零食产品质地测定

让我们向您展示使用纹理分析仪测量零食产品的纹理特性的一系列可能性。


测量从原材料到成品的大量纹理。

玉米片、薯片、玉米泡芙和虾片等休闲食品在制造工艺、原料和产品特点上都有许多共同的特点。虽然最终的成品在外观上有明显的差异,但它们都具有较低的残余水分含量和相似的脆脆质地。

休闲食品多以干食的形式食用,入口即脆,但加工过程及加工后(例如储存过程)的不当加工、成分/配方的改变及水分控制不当,会影响产品的质地,并可能导致消费者认为理想的休闲食品失去这些感官品质。

口感正在成为食品味觉感知的主要驱动力,尤其是零食产品。在你的零食中创造一个惊人的纹理会给消费者带来巨大的兴趣,但有一件事是肯定的,如果你已经在你的产品中创造了一个标志性的纹理,你要确保它保持一致。

广泛的零食产品测试方法被建立在指数纹理分析器软件并将自动加载在点击按钮。我们帮助您更快地访问和分析您的产品性能测试已经为您准备。

典型的测量包括:•脆度/易碎性•展布性•韧性/拉伸强度•牢固度•延展性/弹性•铰链强度•一致性•

多年来,我们一直与该领域的顶尖科学家和公司合作,开发诸如冰淇淋筒支撑装置,披萨拉伸装置声包络检波器用于声音测量的额外维度。

没有人比我们更了解零食产品的质地分析——但不要只相信我们的话,读一个例子,看看我们的客户是怎么说的


的任何纹理分析器范围可用于所列的产品测试。

如下所示是该应用领域中常用的一些特殊附件和典型测量方法,尽管这并不一定包括用于零食产品测试的完整范围。测试程序包括:压缩、穿刺/穿透、拉伸、断裂/弯曲、挤压、切割/剪切。




克雷默剪切细胞

克雷默剪切细胞

该钻机可进行散装压缩/剪切试验,在试图评估各种形状和尺寸的多相颗粒产品的坚固性时特别有用。
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冰淇淋筒支撑装置

蛋卷强度

评估冰淇淋威化圆筒在压缩下的结构强度,模拟可能的使用条件。

社区注册设计

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