

下面概述了一些最新研究的例子。

可溶性微针皮内接种志贺氏菌病疫苗-纳瓦拉大学的研究人员使用了他们的助教。XT+织构分析仪进行压缩测试,以评估针高的百分比变化以及插入基板的力。

3D打印微针用于皮肤肿瘤的抗癌治疗-格林尼治大学的科学家使用了他们的助教。高清+纹理分析仪测量MN阵列穿透皮肤的能力。

一种新型3D打印空心微针微机电系统用于控制、个性化透皮给药优化3D打印固体微针的设计和制造参数,以提高强度,锐度和药物传递-肯特大学的研究人员使用了他们的助教。高清+质地分析仪测定纳米锰刺穿猪皮的能力,并测定其穿透力。

人类志愿者成功应用大型微针贴片贝尔法斯特女王大学的科学家们一直在研究大型微针贴片用于透皮给药的效率,并打算将该技术用于临床给药。这些贴片的针强度是通过轴向压缩测试来测量的。XT+纹理分析仪,该阵列使用双面胶带连接到纹理分析仪的移动测试探针上。织构分析仪也用于微针阵列折叠薄膜人工皮肤的控制应用,目的是检查一旦薄片展开每深度的孔的数量。

普鲁兰微针贴剂用于胰岛素经皮高效注射治疗糖尿病阿威罗大学的科学家使用了他们的助教。此时假定Texture Analyser to perform compression tests for needle strength as well as penetration tests into a substrate.

对微针阵列的力学性能进行评估是微针阵列研究和开发的一个必要阶段。这些特性可能会因原料、药物和生产工艺的改变而改变。它们必须在每次配料或工艺修改的迭代之后进行测量。


纹理分析:对抗艾滋病毒的工具

红丝带

HIV(人类免疫缺陷病毒)是一种破坏免疫系统细胞的病毒,削弱人抵抗日常感染和疾病的能力。虽然艾滋病不能从一个人传染给另一个人,但艾滋病毒可以。目前还没有治愈艾滋病毒的方法,但有非常有效的药物治疗方法,使大多数艾滋病毒携带者能够健康长寿。在报告第一例艾滋病病例以来的30年里,对基础、生物医学、行为和社会科学研究的投资导致了许多艾滋病毒预防干预措施和挽救生命的治疗。质构分析在这项研究中有重要的作用,特别是在药物传递系统的改进。近年来,我们在HIV研究中加入了一些纹理分析的例子。

贝尔法斯特女王大学的研究人员一直在研究释放药物的阴道环的机械测试方法。阴道环(VRs)目前被用于避孕或调节激素的目的,并在调查中被广泛报道用于提供抗逆转录病毒药物以减少艾滋病毒传播。到目前为止,任何基于VR的产品的机械测试和最低性能特征都没有国家或国际标准。他们找了助教。XT+纹理分析仪可以在一个特制的支架中对多个样品进行1000个周期的压缩测试,以及扭转测量。阅读更多

与此同时,在马德里康普滕斯大学(computense University of Madrid),科学家们正在进行大量关于黏液阴道给药系统的研究,包括薄膜、片剂和凝胶。研究人员一直在研究以HMPC和玉米醇溶蛋白为基础的阴道黏液膜,作为预防艾滋病毒性传播的新配方。虽然阴道膜最初是为了药物的快速释放而开发的,但如果有合适的配方,它们也可以用于缓释。预防艾滋病性传播的最新策略已经转向了缓释剂型,所以胶片可能是一种有效的策略,可以提高患者的舒适度。他们找了助教。XT+质地分析仪测定替诺福韦阴道缓释片的耐药和弹性。在这里开发的薄膜配方不仅具有优良的机械性能,而且能够以持续的方式释放TFV 120 小时,并在此期间保持附着在生物组织上。这部电影可能是预防艾滋病性传播的一个有趣的选择。阅读更多

马德里康普滕斯大学的研究人员也一直在研究以天然聚合物为基础的dapivirine生物粘附阴道片,用于预防艾滋病毒的性传播。撒哈拉以南地区的年轻妇女是易受艾滋病毒性传播感染的群体。通过阴道杀微生物剂进行接触前预防可以为她们提供一种自我保护的选择。Dapivirine已被证明对艾滋病毒具有局部抑制作用,并提供保护,以防止这种病毒的性传播。他们找了助教。XT+质地分析仪测量凝胶样品的生物粘附。了解更多

来自同一小组的研究人员一直在研究壳聚糖基础上的阴道黏附片,用于控制抗艾滋病药物替诺福韦的释放。阴道杀菌剂有可能使感染艾滋病毒风险高的妇女选择通过防止病毒的性传播来进行自我保护。他们找了助教。XT+质地分析仪用于测定片剂样品的硬度。阅读更多

最后,来自马德里康普卢腾斯大学的科学家们一直在研究通过加速性交过程中替诺福韦阴道释放来预防艾滋病毒的性传播的智能冻干双凝胶。撒哈拉以南非洲妇女仍然面临感染人体免疫机能丧失病毒(艾滋病毒)的风险,与男子性交是传播艾滋病毒的主要途径。含有抗逆转录病毒药物的阴道制剂是一种很有希望的工具,可以让女性拥有保护自己的力量。他们找了助教。XT+纹理分析仪,对bigel样品进行力学测试。了解更多

来自吉里贾南达·乔杜里制药科学研究所的科学家们也一直在研究黏液阴道凝胶。他们一直在研究奈韦拉平黏胶纳米凝胶的开发和评估,用于阴道应用,用于治疗艾滋病毒感染。近十年来,黏胶纳米凝胶作为传统凝胶的替代品受到了越来越多的关注。由于在室温下粘度较低,它们更容易操作和管理。然而,纳米凝胶在室温下的高粘度可以最大限度地减少凝胶泄漏的机会。因此,开发奈韦拉平黏胶纳米凝胶可能会增加配方的停留时间。他们找了助教。XT+质地分析仪对不同凝胶进行黏附测试。了解更多

在一种完全不同的方法中,美世大学的研究人员一直在开发替诺福韦阿拉芬胺的透皮给药系统,替诺福韦是替诺福韦的前药,对HIV和HBV具有有效的抗病毒活性。替诺福韦阿拉芬胺(TAF)是一种有效的核苷酸逆转录酶抑制剂,用于治疗HIV-1和HBV。目前,正在对其进行艾滋病毒预防研究。口服TAF方案需要每天摄入,这妨碍了依从性并增加了病毒耐药性的可能性。长效配方将大大减少这一问题。他们找了助教。XT+质地分析仪对开发的透皮贴片进行粘附测试。了解更多


质地分析如何推动更好的无谷蛋白产品的开发

粉红丝带

全球对无麸质产品的需求正在扩大,并继续成为烘焙行业的重大技术挑战。主要的挑战之一是生产无麸质烘焙食品和面食,其质地与富含麸质的同类食品相似。

无谷蛋白(GF)烘焙食品的市场需求正在扩大。尽管无谷蛋白谷物类食品具有健康光环,但市售无谷蛋白谷物类食品的特点往往是营养质量低于含谷蛋白的同类食品,膳食纤维、蛋白质和抗性淀粉(RS)含量较低,淀粉消化率和消化程度较高。

因此,人们已经进行了大量的研究来改善无谷蛋白食品的营养结构,其中一个可能的策略是用新的营养密集的原料部分替代普通的无谷蛋白面粉。豆科面粉、乳制品蛋白、水果和蔬菜粉,以及纤维源和其他GF材料以不同的包含水平添加到GF烘焙食品中,旨在提高其技术和营养结构。然而,烘焙食品的重新配方会影响面团的流变学和成品的变质率,并最终影响面包皮和面包屑硬度等性能。

最近有一些研究出版物处理这些问题,使用纹理分析仪作为工具来评估烘焙产品的纹理影响:

饼干和饼干

辣木叶粉在无麸质饼干中的营养与理化特性

鹰嘴豆和栗子粉作为饼干中的非面筋替代品


面包

马铃薯片对面团流变学性质的影响及对无谷蛋白面包变质的限制

无谷蛋白马铃薯面包的开发和特性

高蛋白米粉在无麸质面包研制中的应用

鹰嘴豆和亚麻籽在无麸质面包制作中的潜力:评估面包的质量,感官可接受性,血糖和饱腹指数

在烘焙工业中使用替代蛋白质来源

向日葵浓缩蛋白:无麸质面包可能的有益成分

一种综合的仪器和感官方法来描述鹰嘴豆粉、车前草及其组合对减少无麸质面包变质的影响

富含苋菜粉的创新无麸质双层扁平面包的技术、营养和感官特性


蛋糕

用高营养品质的面粉取代米粉对无麸质巧克力蛋糕的质地、感官和接受度有何影响?

通过生产无谷蛋白产品,食品行业的利益相关者正努力尽可能广泛地满足乳糜泻患者的需求,不断增加产品范围,确保正确的营养摄入,而不影响结构质量。

文章要求

多读书,请求我们的文章“在无谷蛋白产品中应用质地分析”


纹理分析:对抗癌症的工具

粉红丝带

“在抗癌战争宣布40多年后,我们已经花费了数十亿美元来打这场正义的战争。在此期间,美国国家癌症研究所在研究和治疗方面花费了约900亿美元。美国约有260个非营利组织致力于癌症研究,比为心脏病、艾滋病、阿尔茨海默病和中风建立的组织加起来还多。这260个组织的预算加起来超过22亿美元。(玛格丽特·科莫博士《没有癌症的世界》)

我们想分享几个来自世界各地的最近癌症研究的例子,以及纹理分析所扮演的角色。

纹理分析在癌症研究中的大部分作用涉及药物输送系统的开发,因为它们需要精确的物理化学性质。药物输送是将药物输送到体内作用部位的方法,目的是达到治疗效果。微针研究是纹理分析的一种常见应用。与传统的皮下注射针头相比,微针是一种用于将药物通过皮肤和其他屏障输送的微型喷雾器,它的优点是可以控制药物的释放。

阅读关于格林尼治大学的研究人员一直在利用TA研究3D打印微针用于皮肤肿瘤的抗癌治疗。高清+纹理分析器。

Mucoadhesion

在过去的几十年里,粘膜给药受到了广泛的关注。黏合剂剂型的设计可以使其在施药部位滞留时间延长,必要时可控制药物释放速度。此外,制剂在粘膜表面的应用对于不适应口服途径的药物分子特别有用。

阅读关于来自坎皮纳斯大学的科学家们一直在研究肠道中的透明质酸,包括它对结构、流变学和黏附对大鼠使用TA肠道摄取的影响。XT+用织构分析仪考察不同羟基磷灰石配方的粘接性能。

与此同时,雷丁大学的科学家们一直在研究壳聚糖/β-甘油磷酸原位凝胶黏附系统,用于膀胱内输送丝裂霉素c,并使用他们的TA。XT+用于黏合剂测量的质地分析仪。膀胱内应用黏液胶原位凝胶制剂的研制可提高膀胱癌患者的治疗效果。阅读更多

雷丁大学的同一小组的一名研究人员在他们的博士论文中研究了更广泛的新型黏胶壳聚糖配方,用于将药物输送到膀胱。由于传统膀胱癌制剂的治疗效率有限,因此选择膀胱内给药途径作为经黏膜给药的典型方式。改善黏附性的药物载体可延长药物在膀胱中的停留时间。他们找了助教。XT+质地分析仪评估壳聚糖或CHIGP溶液通过注射器导管的能力。这些辅料被发现适合用于制定负担得起的经粘膜剂型,具有优越的黏附性,用于各种生物医学应用。雷竞技有效投注额阅读更多。

治疗头颈癌的药用口香糖

来自路易斯安那大学门罗分校的研究人员一直在研究含有压缩健康胶®和姜黄素/环糊精包合物的口香糖片(CGTs)的机械特性和溶解。姜黄素口香糖可能是治疗有益的,如果使用的头颈部癌症患者。然而,要达到预期的治疗效果,需要在口香糖中添加大量的姜黄素。尽管如此,制备高药物负荷的牙龈仍然具有挑战性,因为固体对其咀嚼性能的负面影响。了解更多他们是如何雇佣助教的XT+纹理分析器。

皮肤癌药物在皮肤的应用

醇质体是一种新型的药物载体系统,对皮肤和其他身体屏障的渗透性较低。它们是由磷脂、乙醇和水组成的软泡。由于其独特的结构,醇质体可以有效地包裹和输送高亲脂性分子和亲水药物到皮肤。因此,它们特别适合作为皮肤相关疾病(如皮肤癌)的药物载体。

来自Jamia Hamdard的研究人员一直在研究负载非瑟酮的二元醇质体,通过对暴露在紫外线下的小鼠进行皮肤应用来治疗皮肤癌。他们找了助教。XT+质地分析仪测量凝胶质地。了解更多…

3 d癌症模型

对肿瘤的行为建模有助于了解癌症的起始、生长和迁移,以及肿瘤微环境在这些过程中的关键作用。随着体外研究模型的改进,癌症研究取得了长足的进展。

来自斯塔万格大学的研究人员一直在体外模拟3D癌症生长和细胞外基质特性。癌症可以被定义为细胞成分失去正常行为,失去组织组织和产生肿瘤微环境(TME)。TME中基质刚度、应变、间质液流量和/或细胞外基质(ECM)压力的升高被认为是肿瘤发生的起始和发展的原因。了解更多关于这项研究以及他们是如何使用助教的XT+质地分析仪对胶原蛋白样品进行力学测试。

基因治疗

基因疗法具有快速推进癌症治疗的潜力。基因传递是基因治疗中引入或沉默基因以促进治疗效果的必要步骤。对于不同类型的细胞和组织,有许多不同的基因传递方法。通过延长核酸药物载荷的释放,进行持续、长期的治疗,可以提高基因治疗的疗效。

在贝尔法斯特女王大学,科学家们一直在研究海藻酸盐主链对热响应的海藻酸盐-g- p (NIPAAm)水凝胶的效力的影响,作为持续和控制的基因交付的载体。他们找了助教。XT+测量样品的注入力。阅读更多

症状管理和姑息治疗

除了这些专注于高效有效的药物输送以及肿瘤结雷竞技有效投注额构和性质的细节的应用外,纹理分析在开发让患者更舒适的方法方面发挥了很大的作用,特别是当涉及到生命结束或延长医院护理时。这些应用也与雷竞技有效投注额许多其他疾病有关。

吞咽困难(吞咽困难)是癌症的常见症状,要么是由于治疗的副作用,要么是因为肿瘤破坏了吞咽和食物的通过。这可能会导致癌症患者出现不适、体重下降和脱水等问题。食物和液体的质地在吞咽困难患者的护理中发挥着非常重要的作用,因此有无数的出版物描述了吞咽困难患者可以接受的现成食物。也有许多质地分析研究将增稠剂和凝胶剂添加到液体中,以促进控制吞咽过程,增加患者的舒适度。

压疮是由于长期压迫同一区域的皮肤造成的,因此在生命护理结束时很常见。当病人因其他症状加重而不能移动时,屏障乳膏和薄膜在缓解不适方面是非常宝贵的。雷竞技能提钱出来吗这些产品的物理性能,如膏体的铺展性或膜强度,是用质地分析仪模拟或基本方法测量的。

尽管其他给药途径的研究取得了进展,但仍有大量药物通过皮下针注射给药。

使用质地分析仪可以研究注射器和针头系统的性能,包括注射器尖端的穿刺力,以及每种注射器和内容物组合的注射力。对所有这些组件的调整可以帮助患者创造更舒适的体验。

化疗和生命末期脱水都会导致口腔干燥。这可能会让人不舒服,但有一些产品可以帮助缓解这种症状,如喷雾、凝胶、含片或锭剂形式的人工唾液。质地分析是开发这些产品的关键阶段,以确保它们是正确的一致性,提供舒适,但也能在口腔中持续很长时间,减少需要重新使用。

文章要求

为了了解更多关于纹理分析如何应用于癌症研究的信息,请求我们的文章“纹理分析:对抗癌症的工具”。


立体扫描器分析器在面包店的研究

用于烘焙研究中体积测量的Volscan Profiler

面包体积对面包质量评价至关重要。这是消费者感知价值的一个至关重要的方面,就像面包和其他发酵产品一样,在给定的重量下,体积越大,面包屑的充气程度越高,质地越好。

对于面包师或面包制造商来说,每一批面粉都要经过烘焙测试评估,以确保面包的质量统一。这种质量控制的一个组成部分是测量面包的体积,它可以提供有关面包屑密度和面粉中面筋强度的信息。然后,这些体积信息可用于修改面包生产中使用的面团混合物,以生产出适当质量的面包。这个过程很重要,不仅因为面包的固有品质,而且为了确保所选面团的重量能生产出符合烘焙过程中使用的标准罐头尺寸的面包。

烘烤的产品也必须能够被自动切片机处理,并包装成标准大小的袋。因此,重要的是要有一个精确和快速的方法来测量面包的体积,使控制和监控面包的制作条件和生产操作。

立体扫描器分析器是一种台式激光扫描仪,可测量面包和烘焙产品的体积,最大尺寸为600mm长,直径为380mm,典型测试时间小于60秒。除体积外,自动测量产品高、宽、长、重量等19个相关参数。它还能够实现产品的快速三维数字化,这些产品可以被存档,然后进行数学处理,从而产生详细的三维信息,以便立即使用或未来检索。

该仪器可快速提供质量控制和产品开发领域所需的准确数据。符合标准方法AACC方法10-16.01为优先使用标准方法的操作人员提供了进一步的保证。自从创办以来,已经有无数的出版物立体扫描器分析器十多年前,它在学术和工业领域都展示了它的多功能性。最近的一些例子立体扫描器在烘焙行业的研究概述如下。

世宗大学的研究人员一直在研究turanose作为冷冻面团系统中的糖替代品,包括它们的流变学、断层扫描和烘焙性能。他们找了助教。XT+用于测量拉伸性能的纹理分析仪和用于测量面包体积的Volscan剖面仪600。阅读更多

来自慕尼黑工业大学的研究人员一直在研究吸水能力,以确定与面包体积相关的重要面筋的功能。生命谷蛋白常用于烘焙中补充弱面粉,提高其烘焙品质。即使是相同的配方,最终面包的体积也会发生变化,因为来自同一家制造商的重要麸质样品的功能也会有所不同。为了了解原因,我们研究了10种重要面筋样品的蛋白质组成,以及它们在微烘焙测试中的性能,这取决于面团中的水分含量。阅读更多

巴斯夫最近发布了一项名为“脂肪酶”的专利。几种不同的酶可以用于制作面包,例如脂肪酶可以提高面包的稳定性和体积。然而,行业仍然需要一种脂肪酶,以提高体积,稳定性,耐受性,减少或消除添加剂双乙酰酒石酸酯的单甘油酯。该专利探索了满足或超过这些工业要求的脂肪酶。他们用他们的立体扫描器分析器测量体积和具体体积。阅读更多

Manisa Celal Bayar大学的科学家们一直在研究柿子粉在无麸质蛋糕中的应用,并测定了它们的物理、化学、功能和感官特性。营养丰富的零食对乳糜泻患者非常重要。本研究以柿子粉为糖源,研究无麸质蛋糕配方中部分替代糖的影响。他们用他们的立体扫描器分析器测量体积、比体积和密度。阅读更多

鲁汶大学最近发布了一项名为“减少FODMAP含量的全麦面包”的专利。饮食习惯被认为在炎症性肠综合征(IBS)的发病机制中起着重要作用,在许多病例中,低特定短链碳水化合物的饮食已被证明可以显著缓解IBS症状。本专利提出了一种通过在食品制作过程中添加马氏K. marxianus来降低谷物食品中可发酵低聚糖、二聚糖、单糖和多元醇(FODMAP)水平的方法。他们用他们的立体扫描器分析器测量面包体积。阅读更多

