谷物产品质地测量

测量从原料到成品的多种纹理。

人们对便利性的需求，以及谷物棒等便携膳食替代品的需求，一直在推动包括早餐谷物在内的加工食品行业的发展。发达国家已经将谷物早餐作为日常膳食的一部分，而发展中国家收入的增加和饮食习惯的改变正赋予该行业一个新的维度。对健康生活的特别强调促使市场参与者推出适合所有年龄段和生活方式的新产品。早餐麦片市场的国际参与者也在专注于调整产品配方，用纤维和水果等更健康的成分取代有害的氢化脂肪和油。市场上对无麸质谷物的需求有所增加，尤其是在北美和欧洲。全球对全麦谷物的需求也有所增加。

纹理分析是该领域产品开发的关键部分。对于半固态谷物产品(如粥、燕麦片和粗麦粉)的坚固性、稠度和粘性来说，脆度和碗里的寿命尤为重要。

广泛的谷物产品测试方法(包括AACC和AIB标准)是内置的指数连接纹理分析软件并将自动加载在一个按钮点击。我们可以帮助您更快地访问测试，并为您准备好产品属性的分析。

典型的测量方法包括:•脆度/断裂性/脆性•抗压强度/硬度/坚固度•一致性•断裂力•韧性•弹性/模量•应力松弛行为•断裂强度•粘性/黏附性•碗状寿命•淀粉凝胶强度•

作为每年AACC, ICC和IFT会议的与会者，以及Campden BRI谷物，碾磨和烘焙小组的成员，我们一定能了解行业和客户的要求。

没有人知道更多关于谷物产品的质地分析，但不要只相信我们的话，阅读下面的例子，看看我们的客户是怎么说的．

任何一个纹理分析器范围可用于列出的产品测试。

以下是该应用领域常用的一些特殊附件和典型测量方法，尽管这并不一定包括用于谷物产品测试的全部范围。测试程序包括:压缩，穿刺/渗透，拉伸，断裂/弯曲，挤压，切割/剪切。