在快节奏的烘焙行业,快速的产品测量和提供自动计算的质量控制通过或不通过的基准是制造智能和成功的关键。的立体扫描器分析器十多年来一直在帮助制造商实现这些目标。

了解更多关于如何立体扫描器分析器作品


粉末流动分析及研究实例

粉末流动分析使用一系列夹具和配件上的TA。XTplus纹理分析器

几乎每一个制造业都必须在生产的某些阶段处理粉末和颗粒。根据粉末的性质不同,测试的优先级也不同。

有三种主要的测试方法指数软件的粉末流动分析:结块,凝聚力和粉末流动速度依赖(PFSD),以及变化,如凝聚力测量在四种速度。

每个测试开始时默认有两个调节周期,以消除任何用户加载变化,并在填充后正常化粉末柱。当用户选择使用他们的分离容器时,体积密度的测量也被编程到每一个序列中,它会在调理后将粉末从散装中清除到一个设定的线。另外,加a粉末结块和巩固机允许评估样品固化后的结块行为。

粘结

粉末中的结块行为通常是不可取的,并且很难测量。提前了解粉末的结块倾向,对于制定粉末配方、大规模生产前的生产、粉末混合、处理、包装、储存和运输等决策非常有用。

结块是粉末在储存和运输过程中形成大团块的倾向。粉末成饼的倾向与其粘结性密切相关,一般具有粘结性的粉末在结块试验中也会形成一定的饼。蛋糕的强度取决于许多因素,如包装效率、颗粒间的相互作用和水分含量,即湿度。了解粉末的结块特性是重要的,因为大多数粉末将存储在料斗或筒仓,或在生产过程中的某个点运输。当需要时,容易结块并形成坚固的饼状的粉末不容易从筒仓中排出。

该测试将粉末柱按用户设定的力轻轻压实,然后在重新压实之前,以最小的干扰将粉末柱切回顶部。这是重复的程序数的循环和转子叶片,然后切片压实饼。在每个周期开始时测量蛋糕的高度。

饼高比图
蛋糕高度比趋势为一系列样本

马来西亚普特拉大学的科学家们一直在研究通过使用结块强度的泡沫垫干燥生产香蕉粉。阅读更多

来自土耳其埃尔西耶斯大学(Erciyes University)的科学家们一直在研究烘焙和粒度对咖啡粉末结块和凝聚行为的影响,使用主成分分析流动和生物活性特性。阅读更多

凝聚力

黏合性是指粉末颗粒粘附在一起并结块的趋势(形成更大的颗粒团簇)。粉末流动分析仪通过移动刀片这样一种方式来测量这种凝聚力特征,以提升粉末。更有凝聚力的粉末将粘附自己和刀片,因此减少了施加在容器的基础上的力量。这在绘制的数据中显示了一个很大的负力。

这种快速分析允许重复定量散装固体的粘结性。测试结果可以用来比较被测试的样品与之前分析的产品,以评估它是否更有凝聚力或更自由流动。黏聚度指数用来表征产品从极度粘聚到自由流动的流动行为。

凝聚力索引表

来自埃尔西耶斯大学的研究人员也一直在研究蔗糖还原和淀粉类型对即食粉状甜点的体积和粉末特性的影响。了解更多

来自萨格勒布大学的科学家们一直在研究泡沫垫干燥工艺的优化,以生产富含薄荷提取物的可可粉。阅读更多

PFSD

粉末的流动特性可能随着流速的增加或减少而改变。例如,粉末可能会变得更抵抗流动,因为它被迫流动更快,或它可能变得更自由流动,因为流动速度增加。这一问题可能导致充填不足,例如,由于工艺变化,以满足增加的产量需求。粉末流动分析仪测量这一特性通过评估工作需要移动刀片通过粉末在增加的速度。

通过比较在试验开始时通过粉末移动叶片所需的工作(压实系数)和在试验结束时以相同的速度移动粉末所需的工作,来评估粉末的流动稳定性。自由流动的粉末在向下或向上的粉末柱中传递的阻力很小。相反,流动性差的粉末在任何一个方向都表现出相当大的力。

压实系数图
在一定范围内,压实系数随针尖速度的增加而增加。

格但斯克医科大学的科学家们一直在研究新型工具的使用,以评估粉末和颗粒的流动特性,并分析微型药片的压缩过程。本研究的目的是应用流变学测量来评估粉末和颗粒的流动特性,并与标准药典测试的结果进行比较。阅读更多

粉末结块固结装置

厂家遇到的很多粉体难题都是由于储存的影响,随着时间的推移,粉体在自身重量的作用下会沉降、结块、固化。粉体的成饼趋势可以提供粉体贮存和运输后性能的重要数据。强大的蛋糕的形成可能会导致粉末从存储料斗或筒仓排出的问题,也可能会影响客户对产品的看法-因为它可能出现的产品比声明的体积小。

时间和压力对粉末流动特性的影响可以使用粉末结块和巩固机.该钻机被设计在粉末流动分析仪上,允许评估样品固化后的结块行为。

使用该钻机,通过填充静态固结管到选定的体积或重量来制备样品。将压实重量引入管中,并允许在控制的环境条件下放置在粉末柱上一段给定的时间,之后使用PFA刀片对样品进行测试。图中曲线下的面积作为掰开蛋糕的功。这个值越大,蛋糕就越结实。

来自印度Lovely Professional University的研究人员利用该测试研究了洋葱粉在储藏过程中发芽对水分吸附等温线和质量特性的影响。阅读更多

雷竞技苹果app下载稳定的微系统为您的粉末流动分析提供了一个大范围的测试可能性。这些包括无侧限屈服应力,粉末垂直剪切,可转位粉末压实钻机,用于压片研究的高公差粉末压实和颗粒压实。

读到“测量粉末和颗粒性能以预测问题”使用粉末流动分析仪和广泛的其他粉末测量工具的纹理分析仪,点击这里索取文章


纹理分析:从副产品(废物)中开发新食品包装的工具雷竞技app怎么注册的

绿色灯泡环保形象

副产品和废物的产生正在对环境、经济和社会部门产生影响。对环境而言,这些因素会导致温室气体(GHG)排放。许多这些生物材料没有被利用,最终在城市垃圾填埋场,它们造成严重的环境问题,由于微生物分解和渗滤液的产生。在某些情况下,副产品被烧掉以去除真菌和寄生虫。从经济角度来看,负面影响是由于垃圾填埋场处理固体废物的相关成本。此外,对大量不同可降解材料的管理也构成了挑战。

然而,人们对可生物降解、环境友好、功能强大的食品包装材料的需求越来越大。在这方面,从农业食品工业副产品中获得的蛋白质可能成为此类材料的一个有前途的和可持续的(影响较小,价格稳定)来源。

研究水果废物的用途

农业生产和涉农工业加工产生大量副产品和废物。水果副产品如甘蔗渣、果皮、切屑、茎、壳、麸皮和种子占新鲜水果的50%以上,有时其营养或功能含量高于最终产品。水果和食物的浪费也会因运输、储存和加工过程中的损坏而产生。近年来,果汁、花蜜、冷冻和最低限度加工产品的日益流行也增加了副产品和废物的产量。

来自葡萄牙阿威罗大学的科学家们一直在研究使用从薯片副产品中回收的油和蜡来调整淀粉基薄膜的表面性能和灵活性。农业食品副产品可作为生物分子来源,适合开发生物塑料材料。在这项工作中,研究了从薯片副产物中回收淀粉、油和蜡用于薄膜生产的可行性。他们找了助教。高清纹理分析仪根据标准ASTM D882对薄膜进行拉伸测量。薯片工业副产品具有热塑性和疏水生物分子,可用于高效开发具有改善表面性能和柔韧性的生物基塑料。阅读更多

来自巴西南里约热内卢Grande do Sul联邦大学的研究人员一直在研究不同农业工业废物的再利用,包括利用热压将品浩和山核桃核仁壳加入生物复合材料中,作为全球开发环保材料替代品的一部分。他们找了助教。XT+纹理分析仪进行拉伸和弯曲试验。含有山核桃果壳的生物复合材料的断裂应力和模量值最低。然而,含有品豪坚果壳的复合材料的力学性能与对照样品相似。了解更多…

研究蔬菜废物的用途

来自特里布万大学(尼泊尔)的研究人员一直在研究分析来自马铃薯废料的生物可降解淀粉薄膜。不可生物降解聚合物的蓬勃发展引起了严重的环境问题,自20世纪70年代以来,以可再生聚合物为原料制备的可降解聚合物受到了越来越多的关注。本研究以马铃薯废料和马铃薯果皮为原料,以不同浓度的干淀粉为原料,甘油和山梨醇为原料制备可生物降解膜,并对改性工艺制备的膜的性能进行分析。他们找了助教。XT+根据ASTM D882-02标准方法,测量薄膜样品的拉伸强度和延伸率。改性淀粉的性质与未处理淀粉有显著差异。阅读更多

来自联邦理工大学Paraná(巴西)的科学家们一直在研究从木薯农工业废料中提取的纤维素纳米纤维作为PVA薄膜的强化材料。纤维素纳米纤维(CNF)以其丰富的原料、优异的力学性能和热学性能在复合材料体系中得到了广泛的应用。在这项工作中,从农业工业废料中制备了纤维素纳米纤维,并在一定数量的聚乙烯醇(PVA)复合材料中使用。他们找了助教。XT+织构分析仪进行拉伸试验,观察到纤维素纳米纤维的加入提高了聚乙烯醇的力学性能。当纤维素纳米纤维含量为2.5%时,PVA的弹性模量增加了约3倍;当纤维素纳米纤维含量为10%时,PVA形成了力学性能较差的饱和体系。了解更多…

西班牙Fundación LEIA C.D.T的研究人员一直在研究扁豆副产品作为食品包装应用的蛋白质来源。雷竞技app怎么注册的雷竞技有效投注额对可生物降解、环保、功能性食品包装材料的需求日益增加。在这方面,从农业食品工业副产品中获得的蛋白质可能成为此类材料的一个有前途的和可持续的(影响较小,价格稳定)来源。本研究探讨了扁豆蛋白基薄膜用于食品包装的适用性。雷竞技app怎么注册的雷竞技有效投注额扁豆蛋白浓缩物是从扁豆副产品中提取的,其提取过程获得了SICA的专利。通过调节蛋白溶液的pH值,对不同增塑剂的蛋白膜进行变性后铸造制备。分析了增塑剂对树脂溶解度、含水率、力学性能和阻隔性能的影响。

他们找了助教。此时假定织构分析仪用于对薄膜样品进行拉伸测试。最后,进行迁移测试。增塑剂对总可溶性物质没有影响,但甘油增加了水分含量。用山梨糖醇塑化的薄膜表现出明显较低的水蒸气和氧气渗透性,也更强,更不灵活。就异辛烷而言,移徙测试符合现行立法,但超过了95%乙醇的法定限度。本研究的结果证实,从扁豆副产品中获得适合食品包装应用的扁豆蛋白膜是可能的。雷竞技app怎么注册的雷竞技有效投注额这些薄膜可能成为生物可降解和功能性食品包装系统的一个有前途的组成部分。阅读更多

研究鱼类废物的用途

孟买巴巴原子研究中心的研究人员一直在研究利用鱼类废弃物中的伽马辐射合成生物可降解薄膜。鱼类加工业产生大量废物,造成污染和健康危害。因此,人们尝试利用鱼类粪便中的肌原纤维蛋白弥散物合成生物可降解膜,作为一项生态友好倡议——“废物致富”。薄膜分散体在浇铸前进行γ辐照,以非辐照分散体的薄膜为对照,测试其物理性能。雷竞技能提钱出来吗他们找了助教。高清+对薄膜样品进行拉伸试验。结果表明,对照样品的拉伸强度最小,断裂伸长率最大,而辐照样品的拉伸强度和断裂伸长率与对照样品相当。不透明度和黄色随剂量成比例增加。了解更多…


纹理分析仪应用于牙科行业的压缩、弯曲和挤压

根据Statista的数据,全球牙科市场预计到2021年将增长到约370亿美元,目前的指标显示,市场将继续向前发展,主要是由种植领域推动。它的成功得益于医疗技术和植入材料领域的进步。质地分析在牙科行业中具有重要的作用;本文列举了近年来牙科研究的一些实例。

质地分析仪是一种非常有用的工具,与研究和开发与牙科产品,并有能力进行模拟和基本的测量。Stable Micro Systems的牙科产品测试解决方案包括牙齿固定粘雷竞技苹果app下载附性、口香糖硬度、粘性和涂层脆度、牙膏的稠度和可挤压性、牙线的抗拉强度等等。

牙科产品测试的例子-压缩:

浙江工业大学的科学家们一直在研究通过3D打印技术,使用定制的模具制造和评估牙齿填充材料。鉴于龋齿的高发和长期治疗,具有长期治疗作用的个人化补牙剂在牙科诊所有广阔的应用前景。本研究的目的是利用最先进的3D打印技术来制造和评估新型的牙齿填充物。为了模拟来自外周牙齿组织的支撑,根据打印模具设计定制的压缩模具,使用TA来确定最佳牙填料的压缩行为。XT+纹理分析器。该研究证实,3D打印成功地设计和制造了具有高机械强度和“按需”药物释放特性的个性化牙齿填充物。阅读更多

纹理分析仪的典型压缩试验
纹理分析仪的典型压缩试验

与此同时,玛氏公司一直在制造动物的下颚。他们最近发布了一项专利,名为“动物牙科器械和方法”。咀嚼产品常被用来改善动物的口腔卫生,因为咀嚼的动作可以帮助清除牙菌斑。了解这些产品的机械性能是有用的,因为它们会影响清洁牙齿的性能;现有的机械测量技术涉及圆柱形探头的压缩。本专利解决了在体内测量与现有的测试方法咀嚼产品的缺点。他们找了助教。高清+纹理分析仪,用机械爪组件进行测试。阅读更多

火星机械钳口试验台
火星为他们的纹理分析仪开发了一种机械颚状装置

BS EN ISO 20126标准测试方法用于测试手动牙刷的各个方面,包括簇毛区域的刷毛刚度。牙刷头的刚度是消费者在购买时选择的一个很大的因素。这种特性可以通过压缩测试来测量——当压缩到一定距离时,更大的力表示刚毛更硬。

牙科产品测试的例子-屈曲:

科学家们一直在研究普通和反向曲线镍钛弓丝的力学性能。在口腔正畸学中,镍钛金属丝用于牙齿矫正和矫直。本研究的目的是研究和比较金属丝样品的力学性能,包括卸载力、刚度、回弹和表面硬度,他们使用他们的TA。XT+纹理分析仪来进行这些测量。相反曲线NiTi弓丝的卸荷力和刚度均大于平面NiTi弓丝。在正畸治疗中矫正Spee深曲线,临床医生必须意识到下门牙侵犯时所需的垂直力,或在后期的矫直和对齐阶段使用钢丝。阅读更多

纹理分析仪上的典型挠曲测试
纹理分析仪上的典型挠曲测试

牙科产品测试的例子-挤压:

对于产品在管中,挤压产品有效的能力是必不可少的,是根本的,其容易从包装时需要的。如果物质太浓,消费者将难以提取;如果液体太多,产品可能会泄漏。在牙膏生产中,消费者接受度的三个重要特征是:没有块状或颗粒状,没有气泡,以及最佳的一致性。所有这些都受到生产过程及其控制以及原料的选择的很大影响。

在一致性方面,粘结剂起着非常重要的作用。粘合剂的目的是将浆糊的所有成分结合在一起,并提供最佳的一致性和质地。在挤出所需量的牙膏后,牙膏可以很容易地从牙膏管中挤出并干净地脱落,但牙膏不能太软,否则会很快沉入刷子中。

香囊/管挤压钻机可以量化挤出牙膏管中的内容物所需的力,并允许制造商量化牙膏以及软膏、面霜和凝胶等产品的去除和应用的容易程度。该装置可以将包或管的末端垂直地定位在两个滚轮之间,并在顶部用抓地器夹紧封闭的末端。握把然后把香囊/管通过滚轮向上拉,迫使里面的东西出来。在这个测试中记录的力越高,消费者在挤出所需量时遇到的困难就越大。

该测试旨在为产品开发人员提供一种方法,分析产品在整个保质期内的一致性变化,并据此调整配方,同时也使制造商能够评估包装材料及其结构的适用性。在生产的这一阶段进行这样的测试,将决定一款成功且有吸引力的产品与一款将破坏从样品包升级为长期购买高价值、大容量个人护理产品的可能性的产品之间的差别。对于制造商来说,在最后一关的失败将带来失望和巨大的物质损失。

在织构分析仪上进行的典型袋/管挤压试验
在织构分析仪上进行的典型袋/管挤压试验

多读书,请求我们的文章“牙科行业的质地分析”

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研究中的纹理分析:纹理分析如何帮助拯救我们的星球

拯救地球

在一个已经意识到气候变化和其他环境问题的现实的世界里,大量的研究都在发展对日常物品和过程更环保的方法。对消费者来说,环境问题变得越来越重要,这导致许多公司围绕可持续性原则设计产品。

这可以集中在减少制造过程中的能源消耗,提高可回收性,使用废物产品或用生物可降解替代品替代材料。质地分析在确保材料机械性能和食品质地等方面的标准保持方面起着重要的作用。这一领域的大量研究发生在学术背景下;这篇博客文章包含了一些研究中的纹理分析的例子。

例如,利用废物和工业副产品可以减少进入垃圾填埋场的物质数量,并可以减少制造过程的总能耗。

在最近的一项研究中,来自农业化学与食品技术研究所在西班牙,一种由水生废物制成的材料被研究作为一种清理石油泄漏的新方法,它也应用于食品包装。雷竞技app怎么注册的雷竞技有效投注额他们一直在研究PLA涂层,以提高基于水生废弃物纤维素气凝胶的可再生吸附剂衬垫的性能。轻质、可持续、疏水的衬垫被生产出来。

他们找了助教。XT+纹理分析仪进行机械测量,随着PLA的加入,压缩强度增加了10倍。这些材料作为吸附剂垫片在溢油清洗和食品包装应用方面具有很大的潜力。雷竞技app怎么注册的雷竞技有效投注额阅读更多

在波兰,科学家们华沙生命科学大学在工艺流程和碳足迹计算方面研究了新型胶体冷冻干燥蔬菜零食的生产。冻干蔬菜零食以蔬菜棒的形式进行分析,这是生产冷冻蔬菜的剩余废物。水胶体棒经冷冻干燥形成多孔结构。

分析了海藻酸钠与乳酸钙和刺槐豆胶与黄原胶混合的两种水胶体体系。他们找了助教。高清+织构分析仪,以测量得到的样品的物理性质。雷竞技能提钱出来吗并计算了生产每个冻干蔬菜棒的碳足迹。研究表明,水胶体的类型对零食的物理性质和足迹有显著影响。雷竞技能提钱出来吗了解更多

另一个需要解决的环境问题是一次性塑料的广泛过度使用。环保替代品正受到消费者和包装制造商的追捧。在一项利用啤酒生产废料的研究中,来自英国的研究人员里斯本大学一直在寻找一种塑料,其性能足以用于塑料杯。他们一直在用3D食物打印机研究用生物聚合物开发产品,生物聚合物由啤酒酿造者的废弃谷物和羧甲基纤维素制成。

从各种来源回收、再利用和生物聚合物的综合利用可以有助于减少塑料的生产、使用和处置对环境的影响。啤酒酿造者的废谷物(BSG)是啤酒生产的副产品。在这种情况下,使用BSG生产生物材料可以作为中小型发电机这些残留物的目的地的一种选择。

这项工作的主要目的是利用BSG和CMC开发和特征材料,使用3D打印机开发一种产品。开发了这种材料,确定了其物理特性,然后制作了3D打印的原型。他们找了助教。此时假定Texture Analyser to perform three-point bend measurements on samples. The results showed that the materials prepared with BSG and CMC have high mechanical resistance and water resistance is enough to use in disposable cups.了解更多

在印度,研究人员一直在研究可食用的、可生物降解的餐具,以减少一次性塑料的大量使用的处理需求。科学家们Kongu工程学院利用响应面法(RSM)研究了可食用餐具制备的优化组成。

本研究以小麦粉、珍珠粟、谷子等复合面粉为原料制备营养食用餐具,并在响应面法下根据不同温度下的吸水特性优化组合。小麦粉、珍珠粟、谷场小米粉等自变量水平不同。

他们找了助教。XT+纹理分析仪对原料和水浸样品进行纹理分析。最佳配方为小麦粉50.12%,谷粉26.18%,珍珠粉0%。优化后的样品碳水化合物的营养价值为83.68 g/100g,总脂肪为2.36 g/100g,蛋白质为5.67 g/100g。结果表明,该菌在5天内可被生物降解。阅读更多

任何行业的能源消耗的减少都为制造商节省了资金,同时也降低了对环境的影响。在食品行业,这有助于促进世界范围内争取更可持续的粮食生产的努力。在西班牙,来自穆尔西亚大学一直在研究人工光对生菜植株物理和营养质量的影响,目的是研究可持续条件下的食品生产。

与传统的荧光照明相比,由于具有经济和生理上的优势,led作为一种辅助光源在室内农业中得到了广泛的应用。在这项工作中,两种重要的商业生菜品种被用来研究led(白和红蓝灯)和荧光照明对其质量和健康特性的影响。

他们找了助教。XT+纹理分析仪和一个克雷默剪切细胞测量叶片纹理。他们的结论是,虽然已经进行了几项园艺研究来确定led在生菜生长中的有效性,但还需要进一步的研究来确定使用led促进生菜产量和有益成分积累的最佳条件,如维生素、矿物质、纤维和抗氧化化合物。阅读更多

为了减少非环保化学品的使用,来自世界各地的科学家巴斯克地区大学一直在研究可拆卸的生物基水性压敏胶粘剂(PSAs),其中包含异山梨酯甲基丙烯酸酯单体的混合物。越来越多的环境问题正在强制执行玻璃基板的可持续回收工艺,特别是瓶子,这是一个快速清洁和尽量减少使用溶剂。

在这个过程中,标签和粘合剂大多是通过添加苛刻的试剂、碱性溶液或高温来去除的,增加了经济成本并危害环境。在这项研究中,使用小比例的异山梨酯(来自葡萄糖)基甲基丙烯酸酯单体,开发了高性能和生物基的水性压敏粘合剂,在水中可快速去除。

他们找了助教。高清+纹理分析仪进行剥离,环粘和探针粘测试。含有2-辛基丙烯酸酯和甲基丙烯酸异龙脑酯的配方和少量(1%)这些单体不仅产生更强的粘附原纤维,而且比非异山梨酯的对应物在水中的去除速度快6倍。这种含有PSA的水性异山梨酯代表了目前PSA配方的一种替代方案,朝着更可持续的玻璃回收和再利用过程。阅读更多

应对气候变化需要全球制造商和消费者,以及全球领导人和科学家的共同努力。质地分析在这场斗争中发挥了自己的作用,确保我们每天使用的产品是环保的,而不是质量上的妥协。

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纹理分析研究:最新包装创新

研究人员印度食品加工技术研究所研究了3D打印稻壳磨粒和磨粒组分。本研究以可持续性方法及设计的3D食品包装为目标,探讨不同尺寸缩小方法对稻壳组分可打印性的影响。对两种稻壳组分进行挤压试验,并对3D打印工艺参数进行优化,得到“盒”形3D模型。分析了所有材料的流变特性和物理特性。

他们找了助教。高清+织构分析仪测量物料供给的机械强度和水胶体的加入对物料的影响。这项研究成功地证明,通过在研磨部分中添加瓜尔胶,不可打印的稻壳可以转化为可打印的形式,这可以进一步用于食品包装,减少对不可降解的石油基塑料的依赖。雷竞技app怎么注册的了解更多…

电影的发展

科学家们巴巴原子研究中心研究开发了Amaranthus叶提取物活性智能食品包装膜,用于鸡、鱼的冷藏保鲜期延长。雷竞技app怎么注册的食品行业对实时评估肉类、鱼类等易腐烂食品新鲜度的智能包装需求很大。近年来,一些研究报道了天然pH传感染料在智能食品包装系统中的应用潜力。雷竞技app怎么注册的然而,利用从苋菜叶子中提取的甜菜碱作为pH指示染料还没有被研究。

本研究旨在测定苋菜叶提取物的生物活性,并将其应用于鱼、肉等易腐食品延长保质期的活性智能包装膜的研制。他们找了助教。高清+织构分析仪用于对薄膜样品进行拉伸测试。当应用于冷冻鱼和鸡肉的保存时,薄膜是活跃的,因为它们延迟了微生物的生长,并将氧化酸败降至最低。用整齐薄膜包装的样品保质期为3天,而用活性薄膜包装的样品在12天后就变质了。影片还显示,腐败的颜色变化,从红色到黄色可见。阅读更多

格兰德联邦大学,研究人员一直在研究奇亚籽,以开发新的生物可降解聚合物的食品包装,重点是性能和生物降解性。雷竞技app怎么注册的奇亚籽具有良好的组成和性能,是开发生物可降解可食用高分子材料的理想原料。本研究旨在评估奇雅胶的干燥过程(烘箱和冷冻干燥)以及奇雅油在食品包装薄膜中的掺入的影响。雷竞技app怎么注册的用奇雅胶和甘油浇铸成膜。开发的聚合物的物理化学性能,微观结构,热性能和生物降解评价。

他们找了助教。XT+测量拉伸性能的织构分析仪。胶浆的干燥过程和油的掺入主要影响薄膜的机械性能和颜色性能。冻干胶浆具有优越的机械性能。干燥过程对奇雅黏液分子结构的影响以及油在聚合物链中的掺入程度造成了差异。奇雅黏液膜完全溶于水,在土壤中短时间内生物降解。这些薄膜是很有前景的生物可降解聚合物,可用于开发生态友好型食品包装和可食用小包装,防止环境污染,促进产品消费。雷竞技app怎么注册的了解更多…

研究人员格兰德联邦大学研究了具有改善力学性能的淀粉/二氧化硅杂化膜。对环境问题的关注增加了对可生物降解包装开发的研究。尽管关于淀粉膜的报道很多,但其物理化学性能还有待提高,引入无机化合物是一种可替代的应用方法。然而,用于食品包装的可生物降解的有机-无机杂化薄膜的研究却鲜有报道。雷竞技app怎么注册的因此,以淀粉和甘油为增塑剂,加入不同浓度的醇盐前驱物正硅酸乙酯(TEOS),采用溶胶-凝胶和铸造技术制备生物可降解薄膜。

评价了其形态、热、光学和机械性能、水溶性、溶胀性和水蒸气渗透性。他们找了助教。此时假定Texture analyser to perform tensile measurements. The addition of TEOS was more efficient when it underwent pre-hydrolysis before incorporation into the film-forming solution, significantly interfering with the results of mechanical, optical, and barrier properties. The silica phase was uniformly incorporated into the polymer, presenting micrometric domains. The hybrid films produced have satisfactory properties for application as biodegradable packaging.了解更多…

与此同时在马来西亚科学大学,科学家们一直在研究半纤维素基羧甲基纤维素膜的性能,作为一种潜在的绿色包装。在0 ~ 80%的质量分数范围内加入半纤维素制备薄膜。他们找了助教。XT+织构分析仪用于对薄膜样品进行拉伸测试。以60%的半纤维素为最佳装填量的羧甲基纤维素是一种潜在的绿色包装材料。雷竞技有效投注额进一步的研究旨在通过将功能材料用于未来预期的应用,如导电和光催化薄膜,来开发薄膜结构。雷竞技有效投注额了解更多…

科学家们拉瓦尔大学(魁北克)一直在研究散聚霉素m35 -壳聚糖薄膜,及其发展和表征。用傅里叶变换红外光谱(FTIR)检测了装入细菌素的壳聚糖薄膜的颜色、穿刺强度、水蒸气渗透性,以及对innocua李斯特菌HPB13的抗菌作用。他们找了助教。此时假定Texture Analyser to perform puncture tests. Divergicin M35, a bacteriocin produced by Carnobacterium divergens, was incorporated into films made with chitosan of molecular mass 2 kDa, 20 kDa, or 100 kDa and de-acetylated either 87% or 95%. Only 100 kDa chitosan yielded films that could be peeled and handled easily. The higher degree of de-acetylation increased the total colour factor (ΔE) of bacteriocin-loaded films, their permeability, and puncture strength.

在膜中加入憩室霉素M35增加了酰胺I的峰值强度,但其他方面没有引起显著的结构变化。从膜脱落的发散霉素M35的FTIR光谱与原始的自由细菌素没有区别,除了总体峰值强度。活性散肽M35从膜中释放到缓冲液中的速度快于胰蛋白酶,在10-12 h均达到峰值。95%去乙酰化的壳聚糖和负载的散维菌素M35是最活跃的,在24小时内产生6倍的innocua李斯特菌HPB13活菌数下降。这些结果表明,这里开发的生物相容性和生物可降解薄膜有潜力应用于食品,特别是即食,最低限度加工产品的抗菌剂李斯特菌。了解更多…

格兰德联邦大学在美国,研究人员一直在研究基于甲基纤维素和jambolão皮肤提取物的生物可降解和主动智能薄膜,用于食品包装。雷竞技app怎么注册的像这些天然的、环保的分子在积极的、智能的食品包装的发展中有很高的需求,以减少食品变质,显示产品的新鲜度,同时防止污染。雷竞技app怎么注册的Jambolão (Syzygium cumini)富含花青素,其抗氧化特性和颜色在不同pH环境下的变化众所周知。

在本研究中,通过将jambolão皮肤提取物掺入甲基纤维素薄膜中,制备了活性和ph敏感性薄膜。通过测定不同浓度jambolão皮肤提取物的包装相关性能、结晶度、接触角、显微结构和热性能,确定不同浓度jambolão皮肤提取物对包装的影响。他们找了助教。XT+纹理分析仪对薄膜样品进行拉伸测量。研究发现,这些薄膜具有提高食品保质期和产品新鲜度的综合效益,同时减少污染。潜在的应用包括肉类和雷竞技有效投注额水产品,其中脂质氧化发生,食品的pH值改变与腐败有关。了解更多…

其他包装形式

研究人员卡塔赫纳理工大学(西班牙)一直在研究带有智能内层的活性纸盒,这种内层基于封装的精油,以提高新鲜橘子的保质期。由于生理和病理疾病,桔子通常是散装销售,并在开放的硬纸盒中冷藏,保质期相对较短(12-15天)。研究了活性包装中精油的控释对柑橘质量稳定性的影响,比较了不同尺寸的纸板托盘和盒子,无论是非活性的还是活性的,在中试工厂规模。他们找了助教。XT+质地分析仪对整个水果进行渗透测试。选定的包装然后在工业规模进一步验证。

在包装类型中,活性大箱能更好地保持柑橘的品质,将常温下的保质期从2周延长到3周。特别是,活性大盒子高度控制微生物生长,减少体重损失,降低酸度,增加可溶性固形物(在感官分析中高度赞赏),同时在三周后最小化颜色和控制硬度变化。在验证试验中也观察到这些趋势,将货架期(基于感官质量)从14天延长到至少21天。综上所述,用这种活性纸板箱包装的柑橘在冷藏储存中保质期延长了一周以上。阅读更多

研究人员赫尔辛基大学一直在调查主动食品包装通过控制现场生产和释放己醛。雷竞技app怎么注册的蔬菜和水果(包括浆果)的运输和储存正在增加,以满足消费者对新鲜食品日益增长的需求。己醛是一种安全的挥发性化合物,具有抗菌特性,可减缓植物组织的成熟和软化。因此,己醛可以应用于食品配送链,以减缓植物性产品的腐败和减少食物浪费。然而,由于己醛的快速蒸发,需要不断的供应。

他们的目的是开发一种概念,将食品级葵花籽油纳入多糖气凝胶基质中,以控制已醛的原位生产和释放。他们比较了酶催化和光催化的脂质氧化反应,测定了己醛在不同条件下的释放量,并对蓝莓和樱桃番茄进行了贮藏稳定性测试。他们找了助教。此时假定纹理分析仪执行压缩测试。这里评估的脂质负载气凝胶是一种潜在的新型交付矩阵,可用于控制正己烷形成,以延长植物基产品的货架期。了解更多…

为了回顾在包装工业中用于物理性能测量的典型类型的测试访问我们的包装产品测试页面。

你可能也想看看我们的博客文章关于包装物性测量,查看发表的引用研究使用我们的仪器进行材料测试或观察专利那是指我们检验材料的仪器。

另外,请求我们的文章本文概述了所有这些包装测试方法。

包装类型

最新的研究纹理分析:蔬菜

PBasket蔬菜

有没有最好的烹饪蔬菜的方法?进行的一项研究巴西的大学关于身体和感官方面的刺激他们的消费已经试图回答这个问题。

消费者越来越注重健康,做饭的时间也越来越少。他们经常困惑于哪种时间和烹饪方法才足以保存蔬菜中的营养物质。所有的烹饪技术都会改变蔬菜的营养成分和味道。本研究的目的是通过感官评价和口感和颜色的仪器分析来确定不同蔬菜的最佳烹饪方法。这项研究选择的蔬菜是西兰花、胡萝卜和巴西西葫芦,因为它们是巴西消费最多的蔬菜。烹饪方法有煮、蒸、联合烤箱、微波炉、微波炉蒸。

他们找了助教。XT+质地分析仪,以评估蔬菜的质地。一般来说,小组成员发现中间烹饪时间和更多烹饪时间之间没有显著差异,因此可以根据最能保存蔬菜营养的时间来定义理想的烹饪时间。为了获得全球认可,西兰花的烹饪方法是煮沸,西葫芦的烹饪方法是用微波炉蒸,胡萝卜的烹饪方法是用微波炉蒸或蒸。就这三种蔬菜而言,微波炉烹饪的全球认可度最差。对质地和颜色的仪器分析显示了与可接受变量相似的结果。了解更多…

研究人员阿肯色大学对食品级大豆种子硬度的仪器测定方法进行了比较研究。为大豆食品市场培育特色大豆,需要对种子品质属性进行合理的评价。本研究通过检测不同的仪器和种子参数,开发了一种可用于大豆种子硬度测试的有效方法。种子硬度是决定大豆生产纳豆适宜性的重要因素。

本研究采用配备了五种不同探针的两种质地分析仪对不同种子大小的五种大豆基因型进行硬度测试。本出版物建立了大豆种子质地测试方法,有助于规范商业生产的种子硬度测试,并为纳豆育种计划和种子工业提供一致的硬度参考。阅读更多

科学家们江南大学一直在研究感官和仪器技术在评价薯条口感方面的应用。本研究的目的是探讨仪器和感官数据之间的关系,并选择适合测定炸薯条质地的探针类型。他们找了助教。XT+纹理分析仪在50°C测量样品的纹理参数。通过描述性分析,用不同的探针类型和感知感受评估了10种商业炸薯条。经过训练的小组成员开发的八种感官属性被发现能很好地区分样本。

仪器数据分析结果显示,三点弯曲的变异系数最大,表明测量精度较低。压缩试验与大部分感官属性显著相关,而Volodkevich Bite Jaws切割试验与所有感官属性均不相关。在这些仪器分析方法中,推荐使用压缩法、断头台探针刀片法和穿刺法来分析炸薯条的质地。这些结果将为确定炸薯条的质地提供一种省时高效的方法。了解更多…

最近,一项专利被康尼格拉食品RDM名为“货架稳定的油炸产品和创造相同的过程”.货架稳定油炸食品的美学特性是提高消费者吸引力的重要因素。以前的油炸食品货架稳定的过程导致不太理想的货架稳定的食品产品。在这项专利中,这种油炸食品包含一整块蔬菜或水果,口感酥脆,不易变质。搁架稳定的油炸产品可以包装成便于携带的零食,因为消费者在消费包装上的产品之前不需要烹饪、解冻、加热或进一步准备产品。他们找了助教。XT+纹理分析仪与压裂楔形套一起进行切削试验。了解更多…

研究人员留尼汪岛大学一直以来,水果密度作为芒果感官品质的可靠指标进行研究。新鲜水果行业对可靠的、无损的指标有不断的需求,以更好地预测水果的感官质量。本研究旨在探讨密度对预测芒果成熟期感官品质的相关性。根据密度和成熟天数建立模型,预测感官品质的理化指标。他们找了助教。此时假定Texture Analyser to measure pulp firmness. Mangoes with a higher density were found to have a significantly higher intensity of sweetness, mango aroma, and lower intensity of firmness than mangoes with the lower density, whatever the origin.阅读更多

最后,来自大学Putra马来西亚研究了红薯不同部位粉末的特性。红薯由于生长时间短,是发展中国家的主食。甘薯植株的不同部位可能提供不同的好处,但对其特性与潜在应用之间的联系缺乏了解。雷竞技有效投注额

以甘薯茎、叶、块茎、皮等不同部位为原料,研究其粉末的特性。他们找了助教。XT+纹理分析仪和粉末流动分析仪执行凝聚力测试,粉末流动速度依赖测试和结块测试。研究表明,甘薯茎、叶、块茎和皮的粉末属于游离稳定粉末,也容易结块。了解更多…

发现测试的典型类型用于水果和蔬菜行业的质地测量

请求我们的文章概述了所有可用的水果和蔬菜产品检测方法

阅读我们的博客文章水果和蔬菜产品的质地分析

观点发表的引用关于利用我们的仪器进行蔬菜产品检测的研究

视图的专利那是指我们检验蔬菜产品的仪器

了解水果和蔬菜行业领袖如何使用纹理分析在竞争中领先


纹理分析在研究中的应用:医学和外科进展

研究人员印度尼西亚大学一直在研究一种住院医师外科训练用的turp幻影——一种以食物为基础的人体前列腺模拟模型。该新模型的目标是在其纹理轮廓、切除后的感觉和解剖特征方面与人类前列腺相似,用于住院经尿道前列腺切除术训练。提出了10种幻影设计,使用广泛可用的成分和自制的协议。他们找了助教。此时假定纹理分析仪测量样品的纹理轮廓。这项研究成功地从以食物为基础的设计中开发出了一种具有成本效益的模型。阅读更多

同时,一种新的经腹腹膜前(TAPP)腹股沟疝修复模拟模型正在由来自俄罗斯国立Pirogov医科大学.TAPP腹股沟疝修补术要求术者具备良好的腹腔镜手术手工技能,同时了解腹股沟解剖的腹腔镜特点。这就是为什么与开放技术相比,TAPP被认为是一种更困难的外科手术。建立一个现实的TAPP腹股沟疝修补术训练模型,可以提高外科医生进入手术室前的手术技能。

本研究旨在为腹腔镜TAPP腹股沟疝修补术建立一种现实、廉价、易复制的模型,并评估其有效性。应用TAPP腹股沟疝修复训练模拟器由腹腔镜手术箱和放置腹股沟区域模型组成。腹股沟区域的模型由猪胃和组装材料制成。他们找了助教。XT+质地分析仪进行单轴拉伸和t -剥离试验,比较猪胃和人尸体腹膜的力学性能。该研究成功建立了一种类似于人体组织的廉价合成和生物材料制成的TAPP腹股沟疝修复训练模型。该模型易于复制,可用于外科住院医师的培训。阅读更多

心脏毒性是停药的一个常见原因,但它是一个难以衡量的效果。这一领域的动物实验是不道德的,而且不能很好地预测人体毒性,因此建立人体心脏组织模型是一个很好的解决方案。科学家们坦佩雷大学研究了压电悬臂式传感器技术在人体心脏组织模型中直接测量收缩力的方法。为了质疑药物的心脏毒性,一个类似的模型被用来测量心肌细胞的收缩力。他们找了助教。XT+纹理分析仪测量悬臂传感器的电压与力的灵敏度。发展的测量方法允许非常低的力被确定,如那些出现在生物小尺度系统。阅读更多

与此同时,在外科领域的进展,科学家从日本国立材料科学研究所他们一直在研究由疏水改性的阿拉斯加波洛克明胶组成的水下胶粘剂微粒敷料,用于胃肠道伤口愈合。本研究的目的是开发具有强组织黏附活性组织特性的伤口敷料,以促进内镜下粘膜剥离术(ESD)后的伤口愈合。采用明胶在水-乙醇混合溶剂中自组装和热交联的方法制备了疏水改性鳕鱼明胶的单分散微粒。他们找了助教。此时假定根据ASTM F-2258-05测量样品的粘附强度和粘附能的织构分析仪。最佳疏水改性大大提高了微粒子的水下稳定性。我们进行了体内研究,以评估这种胶体创面敷料抑制纤维化的能力。这种新型生物材料具有促进ESD术后创面愈合的巨大潜力。阅读更多

科学家从德克萨斯大学奥斯汀大学的研究人员一直在研究以多糖为基础的薄膜,以防止术后生物界面出现不必要的粘连。术后粘连保护、修复损伤组织,并为其提供营养;然而,这种粘连往往是永久性的,并使原本分离的组织栓系在一起,从而使成功的手术复杂化。理想的粘连屏障不仅应该有效地防止不必要的粘连,而且应该易于使用。然而,目前可用的药物效果不一致,难以处理或应用。一种由海藻酸盐和可光交联的透明质酸衍生物组成的坚固的水凝胶膜代表了这个问题的解决方案。

在这项研究中,在薄膜制造过程中使用了一种牺牲多孔剂(尿素),使薄膜具有比不使用牺牲多孔剂生产的等效薄膜更强的延展性和韧性。他们找了助教。XT+纹理分析仪测量样品的穿刺抗力。这些薄膜的坚固的机械性能直接促进了阻隔膜的处理特性。在大鼠腹膜擦伤黏附形成模型中,多糖膜成功防止了黏附,与市场上领先的抗黏附技术Seprafilm具有统计学等效性®阅读更多

纹理分析仍在医学领域的许多其他领域中使用。每年有许多患者遭受外伤性周围神经损伤。这些病人中相当一部分是构成社会主要劳动力的年轻人。神经损伤引起四肢功能障碍,影响工作和生活能力,给社会带来巨大负担。周围神经损伤的功能恢复与许多因素有关,包括损伤与修复手术之间的时间间隔。研究人员德黑兰AJA医科大学研究了一种壳聚糖纳米硒导管在糖尿病大鼠坐骨神经横断上的再生能力。他们找了助教。XT+纹理分析仪用于对再生神经进行拉伸试验。壳聚糖纳米硒导管被发现导致加速功能恢复。阅读更多

同样在这一领域,研究人员从冰岛大学研究neafenac -基环糊精颗粒治疗眼部炎症的体外和体外评价。眼部及周围组织炎症是眼科中发病率最高的眼部疾病之一,如果得不到适当的治疗,可导致视力丧失。本研究的目的是设计和评估新型环糊精(CD)为基础的聚集剂,有效地将neafenac局部输送到眼部结构,治疗炎症并增加后节neafenac水平,从而减弱炎症介质的反应。他们找了助教。XT+质地分析仪测定滴眼液样品在牛角膜上的黏附强度。优化的配方代表了一个机会局部滴注药物的后段的眼睛。阅读更多

科学家们谢尔-伊-克什米尔农业科技大学一直在研究营养选择和优化,以制定一种储存稳定的营养棒,并针对有骨质疏松风险的女性。骨质疏松症是一种无声的进行性疾病,不仅影响骨密度,而且影响生活质量,同时大大增加骨折的风险。当前研究的目的是通过选择不同的食物成分,最好是在最佳水平上从植物来源制备一种多种营养补充剂,以营养棒的形式分析它们的营养适宜性和存储稳定性,以改善绝经后妇女的骨骼健康。他们找了助教。高清纹理分析仪对样品进行纹理分析。结论是,为有骨质疏松风险的女性准备的营养健康的功能食品不仅有助于她们的骨骼健康,而且在商业上也是可行的。阅读更多

回顾在医疗行业用于纹理测量的典型类型的测试,访问我们的医疗器械测试页面药物测试页面

另外,请求我们的文章概述了所有这些用于药品和医疗产品测试的方法。

了解制药行业领导者如何使用纹理分析来领先于竞争对手

占位符

研究中的质地分析:为老龄化人口制定配方

老夫妇分享食物

科学家们Poznań生命科学大学对选定的老年人食品的机械和感官特性进行了评价。波兰是欧洲人口老龄化速度最快的国家之一。因此,有必要使日常饮食适应这些消费者的要求。为老年人提供食物的潜在生产者必须考虑到老年人消费膳食的可能性(结构方面)和他们的营养需求。

本研究的目的是对选定的老年人食品进行机械性能和感官评价的仪器分析。他们找了助教。此时假定织构分析仪,对选定的样品进行剪切试验和穿透试验。仪器测试和感官测试结果表明,为老年人开发的产品具有理想的结构特征,对老年人的消费具有重要意义。由于老年人食品问题对整个欧洲的消费者都很重要,因此在这些食品进入市场之前,有必要考虑居住在特定地理区域的消费者的口味偏好(传统风味)。阅读更多

与此同时,来自食品科学、技术和营养研究所,马德里她一直在研究六种固体食物的口服处理方法,使用了客观和主观两种特征。随着世界人口的老龄化,对口腔加工的研究正变得越来越重要。因此,需要一种新的能够测量动态药丸形成的纹理感知仪器评估策略。这项研究选择了香蕉、苹果、胡萝卜、腌火腿、花生和薯片作为质地非常不同的固体食物。他们找了助教。高清+使用微型克雷默剪切细胞进行测试,以评估这些食物和它们的药丸对应的机械性能,以确定在动态口服加工过程中食物的机械性能的变化。阅读更多

研究人员赫特福德郡大学研究了增稠剂、果冻和酸奶的吞咽特性在体外模型。饮料和食物可以加厚,以改善吞咽困难患者的吞咽安全,但结果的一致性并不总是可口的。描述可替代的开胃食物是一项重要的任务。这项研究旨在描述在体外通过一种经过验证的力学模型“剑桥喉咙”,研究专门配制的含有黄原胶和/或淀粉的增稠吞咽困难液体与标准果冻和酸奶的吞咽行为。他们找了助教。XT+织构分析仪评估样品的织构特征。的在体外结果显示与发表的相关在活的有机体内虽然数据表明体外吞咽试验用于吞咽困难研究的局限性。这些发现为设计新的增稠剂和选择美味安全的食物提供了有用的信息。阅读更多

纳瓦拉公立大学一直在研究为吞咽困难患者设计质地改良菜肴的方法。本研究设计适合食道障碍人士的即食菜肴。开发的方法对即食菜肴行业很有意义。仪器分析和感官结构分析是研究热稳定性的有效方法。他们找了助教。此时假定纹理分析仪进行反挤压试验。研究发现,该方法适合于开发适合的菜肴,为吞咽困难的人在感官上接受,可在冷藏存储中耐热7天,并可直接食用。阅读更多

浙江Gongshang大学在美国,科学家们一直在对稠化液体进行内聚力的视觉评估。内聚力被认为是一个重要的性质的食物的医疗管理的个人谁遭受吞咽困难(称为吞咽困难)。然而,尽管术语内聚性通常用于此类产品的描述,其感官性质和仪器评估仍然是一个很大的挑战。

因此,这项工作的目的是比较和联系流变参数的稠化液体感知凝聚力从感官分析获得的视觉感知。他们找了助教。XT+通过评估注射器挤压流动行为,测量液滴在流体破裂前以恒定速度挤压时的纵横比,来测量流体的粘结性。该技术与视觉感知的内聚性高度相关,可作为工业上评价半固态和液态材料内聚性的标准化方法。阅读更多

请求我们的文章为老龄化人口设计具有特定健康声明的食品它概述了评估这类食品配方的合适方法。


在纹理分析仪上继续进行摩擦学测试

昆士兰大学的科学家们一直在研究摩擦学及其在食物、口腔加工和感官知觉研究中的日益增长的应用。“软摩擦学”的研究已经出现,为预测口腔行为和评估食物和饮料的性能提供了知识和工具。这项研究表明,现在已经有了一套全面的基础文献,主要是基于圆盘上滚动球结构的微型牵引机的软接触,这为解释复杂食品系统的摩擦学数据提供了基础。

摩擦学-感觉关系目前确实存在。然而,它们被限制在特定的配方和摩擦学配置使用,通常不能更广泛地应用。修改后的助教。此时假定Texture Analyser with a ‘plate on three balls’ configuration has been used to measure friction in an oral processing context. With a careful and rigorous formulation/experimental design, the researchers envisage tribological tools to provide insights into the sensory perception of foods in combination with other在体外技术,如流变学,粒度或表征表面相互作用。阅读更多

在这一领域,浙江工商大学的研究人员一直在研究唾液-茶复合混合物的口腔摩擦学,将甜的回味感知与摩擦系数联系起来。甘甜是一种饮茶后的感觉,它会持续在口腔和喉咙中,导致长时间的流口水。

本研究旨在揭示辉干的托换机制及其影响因素。将摩擦学方法与感官分析和其他生理学评估相结合。他们找了助教。XT+纹理分析仪制造内部摩擦计安装润滑研究。敏感组感知到的辉感强度与测量的摩擦系数高度相关,特别是在滑动速度低于0.5 mm/s时。阅读更多

来自瓦赫宁根大学研究中心的科学家们一直在研究完整的软固体食物和食物boli的摩擦行为。软质固体食物的结构在整个食用过程中是动态变化的;食物被缩小,与唾液和酶混合,形成一个有凝聚力的团块。在这个过程中,食物的机械特性发生了变化,感知也发生了变化。

为了了解食品的加工和成分如何影响感官知觉,必须研究食品流变学和摩擦学行为的动态变化。他们找了助教。XT+质地分析仪,用于软性固体食品凝胶和香肠的压缩测试。唾液摩擦的减少被发现是波利粒子依赖的。阅读更多

瓦赫宁根大学的科学家们虽然没有进行摩擦学测试,但也一直在研究补偿食物中不受欢迎的砂砾感的策略。这项研究的目的是研究是否可以通过心理或物理机制,在夸克中添加宏观粒子或脂肪来补偿负面的纹理感觉,如砂砾感。他们找了助教。XT+利用纹理分析仪来表征格兰诺拉麦片和桃子凝胶块的机械性能,并进行切割试验。

添加脆脆的格兰诺拉麦片片或脂肪是一种有效的策略,可以改变和增加积极的和喜欢的属性的主导地位,导致整体喜欢的增加,尽管由微粒引起的沙砾感等负面感觉仍然存在。这种方法可以用来弥补不同类型食物的不良口感,如高蛋白食物。阅读更多

最近,陈建社和他的同事们继续在摩擦学上使用纹理分析仪取得进展,并发表了以下论文:“一种新的软纹理分析仪摩擦学(STAT)的设计在体外口腔润滑研究”,该研究使用3D打印组件。阅读更多

女孩舔嘴唇

包装研究革命:生物可降解聚合物泡沫和橡胶

生产机器上的泡沫托盘

目前工业和学术机构研究的一个主要重点是开发适合的一次性塑料替代品。这是由全球范围内更清洁的环境推动的,而塑料的制造和处理都以不同的方式对人体有害。包装是塑料生产的一个主要贡献者,特别是一次性使用部门。减少这种产量的一种方法是用生物可降解的替代品取代传统聚合物。生物降解塑料的一个缺点是其强度和韧性降低。机械性能是包装的一个重要考虑因素,因此其控制是研发过程中的一个关键阶段。因此,《稳定微系统》在这一领雷竞技苹果app下载域的出版物中占有重要地位。以下是近期期刊论文的选择,特别是那些集中在聚合物泡沫和橡胶。

来自俄亥俄州立大学的研究人员一直在研究用于食品包装的生物可降解天然橡胶增韧PHBV生物塑料的最佳机械性能。雷竞技app怎么注册的雷竞技有效投注额通过熔融共混的方法将天然橡胶引入PHBV中,提高了PHBV的柔韧性,但降低了PHBV的抗拉强度,原因是橡胶模量低,两种材料的相容性不强。这些不平衡的机械性能限制了该混合物在包装应用中的使用。雷竞技有效投注额采用过氧化物和助剂对PHBV/天然橡胶共混物的力学性能进行了优化。他们找了助教。此时假定Texture Analyser to measure the strength of seals in a tensile test. Optimal mechanical performance of natural rubber toughened PHBV bioplastic was obtained using a combination of testing techniques.阅读更多

来自南格兰德州联邦大学的研究人员一直在研究将可生物降解的淀粉基泡沫与葡萄茎结合用于食品包装。雷竞技app怎么注册的作为减少一次性塑料包装使用的巨大努力的一部分,这项研究调查了天然来源的包装选择的使用。他们找了助教。此时假定纹理分析仪根据ASTM D 790-03对泡沫进行弯曲试验。泡沫在7周后完全生物降解,这表明在使用的实验条件下,淀粉和葡萄茎之间的相互作用不会产生影响泡沫降解的顽固化合物或结构改变。此外,含葡萄柄的泡沫塑料在适用性测试中表现出良好的性能,在低含水量食品的贮藏中具有良好的应用前景。阅读更多

来自Jequitinhonha和Mucuri山谷联邦大学的研究人员一直在研究以木薯淀粉和农业工业残留物混合为基础的生物可降解托盘。生物可降解材料是传统合成聚合物包装材料的替代品。当它们被丢弃到环境中时,它们很容易被分解成更简单的化合物,可以被细菌、酵母和真菌代谢。在生物可降解材料中,来自可再生资源的材料(如淀粉)越来越受到关注,因为它们结合了环境和功能的好处。本文研究了纤维农残浓度对生物降解塔板性能的影响,并与膨胀聚苯乙烯塔板的性能进行了比较。他们找了助教。XT+织构分析仪用于对托盘样品进行拉伸试验。研究发现,纤维农业工业残留物可以用于生产生物可降解托盘,特别是甘蔗渣和玉米皮的组合。阅读更多


包装研究革命:生物可降解聚合物薄膜

世界上大多数国家都在努力减少他们在地球上的印记,减少塑料是一个明显的起点,因为替代品的可获得性,以及它们留下的大量废物。一次性塑料的最大来源之一是包装。学术界和工业界对这一领域进行了大量的研究。雷竞技苹果app下载由于需要进行力学性能分析,稳定的微系统设备是出版物的常规特征;生物可降解聚合物的缺点之一是其结构完整性降低。因此,一旦产品生产,纹理分析仪是必要的研发和质量控制测试。以下是这一有趣和重要领域的最新出版物的选择,特别是那些集中在聚合物薄膜。

来自马来西亚普特拉大学(University Putra Malaysia)的科学家们一直在研究用微晶纤维素增强的木薯淀粉薄膜,用于潜在的食品包装应用。雷竞技app怎么注册的雷竞技有效投注额这项工作的目的是开发生物可降解膜的生物聚合物是可持续和环境友好的,特别是木薯淀粉。他们找了助教。XT+织构分析仪用于对薄膜样品进行拉伸测试。该研究发现了理想的填料添加,导致薄膜的机械性能和阻隔性能最高。热性能也得到了改善。总之,本研究制备的薄膜性能有所改善,具有应用于食品包装的潜力。雷竞技app怎么注册的雷竞技有效投注额阅读更多

格兰德联邦大学(Federal University of里约热内卢Grande)的研究人员一直在研究使用不同的蛋白质来生产生物可降解薄膜和混合物。具有最佳性能和性能的新型生物材料的合成是食品包装技术中一个不断扩大的领域。雷竞技app怎么注册的随着不同来源的天然聚合物组成的共混物的合成,这一领域取得了重大进展。近几十年来,这类材料引起了研究人员的极大兴趣,因为它是一种简单而实用的替代品,从而产生了具有改进特性的材料,用于包装。本研究的目的是开发、表征和评价由不同蛋白质及其混合物制成的生物可降解膜。他们找了助教。XT+织构分析仪对薄膜样品进行拉伸试验,给出拉伸强度和伸长率。一种薄膜配方脱颖而出,在不到10天的时间内呈现出良好的机械和热电阻,以及完全的生物降解性,被证明是开发可持续食品包装材料最具前景的混合材料。雷竞技app怎么注册的阅读更多

圣地亚哥德孔波斯特拉大学的科学家们一直在研究含有细菌纤维素、壳聚糖和聚乙烯醇的环保薄膜,特别是水活性对阻隔性、机械和光学性能的影响。近年来,人们对开发以细菌纤维素为基础的食品包装新材料的兴趣不断增长。雷竞技app怎么注册的由细菌纤维素-壳聚糖-聚乙烯醇制成的柔性透明薄膜具有优良的紫外线阻隔性能。然而,由于其亲水性,这种材料与环境水分相互作用,改变其水活性。在这项工作中,开展了一项研究,以评估水活度引起的变化。他们找了助教。XT+织构分析仪用于对薄膜样品进行拉伸测试。结果表明,水分子的塑化作用增加了样品的水蒸气渗透性、伸长率和破裂距离。水活度的增加降低了杨氏模量和拉伸强度。在较宽的水活度范围内,紫外线屏障的值保持不变。因此,水分子不影响薄膜的紫外线阻隔性能。阅读更多

泰兹普尔大学的研究人员一直在研究如何将南瓜籽和南瓜皮制成可生物降解的包装膜。南瓜籽和南瓜皮是南瓜加工工业产生的废弃物,具有开发可生物降解薄膜的潜力。以脱脂南瓜籽和南瓜皮为原料研制出生物可降解薄膜。他们找了助教。高清+织构分析仪用于测量薄膜的拉伸强度和断裂伸长率。研究表明,南瓜加工业的副产品可以成功地用于开发可生物降解膜。了解更多

肉制品塑料包装

质构分析研究:肉类及肉类代用品

肉丸子板上

马德里食品科学、技术与营养研究所的研究人员一直在研究乙基纤维素和蜂蜡油凝胶作为肉类产品中的脂肪替代品。通过测定两种油凝胶贮存前后的物理化学、力学和粘弹性性能,评价贮存28天以上的效果。

他们找了助教。XT+质地分析仪进行渗透测试。乙基纤维素产生的凝胶比蜂蜡产生的凝胶更容易变形和粘合,具有更强的时间和温度稳定性,从而导致凝胶的刚性和脆性。它们的氧化稳定性、机械性能和流变学性能在冷藏期间非常稳定,这表明两种有机凝胶可以在使用前储存15天,其成分和工艺性能没有显著变化。阅读更多

与此同时,随着人们对开发老龄化食品的兴趣增加,大连理工大学的科学家们正在进行一项将3D打印猪肉作为吞咽困难食品的水胶体可行性研究。3D打印技术在食品领域的应用有望促进创新食品的设计和开发,以满足消费者多样化的需求和需求。

例如,最相关的应用之一仍然是为有咀嚼和吞咽困难的人生产定制的3D打印餐,比如吞雷竞技有效投注额咽困难患者,由于吞咽协调问题或机械阻塞,对他们来说,每一顿饭都可能意味着窒息和误吸的风险。他们找了助教。XT+纹理分析仪用于对猪肉糊进行正向挤压试验,以估计印刷过程中挤压所需的力。研究发现,胶混合添加和3D打印可以产生较低密度的肉类微结构。阅读更多

拉合尔兽医与动物科学大学的研究人员一直在调查冬季运输距离和板条箱密度对肉鸡肉质和烹饪特性的影响。肉鸡福利和肉品质量是世界范围内家禽行业的严重问题,这类研究对维持高福利标准至关重要,而高福利标准直接影响肉品质量。

在三种已知笼子密度中的一种,以三种已知距离中的一种运输后,将禽类屠宰,并测定胸脯肉质量参数,包括pH值、颜色、滴水损失、剪切力、卤汁吸收和保留、烹饪损失和产量。他们找了助教。XT+纹理分析仪对生肉和腌肉进行机械测量,使用Warner Bratzler刀片进行剪切测试。研究发现,冬季运输距离的增加和装箱密度的降低会对肉品的物理品质产生负面影响,腌制和蒸煮特性显著改善。阅读更多

全球对植物性肉类市场的兴趣正在蓬勃发展,瑞银预测,到2030年,植物性肉类的销售额将以每年25%以上的速度增长,达到850亿美元。植物肉制品正在颠覆动物肉制品行业。它的食品复制了天然肉类的特性,起到了肉类替代品的作用。它比传统肉类产品更可持续,更环保。像植物纤维蛋白(TVP)、豆腐、素肉、豆豉和麸质等食品都是模仿动物肉制品的外观、味道和质地制成的。

来自中国农业科学院的研究人员一直在研究花生蛋白生物质废弃物转化为“双绿色”肉类替代品,使用高水分挤压工艺在多尺度方法,探索形成肉样纤维结构的过程。利用高水分挤压工艺将花生蛋白生物质废弃物转化为环保型肉类替代品,既解决了资源问题,又解决了浪费问题,实现“双绿色”。

利用多尺度方法结合一些新兴技术,如基于原子力显微镜的红外光谱和x射线显微镜,使整个挤出过程可见,以二维和三维角度显示形成肉状纤维结构的过程。他们找了助教。此时假定Texture Analyser to measure the lengthwise strength, crosswise strength and fibrous degree (the ratio between the two strengths) of samples. The study successfully described the different stages in the formation of a fibrous meat substitute.阅读更多

为了回顾肉类工业中用于纹理测量的典型类型的测试,访问我们的肉类及鱼类测试页面

另外,请求我们的文章这篇文章概述了所有这些肉类和肉类替代品测试的方法

了解肉类行业领导者如何使用纹理分析在竞争中领先


化妆品领域的研究实例

的研究人员雅芳产品公司。一直在研究选择高性能即时皮肤平滑配方的技术方法,观察在体外而且在活的有机体内评估方法。

干燥后能使皮肤表面光滑的收缩膜因其“瞬间”效果和明显的平滑效果而受到消费者的欢迎。本研究的目的是关联一个在体外收缩力的测量在活的有机体内平滑性能,使快速筛选膜形成技术的高影响美容结果。

一个在体外介绍了一种测量含膜配方干燥应力的方法。测试公式也在一项盲法临床研究中进行了评估,通过生物仪器(3D PRIMOS成像)测量它们对眼下和鱼尾纹区域平滑的影响,并对图像进行盲法专家分级。

来衡量在体外干燥应力,采用TA进行拉伸试验。XT+环境控制箱内的纹理分析仪。的在体外干燥应力测量被发现具有可重复性和足够的灵敏度来检测具有典型成膜剂数量的配方之间的差异。两者之间存在显著相关在体外通过3D成像测量干燥应力和眼下平滑。

专家评分证实,使用薄膜配方15分钟后,眼周和鱼尾纹区域会有明显的平滑效果。阅读更多

科学家从Coimbra的大学一直在研究面霜配方,目的是建立一个框架,以筛选和了解影响面霜配方质量特征的因素的产品变异性。物理化学测量包括使用TA进行纹理剖面分析。XT+纹理分析仪和稳定性研究。

本研究揭示了质量设计方法在理解产品可变性、识别最终产品质量最关键的自变量方面的潜力。这种系统的方法在制药领域将产生更强大的产品和工艺,供应时间和成本效益的发展。阅读更多

科学家从Paris-Saclay大学近年来一直致力于研究脂质组分在唇膏感官性能和物理性能中的作用。雷竞技能提钱出来吗使用口红时对口红质地的感知是消费者满意度的关键驱动因素。然而,配方人员可能只依赖于缺乏有关成分和产品感官特性之间关系的知识。口红是由一种复杂的无水混合物制成的,含有约80%的脂类(油、蜡和黄油)。因此,这项工作的目的是研究多种脂类成分对化妆品(如口红)的感官和物理性能的综合影响。雷竞技能提钱出来吗

研究人员首先分析了一种典型的口红配方及其相关成分类别。这使得他们能够创造出一个简单而逼真的口红系统。在此基础上,他们根据三种混合物设计,配制了36种不同油和黄油成分的口红。所有产品都由感官专家小组进行评估,重点是滑度和融化度,并通过TA的质地测量进行分析。XT+纹理分析器。

物理和感官结果都表明,油脂对口红性能的影响最大,而黄油的影响可以忽略不计。此外,唇膏的感觉滑度与配方中油混合物的粘度密切相关。阅读更多

研究人员Herminio家长地位的基础该公司一直在调查一种含有枸杞的抗衰老结构化妆品配方的评估结果。根据之前的研究,人们发现枸杞(GB),俗称“神奇水果”,具有良好的抗氧化潜力,可用于治疗与衰老有关的皮肤疾病。

该研究旨在将GB融入到结构化化妆品中,以优化其渗透。对配方进行了稳定性研究,提取液和配方的抗氧化活性测定,流变学测量,SAXS,偏振光显微镜和生物粘附分析。他们找了助教。XT+质地分析仪,以猪耳皮为底物进行生物粘附测量。在体外生物粘附实验表明,这些配方的皮肤粘附强度与商业抗衰老配方相似。

这些结果表明,该配方具有良好的潜力,可用于局部治疗衰老。阅读更多

的研究人员本地治里大学一直在研究化妆品中纳米黑色素-海藻浓缩物的光保护作用,具有改善的抗氧化和伤口愈合特性。

本研究旨在将海绵相关细菌和海藻浓缩物中的黑色素合成一种乳霜。他们找了助教。XT+质地分析仪用于对膏体样品进行反挤压。新配方乳膏的质地分析结果与对照乳膏在紧致度、黏合度、黏度指数和稠度方面相似。

这项研究是第一份关于使用黑色素和海藻浓缩物的光保护膏配方的报告,它提高了抗氧化和伤口愈合性能。配方天然乳膏的抗菌作用可以减少合成乳膏的耐药菌的出现和副作用。阅读更多

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女人涂面霜

糖果行业的研究

带声学麦克风的巧克力棒三点弯曲试验

食品工业正在以非常高的速度在全球各地蓬勃发展,并可能成为糖果配料市场的主要驱动力。糖果配料提供稳定性、质地和各种其他性质,因此,可以用于制备各种食品。超过70%的消费者更喜欢使用含有天然成分的产品,因此选择了声称不含人工成分的产品。由于消费者健康意识的提高,使用清洁标签产品的趋势正在上升,因此糖果产品的制造商试图利用成分开发低脂、低糖等创新产品。开发这类食品可能会吸引注重健康的消费者,因此,糖果配料市场可能会增加。

来自伯明翰大学的科学家们一直在研究利用可可脂中的水乳剂来开发减脂巧克力。低脂巧克力的生产代表了食品工业的一个挑战,因为脂肪提供了巧克力的主要特征。在这项工作中,水在可可脂乳剂被用来部分代替脂肪。首先,在配方和工艺参数方面对乳液进行优化,以实现最大程度的脂肪替代,并在液滴大小、自由水和热行为方面达到所需的性能。然后,将乳剂与可可粉、糖粉和奶粉混合,制成完整的巧克力。考察了搅拌温度和搅拌速度对其的影响。他们找了助教。XT+织构分析仪以三点弯曲断裂强度来测量试样的硬度。研究表明,用这种方法可以开发出一种低卡路里的巧克力,其特点是减少40%的脂肪,其性质接近于相当于全脂的脂肪。阅读更多

与此同时,还有一些其他制造商正在尝试解决的技术问题:生物降解性和3D打印。

来自伊斯兰自由大学的研究人员一直在研究基于生物聚合物Saqqez的生物口香糖的生产,重点是其生物降解性和结构特性。在商业上,口香糖是以合成胶为原料生产的,这种胶是不可生物降解的,会长期留在环境中。因此,口香糖残渣可以被认为是一种危险的环境污染物。本研究旨在开发一种以“Saqqez (Bene树脂)”为生物聚合物来源的生物口香糖。对生产的生物口香糖进行了生物降解性(超过20周的疗程)、模拟消化系统条件、质地和感官特性的评估;并与合成口香糖进行了性能比较。使用TA织构分析仪检测切削性能和织构剖面分析。此时假定.本研究开发的生物口香糖由于其生产中所使用的天然口香糖,以及其良好的生物降解性、质地和整体可接受性,被认为是可行的合成口香糖的替代品。阅读更多

来自昆士兰大学的研究人员一直在进行感官评估和消费者感知研究,研究改进纹理的3D打印黑巧克力。巧克力的3D打印在糖果行业还没有突破,部分原因是由于质地不合格,所以在这方面的研发非常重要。在这项研究中,他们使用了助教。XT+纹理分析仪对样品进行硬度测试。感官测试和消费者调查的结果为了解消费者对3D食品打印和3D产品设计的认知提供了有用的见解。这一意识将有助于在食品工业中推广这一技术。了解更多


制药行业3D打印物体纹理分析的研究进展

3D打印已经成为一种小众制造方法,使消费者能够设计和制造自己的产品。尽管它没有达到十年前一些预测的规模,但它在制造业中占有重要地位。物体可以被建造成消费者想要的几乎任何形式,它已经摆脱了早期某些聚合物作为建筑材料的限制。现在,它在许多行业都是一种潜在的工具,包括骨骼和器官替换,肉类制造,甚至定制烘焙。与任何制造创新一样,最终产品必须经过一个质量控制过程,以评估其物理性能。雷竞技能提钱出来吗纹理分析仪是这一程序的关键部分,提供了一个可靠的方法来测试3D打印物体的机械性能。以下是这一有趣而重要领域的最新出版物的精选。

儿童的依从性可能很低,尤其是当药物是苦的或无法忍受的时候。一项特别的研究报告了一个简单,低成本和时间有效的过程,为儿童友好的口服剂型的发展使用3D打印巧克力墨水。他们找了助教。XT+纹理分析仪对样品进行纹理剖面分析。该研究报告了一种简单的方法,用于制备一种3D打印的可咀嚼的巧克力剂型,具有在模拟唾液液中快速和高释放疏水和亲水药物的能力。研究发现,3D打印技术的应用不仅能准确地调整剂量,同时还能让病人积极参与到最终剂型的设计、质地和感官特性的定制中。阅读更多

来自ETH Zürich的研究人员一直在研究用于骨组织工程的3D打印墨水的发展和特征。实现生物材料的3D打印的可重复性,需要一种强大的聚合物合成方法,以减少批次之间的变化,以及确保整个制造过程的彻底表征的方法。特别是含有大量固体组分的生物材料油墨,如骨组织工程应用经常需要的陶瓷颗粒,容易由于混合不充分或颗粒聚集而产生不均匀性,这可能导致不一致的打印结果。雷竞技有效投注额在这项研究中,这种油墨的生产被优化,以确保均匀和可复制的印刷结果。他们找了助教。XT+纹理分析仪进行挤压力测量。挤压力测量成功地用于预测油墨的可印刷性。阅读更多

来自贝尔法斯特女王大学的研究人员一直在研究含有木质素的抗氧化聚乳酸复合材料,用于3D打印,作为医疗保健应用的潜在材料。雷竞技有效投注额对生物医学应用的3D打印的兴趣正在增加。雷竞技有效投注额这个项目的重点是开发低成本的DIY熔丝制造打印机及其与木质素-聚乳酸组合物的使用。用TA测定纤维样品的断裂强度。XT+压缩模式下的纹理分析器。本文描述了一种简单的方法来结合这两种聚合物的3D打印应用。雷竞技有效投注额由于复合材料具有有助于伤口闭合的抗氧化活性,该材料的一种潜在用途是用作伤口敷料。由于3D打印设备的价格较低,且具有多功能性,这些材料可以在医院根据患者的需求打印伤口敷料。阅读更多

与此同时,贝尔法斯特女王大学(Queen’s University Belfast)的其他研究人员一直在研究利用3D打印技术开发一种生物可降解的皮下植入物,用于延长药物输送时间。植入式给药装置与其他给药途径相比有许多优点。最重要的是,低剂量的药物,这可能减少副作用和提高患者的依从性。3D打印是一种灵活的技术,在过去几年受到越来越多的兴趣,特别是在医疗设备领域。目前的工作集中在使用3D打印作为一种工具,以制造植入式药物输送装置,将一系列模型化合物(亚甲基蓝,布洛芬钠和布洛芬酸)两种在体外模型。五种种植体设计,释放速度不同,取决于种植体设计和药物性质。此外,还产生了一种速率控制膜,这进一步延长了所生产植入物的释放时间,表明这些设备可能用于慢性疾病。他们找了助教。此时假定Texture Analyser to measure the mechanical properties of prepared implants using a three-point bend test. The results described in the present work demonstrate how 3D printing is a promising technology for drug eluting implant manufacture. Considering the simplicity of the technology described here, it can be easily transferred to a clinical setup, where implants could be designed on demand to fulfil patients’ needs after surgery. These implants may be suited for the delivery of drugs for localised treatment. For example, chemotherapy agents, antibiotics or local anaesthetics. Alternatively, they could be tailored by coating them for prolonged drug delivery for the treatment of chronic conditions. This can be done due to the versatility of 3D printing technology.阅读更多

来自格林威治大学的科学家们一直在研究3D打印的微针,用于皮肤肿瘤的抗癌治疗。在过去的20年里,微针装置被广泛用于各种药物的无创透皮给药。近年来,MN阵列在皮肤上的应用进展涉及到抗癌药物的输送,以治疗皮肤肿瘤。在这项研究中,新型的3D打印聚合物微针阵列被制造用于增强顺铂传递到A-431表皮样皮肤肿瘤用于癌症治疗。他们找了助教。高清+纹理分析仪测量MN阵列穿透皮肤的能力。本研究证明了3D打印微针在提供抗癌药物体内透皮递送方面的适用性。了解更多

诺丁汉大学的研究人员一直在研究用于软骨再生的多孔结构的多材料3D生物打印。3D打印可以通过制造具有组织样功能和机械性能的患者特异性组织替代品,从而潜在地造福于整形和重建手术。在整形和重建外科领域的一个具体例子是鼻重建。本研究旨在证明运用多材料生物打印技术制造鼻腔再造手术的组织替代物的概念。他们找了助教。高清+纹理分析仪对样品进行压缩测试,以表征其力学性能。该研究显示了利用3D生物打印多孔结构制造新软骨的可行性,可作为鼻重建植入物的制造方法。阅读更多

Piaui联邦大学的科学家们一直在研究使用低成本立体光刻技术打印的3D水凝胶结构。立体光刻技术的应用与光交联、生物相容性和生物活性的水凝胶有关。这种方法可以利用计算机程序生成的图像进行3D微细加工,并允许研究人员设计各种复杂的模型用于组织工程应用。雷竞技有效投注额本研究提出一种简单、快速、可逐层印刷结构的自制立体光刻系统。他们找了助教。XT+质地分析仪对水凝胶样品进行无侧限压缩试验。这项研究中的3D打印复杂结构,强调了这种低成本立体光刻技术在组织工程研究中的潜力,作为生物打印小型化模型的替代,模拟生命和病理功能,甚至分析药物在人体中的作用。下载研究论文

来自丹麦技术大学的科学家们一直在研究用于口服药物输送的3D打印储液器,从概念到功能,通过改进设计来增强黏附。迄今为止,口服给药的微型装置已被制成方形或圆柱形储层结构,具有局部和单向释放。制造通常使用复杂和昂贵的微加工技术进行。在这项研究中,我们提出了在牺牲基板上进行微储层的3D打印。这种方法允许设备被精确地安排在预定的模式中,使实现到批量生产计划,其中设备的制造与加工步骤相联系,如自动药物装载和密封。此外,设计和3D打印的替代几何形状的微型水库具有锚样表面结构,以改善黏附和肠道保留。他们找了助教。XT+质地分析仪进行黏附测试。研究发现,与非结构化对照相比,微型储层的表面纹理可增加设备的黏附多达两倍。这种结构也导致了不同方向的黏附有很强的偏倚,有利于设备的正确方向,从而导致药物向肠黏膜单向释放,增加药物的摄取。了解更多

来自北京科技大学的科学家们一直在研究一种生物降解性和高柔韧性的新型水性聚氨酯,用于3D打印。3D打印提供了一种制造可植入产品的新方法,因为它允许以一种灵活的方式挤压复杂和定制形状的组织支架。与其他可打印生物材料相比,聚氨酯弹性体具有优异的力学性能和良好的生物相容性等优点。然而,其固有的一些特性,尤其是高熔点和缓慢的降解速度,阻碍了其在3D打印组织工程中的应用。本研究旨在利用水基绿色化学工艺,开发出一种可3D打印的氨基酸改性生物可降解水性聚氨酯。这种材料的灵活性使移植过程中与组织的顺应性更好,并防止高模量移植划伤周围组织。他们找了助教。高清+纹理分析仪,对3D打印样品进行力学测试。研究表明,该可打印聚合物具有低温打印、生物降解性和相容性,可作为组织工程的替代生物材料。了解更多

占位符

纹理分析研究:鱼

根据联合市场研究公司的预测,到2023年,全球海鲜市场预计将达到1553.16亿美元,2017 - 2023年的复合年增长率为3.6%。海鲜是极好的营养来源,对健康有很多好处。人们对这些好处的认识的提高,以及可支配收入的增加、生活方式的改变和消费者饮食偏好等其他因素,正在帮助推动全球海鲜市场的增长。

英国市场上出售的大多数鱼产品都是直接烹饪的,这意味着它们是“无针骨”加工的。因此,去骨是鱼生产过程中的一个重要步骤。阿伯泰大学的科学家们一直在使用纹理分析和微x射线计算机断层扫描技术研究鲑鱼和虹鳟鱼的针骨。本研究评估了两种鱼类和两种不同的工业分级权重的针骨长度。他们找了助教。XT+纹理分析仪测量骨样品的拉力和断裂点。本研究对销骨加工的相关问题进行了产业化研究。然而,还需要更多的研究来了解这些差异是否会影响整体的去骨针骨过程。阅读更多

鱼市不仅包括供应餐桌的产品。鱼蛋白具有有趣的特性,可以在其他领域开发,包括包装应用。雷竞技有效投注额

由于对环境问题和化石资源枯竭的关注,可再生和生物降解聚合物的研究对取代石油基塑料具有很大的意义。鱼体内发现的肌原纤维蛋白具有良好的成膜能力,可形成用于食品包装开发的聚合物。雷竞技app怎么注册的然而,与其他生物来源的大分子相比,它们的性能有限。冷等离子体是一种有希望改变其性质的策略。来自里约热内卢Grande联邦大学的科学家们一直在研究冷等离子体对鱼蛋白膜性能的影响。他们找了助教。XT+根据ASTM D882-02测量试样的拉伸强度和断裂伸长率的织构分析仪。等离子体应用对样品的理化性质、显微结构和热稳定性有影响,等离子体应用时间对其力学性能有影响。阅读更多

在一个类似的环保应用中,Çukurova大学的研究人员一直在调查从金枪鱼皮、青蛙皮和鸡皮中提取的明胶的物理化学和功能特性。对明胶日益增长的需求增加了人们使用替代原材料的兴趣。本研究以不同动物皮为原料提取明胶,并对所得明胶的质量特性和功能特性进行比较研究。他们找了助教。XT+质地分析仪测量凝胶样品的水华强度。青蛙皮明胶的Bloom值显著高于鸡肉和金枪鱼皮明胶。结果表明,处理废弃物,如不同动物的皮,可能在明胶生产中提供机会,作为高质量的替代品。这项研究可能通过提供潜在重要来源的可比数据来帮助行业。了解更多

纹理分析研究:鱼

脂肪替代品

代替食物中的脂肪-不使用棕榈油

制造商通常有动机从食品中去除脂肪,但当从食谱中去除某种成分时,它不可避免地要用另一种成分来替代。有时,替代物是另一种类型的脂肪,或者可能是另一种成分(以减少食物的整体脂肪含量)。食品制造商必须对经过改良的食品进行测试,并将其与原始形式进行比较,以确保所有结构性质在可接受的限度内保持不变。

棕榈油就是近十年来在食品中频繁被取代的原料之一。它是从油棕榈果实的肉质内层提取的油。根据“全球棕榈油可持续性研究趋势”。在《清洁生产杂志》上,它是世界上产量最多的植物油。在食品生产中,它被用作香料和水分添加剂、乳化剂和润滑剂。然而,对童工、森林砍伐(以及与之相关的动物数量下降)和气候变化的担忧,已促使许多制造商减少在其产品中添加它,并寻求减少它为食物提供的高饱和脂肪含量。这也是科学研究的一个有趣领域,努力集中在物理性质和口味的变化,在棕榈油的替代前后。雷竞技能提钱出来吗纹理分析是研究和开发棕榈油去除产品的中心。一些超市和制造商最近发起了一场运动,要求在自己的品牌产品中完全去除棕榈油,以应对公众对这种成分日益增长的厌恶,无论是从环境还是健康的角度来看。

长期以来,出于健康考虑而替换反式脂肪和饱和脂肪一直是食品行业感兴趣的领域,而环境方面的考虑可能会进一步推动热带原产油的发展。圭尔夫大学的科学家们一直在研究甲基纤维素结构油,以替代三明治饼干奶油中的棕榈油起酥油。XT2质构分析仪用于膏体样品的质构分析。研究发现,改变替代油的比例对乳霜的硬度、粘性和胶性有很大的影响。阅读更多

与此同时,泰国蒙库特国王理工学院的研究人员一直在测试不含棕榈油的饼干。本研究的主要目的是研制一种富含中链脂肪酸和膳食钙的健康食品——金枪鱼骨生物钙椰油饼干。更换原料后,测定样品的质量和感官特性,包括颜色、直径、厚度和硬度(使用TA测试)。XT+纹理分析器)。生物钙粉和椰子油的含量不同,饼干的所有性能都有所不同。结果表明,12%生物钙粉可作为椰子油的起酥油替代物强化制成饼干,且对感官性能无不良影响。阅读更多

而在巴西,人们关注的是减少汉堡中的棕榈油。高脂肪摄入的饮食会导致健康问题,但脂肪对许多食物的质地都很重要。拉夫拉斯联邦大学的科学家们一直在研究添加奇亚籽的汉堡来代替脂肪。本研究在鸡肉汉堡中添加不同量的奇亚籽以替代猪油,并对所得产品的感官特性进行了研究。他们找了助教。XT+纹理分析仪对样品进行剪切力测量。高异位添加的产品感官味觉得分和整体接受度降低,但产品的接受度较高。这一研究结果表明,奇亚籽在开发低脂肪和高膳食纤维汉堡方面具有潜在的应用价值。阅读更多


研究中的质地分析:牙科

研究中的质地分析:牙科

根据Statista的数据,全球牙科市场预计到2021年将增长到约370亿美元,目前的指标显示,市场将继续向前发展,主要是由种植领域推动。它的成功得益于医疗技术和植入材料领域的进步。

当陶瓷结构在口腔中使用时,牙齿和陶瓷部件之间经常有磨损的风险。波士顿大学牙科医学院的科学家们一直在研究使用不同的牙科陶瓷系统时的这种影响。圆盘状标本用树脂固定,使用TA。XT+纹理分析仪和多个样品垂直摩擦磨损装置进行磨损模拟。与瓷釉盘或陶瓷标本相比,釉质尖的线性缩小和体积缩小没有差异。阅读更多


与此同时,玛氏公司一直在制造动物的下颚。他们最近发布了一项专利,名为“动物牙科器械和方法”。咀嚼产品常被用来改善动物的口腔卫生,因为咀嚼的动作可以帮助清除牙菌斑。了解这些产品的机械性能是有用的,因为它们会影响清洁牙齿的性能;现有的机械测量技术涉及圆柱形探头的压缩。本专利解决了在体内测量与现有的测试方法咀嚼产品的缺点。他们找了助教。高清+纹理分析仪,用机械爪组件进行测试。阅读更多


在杭州,浙江工商大学的研究人员一直在研究后牙之间的食物锁住及其对咀嚼效率的影响。在每次咀嚼过程中,食物颗粒在口腔内被锁在拮抗的后牙之间,这就影响了后续咀嚼颗粒的选择,从而也影响了咀嚼效率。这项研究的两个目的是确定锁住的程度,并检查锁住和咀嚼效率之间的关系。研究人员使用了他们的助教。XT+纹理分析仪用于对片状丸样品进行渗透测试。成功地发现了锁住和咀嚼效率之间的关系。阅读更多


浙江工业大学的科学家们一直在研究通过3D打印技术,使用定制的模具制造和评估牙齿填充材料。鉴于龋齿的高发和长期治疗,具有长期治疗作用的个性化补牙剂在牙科诊所有广阔的应用前景。本研究的目的是利用最先进的3D打印技术来制造和评估新型的牙齿填充物。为了模拟外周牙组织的支撑,根据打印模具设计定制的压缩模具,使用TA来确定最佳牙体的压缩行为。XT+纹理分析器。该研究证实,3D打印成功地设计和制造了具有高机械强度和“按需”药物释放特性的个性化牙齿填充物。阅读更多

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研究中的质地分析:肉类

胶原蛋白是人类和动物结缔组织中主要的纤维成分和蛋白质。应用于创面敷料、组织工程等医药制剂。

肉类和家禽生产行业产生了大量的有机废物,富含胶原蛋白。来自奥斯陆大学的科学家们一直在研究火鸡肌腱中的胶原蛋白,将其作为一种有前景的可持续生物材料用于制药用途。本研究的目的是从火鸡肌腱中分离并鉴定胃蛋白酶可溶性胶原蛋白。

利用TA对样品的力学性能进行了研究。此时假定压缩模式下的纹理分析器。这项研究显示了家禽剩余原料的可持续利用潜力。阅读更多


流行的汉堡包继续在许多新的和重新配方的伪装下茁壮成长。众所周知,虽然脂肪对食物的质地很重要,但通常摄入高脂肪的食物会导致健康问题。

有鉴于此,拉夫拉斯联邦大学的科学家们一直在研究添加奇异籽作为脂肪替代品的汉堡的技术和感官特征。在本研究中,我们在鸡肉汉堡中添加不同数量的奇亚籽来替代猪肉脂肪,并对所得到的产品进行感官特性等方面的研究。

他们找了助教。XT+纹理分析仪对样品进行剪切力测量。虽然接受程度较高,但高加值的产品感官味觉得分较低,总体接受程度较低。这项研究的结果强调了奇亚籽在制作低脂肪和高膳食纤维汉堡方面的潜在用途。阅读更多


与此同时,塔林理工大学的科学家们一直在研究不同包装材料和大气条件对猪皮性能的影响。猪皮在许多国家都是一种受欢迎的营养休闲食品。

本研究研究了120天货架期内不同气氛和包装条件下样品的酸败和质地。他们找了助教。此时假定我Texture Analyser to investigate the hardness and crispness of samples with a 3mm penetration probe. The study was successful in determining the optimum packaging and atmosphere for preserving pork rind samples.阅读更多


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研究中的质地分析:肉类

皮肤测试

软组织力学特性的研究对于评估肿瘤等疾病的进展和治疗效果、模拟医学手术、了解衰老过程以及评价化妆品的疗效都有重要价值。再一次,纹理分析仪已被证明是一个宝贵的工具,在测量这样的样本。

最近,哥伦比亚国立大学的研究人员调查了压痕试验因素对皮肤机械反应的影响。本研究提出在活的有机体内测试和设计实验,以确定实验因素对软组织力学响应的影响。他们找了助教。此时假定纹理分析仪对前臂皮肤进行压痕测量。阅读更多

这些研究人员还发表了一篇关于压痕试验中温度和压痕直径对皮肤机械反应的影响的文章。阅读更多


实时外科手术模拟越来越受到科学的关注。东安格利亚大学的研究人员一直在研究人类皮肤的超弹性有限元模型。他们的工作展示了整形手术干预互动模拟的“全周期”研究。这项研究是通过对人体皮肤进行体外实验开始的,其数据符合各种计算机模型。他们找了助教。此时假定Texture Analyser to perform tensile tests on skin samples. The study was successful in modelling deformation of human skin.阅读更多


与此同时,在通过皮肤给药的领域,贝尔法斯特女王大学的研究人员一直在研究光学相干断层扫描,作为一种有价值的工具,研究微针几何形状对皮肤穿透特性和皮肤内溶解的影响。微针阵列用于将药物以微创的方式通过皮肤。本研究探讨了针的几何形状和施力对可溶性聚合物阵列渗透猪皮特性的影响。他们找了助教。XT+纹理分析仪对弹簧加载活塞施加负载,用于微针阵列的应用。本研究中光学相干层析成像技术的成功应用,将成为聚合物微针研究的一个关键发展,加速其商业化开发。阅读更多


在同一领域,拉夫堡大学的研究人员一直在研究阵列间距对微针成功穿透皮肤所需的力的影响,使用理论和实际方法。微针阵列的插入行为取决于皮肤的机械性能和微针的几何分布。针对这一问题,本文研究了微针阵列插入皮肤的机理,为将插入力与两微针间距联系起来提供了简单的定量依据。他们找了助教。XT+纹理分析仪测量插入力阵列在两种不同的速度。理论分析和有限元模拟结果与实验结果吻合较好。这说明微针间距只有在较低的间距时才开始影响插入力。该模型为优化微针装置提供了一个框架,并应有助于开发合适的应用方法和确定可靠的插入皮肤的力量。阅读更多


为了表征外用产品残留在皮肤上的薄膜的触觉特性,诺曼底大学的科学家们一直在研究仪器和感官方法。化妆品和药物外用产品的选择基于其不同的质地,galene形式和组成。通过感官分析,客观评价了松紧度、粘性、铺展性和残渣量等关键质地属性。此外,纹理分析(压缩测试使用TA。XT+结构分析仪)、流变学和摩擦学研究。这项调查成功地展示了如何使用补充性测试来研究局部凝胶和乳液的触感特性,以了解和改善局部制剂的皮肤触感。阅读更多


那些在这些活动中从事研究的读者可能会对一篇题为“用质地分析来量化护肤品的功效”作者:雷竞技苹果app下载稳定微系统。解决诸如皮肤收紧和使用纹理分析仪进行压痕测试等问题,该功能可按要求免费提供。

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专业检查患者皮肤

昆虫的食物

板球粉

据预测,2050年地球上将有96亿人居住,科学家警告说,如果消费模式持续下去,人口增长可能会导致粮食产量不可持续的增长。考虑到世界人口的增长和稀缺的水和土地资源,寻找新的和可持续的粮食生产方式是极其重要的。与传统牲畜相比,食用昆虫的蛋白质含量高,对环境的影响较小,因此特别有趣。它们被宣传为一种营养来源,能够以一种环境可持续的方式促进对动物蛋白日益增长的需求。一般来说,昆虫含有大量氨基酸平衡的蛋白质,大量的脂质,以及值得注意的微量营养素,如铜、锌和铁。

来自瓦赫宁根大学的研究人员一直在进行一项研究,以昆虫为基础的肉类类似物的设计,特别是钙和温度在凝固行为中的作用Alphitobius diaperinus蛋白质。本研究主要研究了幼虫蛋白质的凝固行为Alphitobius diaperinus.增量氯化钙的影响2研究了浓度和温度对昆虫凝集物理化性质的影响。用TA测量了凝固液压缩后的结构性质。XT+纹理分析器。本研究结果为昆虫蛋白类肉类似物的产品开发提供了重要信息。阅读更多


在烘焙行业,松饼是全球最受欢迎的高热量零食之一。随着消费者对健康营养越来越感兴趣,食品行业越来越注重设计低糖食品。昆虫可以作为基质引入各种营养物质,如蛋白质和抗氧化剂。蛋白质富集的使用,一方面降低了产品的含糖量,但另一方面,也可能对其结构特性产生重大影响。

蟋蟀粉可作为富含蛋白质的添加剂。Poznań生命科学大学的研究人员一直在调查用蟋蟀粉替代小麦粉对松饼特性的影响。他们找了助教。XT+质地分析仪对松饼样品进行质地分析。添加蟋蟀粉后,其色泽和结构性质有轻微变化。然而,它被发现适用于用蛋白质富集松饼,而不降低产品的感官吸引力。了解更多


与此同时,来自南里约热内卢Grande do Sul联邦大学的研究人员一直在研究蟋蟀粉(Gryllus assimilis)作为无麸质面包的新替代蛋白质来源。本研究将蟋蟀粉作为无麸质面包生产的蛋白质来源,并与荞麦粉和扁豆粉两种其他蛋白质来源进行比较。他们找了助教。XT+纹理分析仪对面包片进行纹理剖面分析。结果表明,用蟋蟀粉进行浓缩可以生产出技术性能合格、蛋白质含量较高的无麸质面包。了解更多


研究中的质地分析:人口老龄化

研究中的质地分析:人口老龄化

来自日本国家农业和食品研究组织的科学家们一直在使用一种带有人工舌头的软机器研究软食品凝胶的压缩测试。在日本的老年社会,人们对容易吃的食物的要求越来越高。这类食物的机械性质必须加以改良,使食物不经咀嚼就容易被舌头折断。当食物被压在舌头和硬腭之间时,舌头会发生很大的变形,只有软的食物会被折断。为了模拟软食物的舌头压缩,研究人员使用透明的软材料制作出了与人类舌头相似硬度的人造舌头。这项研究中的科学家使用了他们的助教。XT+纹理分析仪对圆柱形样品进行压缩试验。使用软机器测量的骨折性能优于传统的硬板之间的测试,以模拟人类的自然口腔加工。用这台软机器测量食物的断裂力,对用舌头捣碎食物的质地的评价可能是有用的。阅读更多


来自田纳西大学食品科学系的科学家们一直在调查成年期口腔触觉敏感度和咀嚼表现的特征。在一个迅速老龄化的社会中,了解与衰老相关的生理和饮食行为的细微变化是很重要的。这项研究使用了多种口腔敏感性测试,以更好地了解口腔生理学的哪些方面是有效咀嚼不可或缺的。

口腔敏感性的两个主要措施被执行:评估咬合力,受试者被要求区别不同硬度的泡沫样品。其次,为了评估语言敏感度,受试者被要求用他们的舌头识别3D打印的形状,以及识别糖果字母。此外,通过评估每个参与者混合两种颜色口香糖的能力来衡量他们的咀嚼能力。研究人员使用了他们的助教。XT+纹理分析仪,以验证样品的硬度水平。

幼龄组的敏感性和咀嚼性能优于老年人,但结果表明,与年龄相关的咬合力敏感性下降并不是改变咀嚼性能的重要原因。这项研究代表了有价值的第一步,表明咬合力敏感性不受年龄的影响,而且口腔敏感性等因素对咀嚼性能的影响最小。阅读更多


到2025年,全球65岁以上人口将达到近8亿。

联合国估计,全球60岁以上人口将从2000年的11%飙升至2050年的22%。

虽然年龄只是一个数字,但这个数字肯定在上升。另一个挑战是食物适口性所必需的感官知觉——视觉、触觉、嗅觉和味觉——随着人类年龄的增长而减弱。

对所有消费者来说,味道是最重要的因素,但由于咀嚼和吞咽困难,年长消费者可能比年轻消费者更关心食品的质地。

纹理分析如何提供帮助?索取我们的文章为老龄化人口设计具有特定健康声明的食品


设计出最好的薯片

研究人员开发了一种方法,可以分析薯片在吃的四个阶段(从第一口到最后一口)的物理特征,从而帮助制定一种更美味的低脂零食。该研究结果发表在《农业与食品化学杂志》上。

虽然与全脂薯片相比,大嚼低脂薯片可能会减少罪恶感,但很多人并不觉得这种口感有吸引力。减少薯片中的脂肪通常包括减少植物油的含量,但正是植物油帮助赋予了薯片特有的脆脆、口感和口感。

质地知觉是一种对食物特征的突发性认知反应,食物特征包括几种物理和化学性质。当食品科学家们设计一种新的低脂薯片时,他们通常依赖训练有素的感官专家来告诉他们,这种新零食在多大程度上模拟了全脂的版本。这个过程可能是昂贵的、耗时的,而且往往是主观的,因为感知可能会根据一个人的唾液流量和成分等因素而变化

阅读更多在这项研究中进行了哪些机械测试,以及如何使用将物理测量与感官感知联系起来的新技术。


与此同时,韩国食品研究所的科学家们一直在研究用参考校准法预测薯片的感官脆度。当感官评价不可行或不实用时,参考校准是一种有用的技术。本研究旨在通过参考校正法预测仪器评价薯片的脆度知觉。他们找了助教。XT+纹理分析仪进行压缩和三点弯曲试验。在标准薯片脆度量表上,仪器图形面积与标准参比薯片脆度之间存在非线性关系,但Fechner模型适用于薯片脆度的预测。本研究提示,标准参考文献可用于薯片脆度的标定。

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设计出最好的薯片

纹理分析在研究中的应用雷竞技有效投注额

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来自托马斯莫尔应用科学大学的科学家们一直在研究使用纹理分析仪来客观量化足部矫形器。

足部矫形器改变步态的运动学和动力学。随着循证实践的日益重要,以及减法制造和增材制造的持续发展,矫形器参数的量化需求日益增长。本文介绍了一种足部矫形器不同参数的测量方法和协议。他们找了助教。XT+纹理分析仪用于对矫形器进行压痕测试。结果表明,该技术的附加价值在于其参数不仅由材料决定,而且由形状决定。

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与此同时,来自亚利桑那州立大学的科学家们一直在研究作为外科纳米设备的光激活组织整合缝合线(LATIS)。

缝合线是手术和创伤中软组织修复的主要手段。尽管它们的广泛使用,缝合线不能导致接近的组织立即密封,这可能导致细菌感染和泄漏。不可吸收的缝合线和订书钉会对组织造成创伤,随后的拆除会加剧创伤。氰基丙烯酸酯胶粘剂由于其脆性和毒性而受到限制。

在这项工作中,激光激活的组织整合缝合线被描述为软组织近似和修复的新型纳米器件。他们找了助教。XT+织构分析仪用于对纤维样品进行拉伸试验。这项研究的结果表明,LATIS促进了活小鼠皮肤的近似,协同了传统缝合和激光激活组织整合的好处,从而产生了更快的缝合、组织修复和愈合的新方法。

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来自密歇根大学的科学家们一直在研究用于临床神经修复的放大多通道支架技术的机理。

周围神经损伤仍然是一个大的临床问题,神经修复装置的成功应用面临挑战。一种很有前景的技术是多通道支架,它是一种包含线性微通道阵列的导管,具有高开放管腔容积,可以引导再生神经走向远端目标。

为了最大限度地开放管腔体积,并放大支架的平移,本研究探索了材料选择、微结构和通道结构如何影响力学性能。他们使用了TA质地分析仪。XT+进行压缩和拉伸试验。这项研究表明,在翻译方面取得了重大进展,将使多通道技术更接近临床。

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3 d印制的食物

个性化被认为是颠覆传统生产和配送方式的驱动力。

三维食品打印(3DFP)一直被认为是实现个性化和吸引各种客户的潜在选择。

以以挤压为基础的3DFP为例,可以获得膏体类材料传统铸造方法无法实现的三个主要特征:(1)内部结构的设计(填充百分比和营养成分的内部变化);(2)益生菌、维生素和营养素的胶囊化;(3)新鲜混合的成分,以确保理想的纹理在一个复杂的3D结构(在双喷嘴或多个喷嘴系统)。《3D食物打印原理简介》是一本刚刚出版的书,它使用纹理分析仪来测量这种固体食物结构的属性。本章重点介绍不同类型的3D打印技术和打印质量的评估。根据材料性能、适用性和后处理要求,对3DP技术的选择给出了见解。

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来自昆士兰大学的研究人员一直在研究通过改变内部填充结构来改变3D打印黑巧克力的质地。他们找了助教。XT+纹理分析仪,用刀片对样品进行纹理表征。破碎填充率较高的试样需要较高的力。这项技术被发现是一个强大的工具,在控制机械性能的3D打印食品一般。

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与此同时,中国农业科学院的研究人员一直在研究大豆分离蛋白和水胶体混合物作为有前景的食品材料在3D食品打印中的应用。研究了大豆分离蛋白与海藻酸钠和明胶混合后的流变性能、可打印性和3D打印几何形状。SPI及其混合物表现出剪切稀化行为,可作为一种理想的3D打印材料。利用TA对蛋白质混合物印刷圆筒的力学性能进行了研究。此时假定纹理分析器。我们发现,在SPI中添加海藻酸钠和明胶,在35℃混合和3D打印过程中,蛋白质亚基之间没有化学交联,但提高了3D打印几何图形的硬度和咀嚼性。综上所示,SPI、海藻酸钠和明胶的食品基质将是一种有前景的3D食品打印材料。

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用于FDM印刷的食品材料应该有足够的流变特性,可以很容易地挤压和保持它们的形状。然而,满足这一条件的食品非常少,对许多食品材料的加工仍然是一个挑战,以适用于这种方法。蔬菜是一种典型的不可印刷的传统食品材料,由于其过多的水分和低碳水化合物的含量,以及缺乏蛋白质,给予适当的流变学性质。高丽大学生命科学与生物技术学院的科学家们一直在研究颗粒大小对含有细胞食品材料的食品墨水系统的3D打印性能的影响。最近,由于食物的纹理、形状、成分、味道和味道的设计自由,人们对3D打印的兴趣越来越大。熔融沉积造型(一种基于挤压的技术)是食品加工中最常用的技术。他们找了助教。XT+纹理分析仪执行纹理剖面分析和标准压缩测试。本研究的结果表明,增加加入食品粉的粒度可以有效地提高其机械强度。这可能有助于确定制备食品油墨系统所需的参数,如研磨时间和食品粉末的最大掺入含量。

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为了在肉类行业的应用,昆士兰大学的科学家们一直在研究复合层3D打印牛肉后处理的可行性。后处理可行性研究3D打印产品设计内外结构的完整性。本研究探讨了填充密度和脂肪含量对真空烹调瘦肉-猪油复合层3D打印肉制品后处理物理变化和质构的影响。他们找了助教。XT+纹理分析仪进行穿刺测试和纹理轮廓分析。总的来说,增加脂肪含量(或猪油层数)会导致更高的蒸煮损失、收缩和粘结性,以及更低的脂肪保持、水分保持、硬度和咀嚼性。另一方面,填充密度越大,保水能力越强,收缩率和粘结性越低,硬度和咀嚼性越高。

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3 d印制的食物

当你可以测量多个参数时,为什么只测量一个?

当你可以测量多个参数时,为什么只测量一个?

杏贮存期短主要是由于迅速软化造成的,这增加了果实对机械损伤的敏感性,并发展真菌疾病。

目前评估水果硬度的方法提供的信息有限的演变和软化机制。Agroscope研究中心的科学家们一直在研究杏子质地分析的多参数方法。为了开发新的策略来更好地监测水果软化,我们评估了一种测量纹理属性的多参数方法,并与一种从唯一参数获得结果的参考方法进行了比较。

质构的定量测量对于确保市场上的杏的最佳商业品质至关重要,同时也表征了该参数在收获前后演变的机制。由于对杏的质地特性及其在果实成熟过程中的变化有了更好的了解,消费者可以提高杏的质量,减少整个供应链的损失。

他们找了助教。XT+质地分析仪,以确定整个水果的硬度使用压缩试验。使用TA进行测量。XT+质地分析仪允许多试验方法,更精确地描述了品种和储存条件对果实不同质地特性的影响。该仪器给出了可计算参数的完整曲线。这样做的优点是可以根据整个曲线或只对提取的参数进行评价。与在AGROSTA®100设备上对每个水果的小表面进行的测量不同,压缩测试是对整个水果进行的。这个测试提供了杏的粘弹性特性的信息,这对预测其在收获后处理(例如运输)过程中抵抗压力的能力特别有用。此外,通过穿刺试验获得的结果可以更精确地评估储存条件对皮肤和肉的质地特性的影响。此外,质地测量允许对皮肤的特性进行更详细的分析,而这些特性与手动设备获得的紧致度无关。

结果表明,这种多参数的方法允许对杏的纹理特性进行详细的评估——毕竟,当你可以从一个具有多种纹理测量解决方案的通用仪器中受益时,为什么要满足于测量一个参数的仪器呢?

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阅读我们的文章“以水果为原料的食品开发世界”使用质地分析仪对干燥的、果泥的、完整的或加工过的水果进行各种各样的质地测量。本文的请求


3 d打印技术应用雷竞技有效投注额

在米兰大学,科学家们一直在研究用于双脉冲口服给药的3D打印多室胶囊装置。

用TA测量了印刷和模压胶囊器件在压缩条件下的变形抗力。XT+纹理分析器。

这项研究帮助开发了增强药物组合定制的交付方法。

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口腔分散膜(odf)是一种很有前途的儿童或老年人剂型。通过将活性药物成分印刷到可分散的薄膜上,增加了药物剂量的灵活性,并为个性化药物提供了潜力。杜塞尔多夫海因里希·海涅大学的科学家们一直在研究通过喷墨技术打印药品的方法。这项研究涉及从小型喷墨印刷系统到中试工艺的技术转移。他们使用了TA质地分析仪。XT+测定试样的断裂伸长率和穿刺应力,这两项指标均受层数和油墨用量的影响。结果表明,多次印刷对薄膜力学性能影响较大,因此油墨配方和印刷层数应慎重选择。直接打印的ODF连续生产使各种打印概念成为可能,在不久的将来,这种打印可用于个性化药物治疗中的个性化剂量。

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与此同时,来自Åbo Akademi大学的科学家们一直在研究个性化或分散化华法林薄膜的增材制造。华法林是一种狭窄的治疗指数药物,需要个体化剂量,这是目前市场上的产品无法实现的。此外,儿科和老年患者可能面临固体口服剂型吞咽问题。面对这些问题,本研究的目的是研究半固体挤压3D打印生产含或分散华法林薄膜。他们找了助教。XT+用织构分析仪测定薄膜的抗裂强度和柔韧性。挤压3D打印成功地用于生产透明,光滑和薄,但灵活和强或分散的薄膜含有治疗剂量的华法林。薄膜的设计尺寸与药物含量之间实现了良好的线性关系,这表明半固体挤压3D打印是一种有前途的方法来生产个性化剂量或可分散的华法林薄膜。

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在瑞士,苏黎世联邦理工学院的研究人员一直在研究一种可穿戴的个性化口腔输送设备的3D打印。尽管人们对3D (3D)打印用于定制口服剂型制造的兴趣日益浓厚,尽管美国食品和药物管理局批准了一种片剂,但3D打印在制药科学中的全部潜力尚未实现。特别是,3d打印药物洗脱设备在形状、大小和结构方面提供了个性化的可能性,但它们的临床应用仍然相对未被探索。雷竞技有效投注额这些研究人员使用3D打印技术制造了一种定制的口腔给药装置,具有可定制的设计和可调节的释放速率,以牙套的形式存在,随后,在首次人体研究中评估了该系统在本地环境中的性能。他们找了助教。XT+测定灯丝的抗拉强度。弹性模量由应力-应变曲线在线性区域的斜率计算。这项概念验证工作展示了3D打印作为开发和转化下一代个性化治疗药物输送设备平台的巨大潜力。

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3 d打印技术

包装

选择包装

由于消费者现在讨厌塑料,垃圾处理公司被迫寻找替代解决方案。

包装发展的圣杯现在是提出一个可回收,可堆肥,生物降解和环境友好的解决方案,不妥协于包装的完整性和期望的性能。

特鲁希略国立大学的研究人员一直在研究从秘鲁不同物种中分离出的淀粉制成的生物可降解泡沫托盘。在这项研究中,甘薯、奥卡淀粉和阿拉卡淀粉被用来通过热压工艺生产泡沫托盘,作为膨胀聚苯乙烯的可持续替代品。他们找了助教。高清+根据ASTM D828-97,用织构分析仪测定塔板的拉伸强度和延伸率。aracha淀粉生产的托盘密度低,机械阻力和热稳定性好,而甘薯和奥卡淀粉生产的泡沫托盘机械阻力最高。

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食品消费趋势和包装技术发展迅速,环境问题推动了产品的进步和消费者需求趋势的转变。拉普拉塔国立大学的研究人员一直在研究可食用的调味烤箱袋,以蛋白质为基础烹饪肉类。市场上有几个品牌出售基于不同合成聚合物的烹饪用烤箱袋。那些用于烹饪肉类的材料的优势在于能保持食物的原汁原味,因为它们能保留食物的自然香味、矿物质和维生素。他们还避免使用食用油,并保持烤箱清洁,一旦袋子和食物一起被拿走。本研究探讨了一种调味料对蛋白质膜的活化作用,并评价其作为烹调肉类的烤箱袋。他们找了助教。此时假定根据ASTM F88-00测量热密封强度的纹理分析仪。同样的仪器被用来测量煮熟的鸡肉的质地。用大豆分离蛋白制成的袋子成功地抵抗了烹饪,但用牛明胶制成的袋子在烹饪过程中分解了。此外,大豆蛋白袋在烹饪过程中可将鸡肉的风味传递给鸡肉,而不影响鸡肉的质地和水分含量。

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化妆品的应用程序雷竞技有效投注额

以下是一些在化妆品开发中使用纹理分析的例子…

来自香奈儿美容香水、美容与创新研究中心的研究人员一直在研究口红的感官特性和脂肪成分之间的关系。

口红是一种旗舰彩妆产品,每年全球销量超过9亿支,其中3亿支在欧洲。这是最畅销的化妆品。

虽然消费者会根据口红的颜色和化妆效果来购买口红,但只有当她被产品的感官特性所吸引时,她才会再次购买同一款。滑度、平滑度、涂层厚度和保湿感等感官特性是反复购买的策略性标准。

用TA测量口红的弯曲力。XT+纹理分析仪加上口红悬臂钻机。研究结果证实了配方中油和蜡的粘度对口红感官性能和机械性能的主要影响。因此,可以修改感官特性,例如调整口红的光泽,而不改变其机械阻力。这为在短时间内开发创新感官纹理提供了机会。

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与此同时,来自诺曼底大学的科学家们一直在研究利用仪器方法和非生物表面来预测化妆品的残留膜感知,以皮肤应用后的粘性为例。

化妆品市场竞争非常激烈,有大量有吸引力的产品。要区别于竞争对手,化妆品必须高效,而且要通过颜色、香味和质地,让人感到愉快。这项工作的目的是研究如何在不使用评估小组的情况下预测化妆品的残留感官特性,重点是残留膜属性“粘性”。

他们找了助教。XT+用织构分析仪来评估残膜样品的粘接性能。结果强烈表明,物理刺激负责化妆品膜粘性可以仪器测量两在活的有机体内皮肤和人造皮肤。

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质地分析在化妆品研究中的应用雷竞技有效投注额

面包制品中的替代和补充

面包制品中的替代和补充

在烘焙行业,配方继续进行测试,以取代一种成分(如面筋)或补充(如大豆或大豆蛋白),以增强产品。

以下是最近的出版物,重点介绍了使用质地分析仪来测量这种配方变化的影响。

来自南京财经大学的科学家们一直在研究添加乳清和大豆蛋白对小麦面团流变学特性的影响。

由于已知面筋网络与小麦面团的粘弹性特性、面团结构强度和气体保持有关,大多数研究报告称外源蛋白的富集干扰了面筋的发育,从而对面包品质产生负面影响。本研究比较了乳清蛋白和大豆蛋白在较宽的蛋白质添加范围(0-30%)下对小麦面团热机械性能、动态流变学和微观结构性能以及面包品质的影响。

他们找了助教。此时假定纹理分析器对面包屑进行纹理分析。结果表明,选择合适的蛋白质来源和蛋白质用量对面团的结构和面包品质有显著影响。

本研究对蛋白质强化烘焙产品的开发和工艺控制具有重要意义。

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蒙特雷理工学院的研究人员一直在研究添加了大豆渣的小麦粉玉米饼的流变学、可接受性和质地。

干豆渣是一种富含膳食纤维和蛋白质的副产品,含有大量的人体必需氨基酸。研究了用干豆渣替代精制小麦粉对面团流变学和热压玉米饼组织、尺寸、颜色、蛋白质和膳食纤维含量的影响。

他们找了助教。此时假定纹理分析仪对优化后的面团进行纹理分析。结果表明,添加10%豆渣的小麦粉玉米饼具有较高的膳食纤维和蛋白质含量和品质,是普通玉米饼的优良替代品。

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博洛尼亚大学的科学家们一直在研究添加豆制品和小麦纤维对披萨流变学、质地和其他品质特性的影响。

在这项工作中,利用TA在实验室和工业水平上研究了使用新配料(如酱油酱、小麦纤维)对丰富披萨类型流变学、结构、物理化学、营养和感官特性的影响。高清质地分析仪对面团样品进行物理测试。新披萨的产品结合了坚实的技术性能,在流变学特性和面团弹性方面,以及改善和均衡的营养质量,这也得益于浇头所使用的配料。

结果表明,有可能获得新的披萨产品特点的营养和感官特性,为不同的消费者群体量身定制。

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金宝汤公司最近也发布了一项专利,题为“生产耐储存面包和其他烘焙产品的无麸质成分和方法”。

介绍了新的面包粉替代品,包括淀粉和水胶体混合物。面包的新鲜程度(变质程度)一般是通过测定面包在保质期内的硬度变化和TA来监测的。XT+根据AACC方法,用纹理分析仪进行测量。研究发现,直链淀粉减少无谷蛋白面包的硬度值始终低于对照无谷蛋白面包。

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检测冠状动脉支架

南特大学医院的科学家们一直在研究冠状动脉支架及其生物力学特性的标准化台架测试评估。

本研究的目的是建立一个标准化的、全球性的台架试验方案,以评估目前最常用的药物洗脱冠状动脉支架的生物力学特性。冠状动脉支架的使用有助于降低心血管死亡率,但可能与特定的并发症有关。提高支架与冠状动脉解剖的生物力学匹配度可以减少这些并发症。

使用TA评估弯曲和展开支架的柔韧性以及纵向和径向阻力。高清+纹理分析器。所有测试设备的生物力学特性都有显著差异。在为每种临床情况选择最合适的器械时应考虑到这一点。

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支架comperession测试

比较软骨结构

软骨支架

来自瑞士联邦理工学院(Zürich)的科学家们一直在对免疫缺陷、人源化和免疫功能小鼠的软骨工程结构进行比较研究。

选择最佳异位在活的有机体内软骨工程研究的模型仍然具有挑战性,对于不同模型之间的比较还没有明确的共识。异种细胞的使用通常限制了对免疫缺陷动物的选择,因此阻碍了对组织工程移植在潜在的活性炎症和免疫反应中如何表现的理解。

这项研究的目的是评估一种最近开发的水凝胶在四种不同免疫系统的小鼠株中的软骨生成潜力。利用TA对支架进行无侧限压缩试验。XT+纹理分析器。这项研究的结果表明,不仅可以在免疫受损的小鼠模型中,也可以在免疫正常和人源化的小鼠模型中皮下制造软骨样移植物。

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测试用于伤口愈合的薄膜雷竞技有效投注额

来自佩洛塔斯联邦大学(Federal University of Pelotas)的研究人员一直在研究一种富含维生素C和蜂胶的多糖薄膜,作为一种有望加速糖尿病伤口愈合的设备。

对糖尿病患者来说,伤口愈合是一个痛苦和耗时的过程。有鉴于此,伤口愈合设备的使用可能有助于加速这一过程。在这项研究中,我们设计了含有维生素C和/或蜂胶的纤维素薄膜,这两种天然化合物具有诱人的特性。

采用TA材料进行拉伸试验,研究其力学性能。此时纹理分析器。研究结果表明,这种新型环保薄膜可能代表了一种加速糖尿病创面愈合的新治疗方法。

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薄膜拉伸试验

可食用包装检查

测试多个薄膜样品

在杂货店里,大多数食物——肉、面包、奶酪、零食——都是用塑料包装的。

这不仅会产生大量不可回收、不可生物降解的垃圾,而且塑料薄膜在防止腐败方面也不太好——有些塑料被怀疑会将潜在的有害化合物浸到食物中。目前的食品包装主雷竞技app怎么注册的要以石油为基础,这是不可持续的。它也不会降解,制造出数吨的塑料垃圾,多年来一直被填埋在垃圾填埋场——在最近的纪录片之后,这个问题现在成为所有消费者的心头之重。

为了解决这些问题,科学家们现在正在开发一种由牛奶蛋白制成的包装膜——而且它甚至可以食用。为了创造一个全方位的更好的包装解决方案,Peggy Tomasula博士和美国农业部的同事们正在开发一种由牛奶蛋白酪蛋白制成的环保薄膜。这些以酪蛋白为基础的薄膜在防止食物接触氧气方面比塑料好500倍,而且因为它们来自牛奶,所以是可生物降解的、可持续的和可食用的。

市场上已经有一些商业化的可食用包装品种,但它们是由淀粉制成的,多孔性更强,氧气可以通过其微孔渗透。然而,以牛奶为基础的包装有更小的孔隙,因此可以形成更紧密的网络,将氧气排除在外。在他们的研究中进行了一些额外的改进后,这种基于酪蛋白的包装看起来类似于商店购买的塑料膜,但它的弹性更小,更善于阻断氧气。

这种材料是可食用的,几乎完全由蛋白质构成。营养添加剂,如维生素,益生菌和营养药品可能在未来被包括在内。研究人员说,它没有多少味道,但可以添加调味料。除了用作塑料袋和包装外,这种酪蛋白涂层还可以喷在食物上,比如麦片片或棒状食品。

现在,谷物在牛奶中保持脆脆的口感是因为有一层糖衣。制造商可以将所有的糖喷洒在酪蛋白涂层上,以防止麦片被浸湿。这种喷雾剂还可以用于披萨或其他食品包装盒上,防止油脂污染包装,或用于纸盒、硬纸板食品包装盒或塑料袋的层压工序。

现在可以观看一段精彩的视频,展示这个包装是如何创建和工作的……


测试薄膜的机械强度

来自美世大学(Macon, GA, USA)的科学家们一直在研究烧蚀激光对激光的影响在体外transungal交付。

他们找了助教。XT+用织构分析仪测量薄膜在烧蚀后的机械强度。研究发现,激光足以破坏指甲,使甲氨蝶呤渗透,而甲氨蝶呤由于分子量高、渗透性低,在其他方面具有挑战性。

甲氨蝶呤有助于甲银屑病的治疗,因此这项研究的关键是表明甲氨蝶呤经甲甲静脉注射可通过激光消融增强。

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薄膜拉伸试验

测定水凝胶样品的可注射性

注射器驱逐力测试

来自贝尔法斯特女王大学的科学家们一直在研究海藻酸盐主链对热响应型海藻酸盐-g- p (NIPAAm)水凝胶的效力的影响,作为持续和控制的基因传递的载体。

他们找了助教。XT+用质地分析仪测定水凝胶样品的可注射性。该研究开发了一种可注射和热响应的水凝胶配方,用于局部基因传递。

这有助于找到一种最佳的Alg-g-P(NIPAAm)水凝胶,就DNA纳米颗粒的局部输送而言,这是一种潜在的医疗设备,用于治疗去势耐药前列腺癌。

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口红感官性状

路博润先进材料公司的研究人员一直在通过实验室测试研究口红感官特性的预测。

感官感知和性能对口红配方的成功很重要,但在体内的评估可能昂贵和耗时。这项工作的目标是开发和使用实验室测试方法来预测口红的感官和性能特性。

研究人员使用了他们的助教。XT+纹理分析仪对样品进行粘接测试。研究发现,该润肤剂对口红的感官性能和性能有显著影响,这可以通过实验室测试来预测。

所提出的方法可能有助于加快未来口红配方的开发和优化。

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用口红

测量胶带的粘性

胶带剥离

3M公司研究材料实验室的研究人员一直在研究压敏胶粘剂从刚性基底变形的解剖结构。

在剥离过程中,任何压敏胶(PSA)的变形程度是独立的,如果在拉伸,剪切或剥离模式下发生破坏,已被广泛认为是决定其瞬间粘合能力,保持负载或抗剥离的关键因素。

本文尝试解耦压敏胶粘剂寿命的三个机械步骤,即粘接、保持和脱粘。

研究人员使用了他们的助教。XT+在90度剥离测试模式下获得剥离剖面,重点研究胶粘剂的高应变模量(由其交联水平决定)、剥离速率和基材表面自由能。实验结果表明,在研究PSAs脱粘现象时,必须同时考虑黏弹性材料大变形时的基体表面力和体块特性。

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粘合剂无处不在,但我们怎么知道它们有多好,或者该用哪种呢?让我们概述一些方法,现在用来让磁带的速度。

未来几年,全球自粘胶带市场的价值将以每年约6.3%的速度增长,到2022年达到690亿美元。从包装、非住宅建筑到电子制造,许多行业都有机会。

经过验证的高性能将允许胶带继续与其他连接,粘接和密封技术竞争。然而,随着质量控制部门的压力加大,能够准确评估胶粘剂的性能和强度,以确定特定胶带的理想组件,从而优化其性能是至关重要的。


3D打印食物

3D打印机——一种可以放在桌面上用塑料、金属和其他原材料制作3D物体的机器——可以做任何事情。

只需按下按钮,高精度喷射机就能喷射出定制的医疗植入物。碳纤维打印机以令人瞠目结舌的精度制造出汽车原型。而现成的模型师只需要一个数字文件就能生成定制的玩具、珠宝、家居装饰和衣服。

但3D打印的一个新领域才刚刚开始受到关注:食物。最近的创新已经使大规模印刷、烹饪和供应食物的机器成为可能。行业领导者认为,3D食物打印机可以提高食物的营养价值,用日常食物制作复杂的雕塑,并解决世界上那些缺乏新鲜、负担得起的食材的地区的饥饿问题。毫无疑问,3D食品打印技术已经取得了长足的进步。这是最新的食品研究,使用3D打印和助教。XT+纹理分析仪测量结果。

来自昆士兰大学的科学家们一直在研究巧克力3D打印的优化,通过将热和流动特性与3D结构建模相关联。他们找了助教。XT+纹理分析仪,以及一个定制的断裂探针,来测量3D打印巧克力的折断力。样品的断裂强度被发现与巧克力的支撑结构密切相关。本研究证明流动增强剂的使用和在设计形状中加入支撑结构是影响巧克力印刷能力的关键因素。

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与此同时,在江南大学,科学家们一直在研究用3D打印技术创造土豆泥的内部结构,以及它的纹理特性。虽然这是一个相对较新的研究领域,但关于食品3D打印的论文大多集中在材料的性质或打印变量对3D打印性能的影响上。虽然3D打印技术可以通过改变填充图案和填充百分比来改变打印物体的内部结构,但在本文之前,关于打印样品的改性纹理特性的信息有限。

本研究利用TA进行织构剖面分析,获得了硬度和胶性的织构属性。此时纹理分析器。该研究证实,3D打印有可能通过改变填充百分比和填充物体的打印路径来修改3D打印样品的纹理属性,这可能为定制加工食品的纹理属性提供了一种新的方法。

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现在,3D打印技术已经变得比以往任何时候都更重要和相关,硅谷BeeHex利用这项技术(由美国宇航局拨款),以3D打印披萨。这项发明的目的是为宇航员创造一种在执行任务时为自己选择和制作美味食物的方式。

随着载人火星任务的可能性越来越大,宇航员可能会在太空中度过更多的时间。为了让太空旅行者不必日复一日、月复一月地吃冷冻干燥、预先包装好的“太空食品”,NASA决定是时候开发一种太空烹饪方法了。

像往常一样,他们需要确保打印出来的食品的消费者满意度的所有关键方面都到位,这就是纹理分析仪的作用!

3 d打印机

测量胶带的粘性

胶带剥离

3M公司研究材料实验室的研究人员一直在研究压敏胶粘剂从刚性基底变形的解剖结构。

在剥离过程中,任何压敏胶(PSA)的变形程度是独立的,如果在拉伸,剪切或剥离模式下发生破坏,已被广泛认为是决定其瞬间粘合能力,保持负载或抗剥离的关键因素。

本文尝试解耦压敏胶粘剂寿命的三个机械步骤,即粘接、保持和脱粘。

研究人员使用了他们的助教。XT+在90度剥离测试模式下获得剥离剖面,重点研究胶粘剂的高应变模量(由其交联水平决定)、剥离速率和基材表面自由能。实验结果表明,在研究PSAs脱粘现象时,必须同时考虑黏弹性材料大变形时的基体表面力和体块特性。

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粘合剂无处不在,但我们怎么知道它们有多好,或者该用哪种呢?让我们概述一些方法,现在用来让磁带的速度。

未来几年,全球自粘胶带市场的价值将以每年约6.3%的速度增长,到2022年达到690亿美元。从包装、非住宅建筑到电子制造,许多行业都有机会。

经过验证的高性能将允许胶带继续与其他连接,粘接和密封技术竞争。然而,随着质量控制部门的压力加大,能够准确评估胶粘剂的性能和强度,以确定特定胶带的理想组件,从而优化其性能是至关重要的。


有机电影的研究

在加拉加斯的委内瑞拉中央大学,研究人员一直在研究由淀粉来源和黑莓浆制成的活性和智能电影。

他们找了助教。此时假定织构分析仪对薄膜进行单轴拉伸试验。从车前草淀粉衍生的高韧性薄膜使它们对包装极其有用,因为它们可以用来生产薄膜,吸收更多的能量,而不被传输到包装食品。这样可以将食物在运输和储存过程中受到的影响所造成的损害降至最低。

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与此同时,在吉萨的园艺作物技术研究部,研究人员一直在研究如何利用橙子废料生产附加值产品。

他们找了助教。XT+质地分析仪,以测量渗透脱水的橘子皮立方体的质地。生产后,橙汁、浓缩汁和果酱产生的废物占总产量的10-15%。

这些废物是污染、昆虫和老鼠的一个糟糕来源,尤其是当它们被留在工厂里而不被清除时。这项研究有助于开发利用这些废物生产新产品。

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薄膜拉伸试验

日本科学家探索食物质地的奥秘

吃一个汉堡

食品公司正以浓厚的兴趣关注着日本研究人员对“脆”和“弹性”等感觉的具体细节的研究。他们的发现预计将导致新的和更多的开胃产品。

味道、香气和外观是决定食物吸引力的重要因素,但人们对用餐体验的细节仍知之甚少。研究人员正在通过收集各种食材的“口感”和微观结构的数据,试图揭开食物质地的秘密。

东京明治大学(Meiji University)教授中村隆(Takashi Nakamura)正在对各种淀粉的弹性纹理进行研究。

每种类型都有自己的特点。亚洲奶茶饮料中常见的珠状木薯粉和日本糖果中用作增稠剂的“糯玉米淀粉”是不同形式的淀粉。它们的咀嚼性是相似的,但“蜡”的形式更容易咬穿,而木薯有更大的弹性。吃它们的体验是通过感官过滤的,所以制定一个数字指数是一个挑战。

对“脆”和“有嚼劲”的量化为新产品和更好的产品指明了方向日经亚洲审查


测量久置

丹麦技术大学的研究人员开发了一种新的标准化方法,可以对虾的去皮性进行定量描述。

脱皮过程是基于对虾壳肌肉附着强度的测量,使用他们的TA。XT+纹理分析仪,并计算成剥落工作。自洽法对虾的大小不敏感,被证明是评价虾冰成熟的有效方法。

定量的去壳效率(去壳功)和性能(去壳程度)表明去壳功的降低与满意去壳虾的数量相关,表明壳肌附着的有效削弱。

该方法为测定虾仁的去皮效率和去皮性能提供了一种定量分析方法。它可以用来比较不同的成熟条件与优化虾去皮。

这是纹理分析能力帮助食品制造商和供应商了解其产品详细特性的另一个领域。

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虾在盘

帮助老年人更容易饮食

老顾客

上个世纪20亿人口的激增导致了世界人口老龄化。

到2025年,全球65岁以上人口将达到近8亿。其中大约5.56亿人将在发展中国家,另外2.54亿人将在发达国家。事实上,联合国估计,全球60岁以上人口将从2000年的11%飙升至2050年的22%。虽然年龄只是一个数字,但这个数字肯定在上升。

质地通常被认为是理所当然的。咀嚼(咀嚼)和吞咽的行为不仅在营养摄入方面发挥着巨大的作用,而且在享受饮食体验方面也发挥着巨大的作用。当牙齿健康开始恶化和唾液流量减少时,这就变得困难了。缺牙和戴假牙都会影响咀嚼行为,减少咬合力。

与年龄相关的肌肉力量变化导致的咬合力和咀嚼力下降也会影响咀嚼效率。大约40%的老年人有咀嚼和吞咽食物的困难,这一困难对他们的营养、健康和总体生活质量有明显的影响。

鲁库拉研究中心的科学家们一直在研究针对老年人的新型肉类食品。

他们找了助教。XT+质地分析仪,以测量面包的质地和冰淇淋的融化。这项研究有助于开发出老年人可以随时食用的产品,以满足营养需求,并解决与衰老有关的一些常见疾病,如肌肉质量和力量的损失。

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与此同时,在Université Bourgogne Franche-Comté网站上,科学家们一直在研究老年人口腔舒适度与海绵蛋糕和奶油蛋卷特性之间的关系。

他们找了助教。XT+纹理分析仪是一种毛细管流变仪,它的底部装有一个毛细管模和一个圆柱形桶。Boli在从人体采集后立即装入毛细血管内。

他们发现,对于软通气谷物食品,刺激唾液流率是影响食物丸性质和老年人口腔舒适度的最重要的生理变量,甚至比牙齿状况更重要。然而,增加脂肪量似乎通过增加润滑作用降低了受刺激的流速和药丸水合作用。这强调了补水和润滑机制在口腔加工和享受吃这类产品的老年人的重要性。

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如何让食物更美味,同时又容易吞咽是一个正在进行的研究领域。通过应用流变学,开发新的质地模型,并观察食物的营养和吞咽行为,一种更科学的方法可以被引入到新型质地改良食品的配方和设计中。


寻找可食用的昆虫原料

在巴伦西亚农业化学和食品技术研究所,科学家们一直在研究昆虫作为烘焙食品的原料。

由于对蛋白质的需求不断增长,食品行业正在考虑新的替代蛋白质来源,可以用于人类的食物。本研究旨在探讨昆虫面粉作为一种富含蛋白质的烘焙食品原料的应用前景。

这些昆虫被磨碎,用来代替5%的小麦粉做面团和面包。这影响了面团在混合过程中的流变学性质,但对比体积或质地没有显著影响。他们找了助教。XT+纹理分析仪对中心面包片进行TPA测试。

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与此同时,福贾大学的科学家们一直在研究富含食用昆虫的3D打印谷物零食的可打印性、质量和营养特性。利用TA测量3D打印零食的力学性能。XT+纹理分析器。

印刷的零食再现了设计对象的整体结构,具有足够的保真度。然而,添加不同水平的黄粉虫地面幼虫改变了面团的可印刷性,改变了生零食的形态和微观结构特性。

总体结果表明,与小麦粉一起,磨碎的黄粉虫可以成为制造具有特定设计和改善营养质量的3D打印食品的合适原料,而不会对技术质量产生不利影响。

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加州州立理工大学的科学家们也一直在研究食用昆虫成分对膨化大米产品理化和感官性能的影响。他们找了助教。XT+质地分析仪对样品进行硬度和粘附性评估。总的来说,虫米的颜色比参考糙米深,煮熟后的质地更软、更粘。

大米作为一种主食,提供了世界20%的膳食能量,并被超过10亿人消费,是食用昆虫运送营养物质的理想载体。在加工食品中加入昆虫粉,如挤压米制品,可以通过掩盖完整昆虫的“恶心”因素,大大提高消费者的接受度。这项研究表明,这些产品的质地不会因加入昆虫成分而受到不利影响。

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昆虫创新:为你的产品找到合适的味道和质地是一篇在线文章,其中包括一篇关于芬兰研究如何处理粉虫和蟋蟀以获得最佳风味和质地的报告。

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桑蚕蛹

使用声音进行更准确的脆度测试

声包络检波器

来自慕尼黑工业大学的科学家们一直在研究根据松脆度和声学特性对膨化零食新鲜度的分类。

他们找了助教。XT+纹理分析仪对不同湿度下平衡的样品进行隔音破碎试验。脆度是一个非常具有挑战性的属性,仅用纹理分析来衡量,所以这项研究通过机器学习算法结合了70种不同的食物属性。然后,感官小组根据录制的声音对松脆程度、新鲜度和喜好进行排名。

选择特征组合用于训练机器学习模型,以识别不同湿度下的新鲜度水平。与传统的纹理分析方法相比,该方法的分类精度得到了提高,准确率高达92%。

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来自Mustafa Kemal大学的科学家们一直在研究晶圆产品脆度的声学-机械测量评估。他们找了助教。XT+纹理分析仪和声波包络检测仪对晶圆样品进行机械和声学断裂测量-三点弯曲试验和工艺刀切割试验。

两种测试都能区分晶圆产品的声力学特性;晶圆的脆度可以通过切削试验的参数来区分,晶圆的奶油度与三点弯曲试验的力学参数有关。两种试验的力峰值数和最大声压均存在相关性。

研究表明,这些技术能够以不同的方式区分不同质量的脆皮产品。

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经皮给药的新进展

大阪大学的研究人员一直在开发新型的双层微针贴片,用于经皮注射疫苗。

评估了两种类型的贴片。机械失效试验由TA进行。XT+纹理分析器。加载每个补丁,直到失败。测量机械微针断裂所需的断裂力,并通过测量的断裂力除以断裂针的数量计算出每根针所需的断裂力。

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与此同时,贝尔法斯特女王大学的科学家们一直在研究新型双层溶解微针阵列,其中含有浓缩的PLGA纳米微粒,用于靶向皮内注射。他们找了助教。此时假定Texture Analyser to measure the mechanical and insertion properties of nano- and microparticle-loaded microneedle arrays.

这些给药系统继续受到越来越多的关注,因为它们能够以最小的侵入方式绕过皮肤角质层屏障,实现增强的透皮给药和“靶向”皮内疫苗给药。本研究开发了一种两阶段的新型处理策略,提供了一种简单易行的方法来将微粒输送系统定位为溶解微针阵列。

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Trancutaneous交付补丁

研究淡水鱼的质地特性

排序的鱼

巴西联邦弗鲁米嫩塞大学的研究人员一直在研究五种巴西养殖淡水鱼的仪器质地参数作为新鲜度指标。

本研究的目的是评估样品的化学性质和仪器质地参数。使用TA对标准尺寸的圆角进行纹理剖面分析。XT+纹理分析器。

他们发现,与仪器质地参数有关,紧实度、硬度和咀嚼性在贮藏期开始时下降,而弹性则增加。所有的仪器质地参数显示与氨和tca可溶性肽高度相关。

某些生物胺(腐胺、尸胺和精胺)的增加似乎与观察到的硬度、硬度和咀嚼性的下降有关。此外,贮藏初期天数与仪器质地参数之间存在较强的相关性,贮藏末期与化学品质分析之间存在显著的相关性。

硬度、硬度、咀嚼性和内聚性被认为是贮藏初期评价鱼类新鲜度的重要参数,而化学品质分析和弹性则被认为是后期评价鱼类品质的重要参数。因此,仪器质地参数可作为评价淡水鱼新鲜度的质量指标。

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纹理分析在测定3d打印性指标

基于挤压的3D打印材料的可打印性是最重要的特性之一,尤其是在制造具有建筑复杂性的物体时。

然而,该参数受几个因素的影响(温度、成分和添加剂),这使得彻底的评估和分类具有挑战性。高丽大学的研究人员一直在研究基于挤压的3D打印材料的可打印性,这是一个非常重要的性能,特别是在具有复杂结构的材料中。

以水胶体为参考材料,模拟各种食品应用的可印刷性。雷竞技有效投注额样品制备后,要进行一系列测试,包括储存和尺寸稳定性、处理性能评估和3D打印测试。此外,利用TA进行纹理剖面分析。XT+纹理分析器。

根据参考材料对选定食品的变形行为和处理特性进行分类,从而建立了基于尺寸稳定性和处理程度的可印刷性分类系统。

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与此同时,江南大学的研究人员一直在研究柠檬汁凝胶作为3D打印的食品材料,并优化打印参数。在流变学和核磁共振测试中,使用了结构剖面分析,在TA上进行。此时纹理分析器。

随着淀粉含量的增加,柠檬汁凝胶的硬度、弹性、粘结性和胶性均有不同程度的提高,柠檬汁凝胶抵御外界损伤的能力增强。

以流变学性质为指标来确定可打印性,并为其他凝胶和淀粉产品的3D打印提供基础研究,这是一个令人兴奋的新产品开发领域。

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3 d打印机


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