如何衡量成熟度

成熟通常指的是随时可以采集或食用的品质。水果/蔬菜质量是一个基于几个标准的概念，这些标准取决于目标。你什么时候从植物中收获水果/蔬菜，到达超市时是“新鲜采摘”的状态?每天，消费者都要进行一个简单的主观测试，试图通过用拇指按压表面或用手挤压水果/蔬菜来衡量他们想要购买的水果/蔬菜的质量，从而利用变形的原理以渗透或压缩的方式进行。

这种消费者评估的另一种选择是“新鲜度”的测量，它给出了年龄/柔软度的指示，这可能被视为一种负面的品质。胡萝卜或芹菜杆的弯曲可以让消费者评估水果/蔬菜是否弯曲，柔韧性的程度从而表明产品是否松弛并失去了所需的质地。

硬度是一个需要考虑的重要因素，因为大多数(如果不是全部的话)水果/蔬菜在成熟过程中硬度会发生重大变化。这一变化可能会在很大程度上影响消费者对产品的接受程度，因为它与“食用成熟度”和水果质地有关。一般来说，如果水果是硬的，人们就会买，如果是软的，那么问题就会是什么时候吃，或者到底要不要买。

从生产商的角度来看，坚固度可以表明产品的保质期。另一个主要考虑因素是机械收获水果，这可能会造成树枝和其他水果的损坏，因为水果从树上掉下来，掉在地上。这些损伤以撕裂、刺破和擦伤的形式出现。当它被铲平、捡起、装载并由卡车运送到遥远的地方时，会造成进一步的损坏。一般来说，从一个地方运输到另一个地方需要几天的时间，这导致水果的物理力学性质发生各种变化。水果和蔬菜收获后的力学性能数据在各种处理、包装、储存和运输系统的采用和设计中是重要的。

对于水果/蔬菜加工机来说，能够客观地测量成熟过程中的不同阶段，并比较不同来源的水果的质地是至关重要的。这样的信息使处理器对供应商有更多的控制，并允许监测特定的纹理特征。

Bioyield点是种植者经常使用的一种测量方法，用于指示整个水果的初始细胞破裂，并可作为样品在不显示任何可见损伤的情况下可以承受的最大允许负载的标准。破裂点表示破坏，在这一点上的力和距离表示破坏发生前可以施加的载荷和变形。变形的表观弹性模量被称为裁剪刚度或刚性，其特征是与曲线的初始或多或少线性部分相切。到这一点的能量(破裂能)是引起破裂所需的功，表明样品的韧性。生物屈服能是弹性(变形功)，是样品在弹性范围内储存能量的能力的衡量，并给出了到生物屈服点的曲线下的面积。生物屈服强度和应变分别是在生物屈服点测量的应力和应变。对样品的持续渗透提供了肉硬度的测量。水果能量概念已被用于设计和指定用于处理和运输的衬垫表面的缓冲材料，而变形模量与水果的刚度和硬度有关。

纹理分析方法使食品公司能够准确评估水果和蔬菜在成熟、成熟和储存期间的纹理，以确定水果或蔬菜是否能够承受包装、运输和加工的压力和压力。在每个阶段，都必须有一种方法来测量水果/蔬菜的皮、肉和核心的硬度，以确保作物的最大收益。这可以通过许多不同的方法来完成，这取决于需要测量的性质和样品所采取的形式。

用于测量成熟度的典型探头/夹具

试验类型是根据试样的尺寸、形式、均匀性等选择的，因此可以根据最合适的情况从单件压缩、整体压缩、弯曲、穿透或切割试验中得出。在执行这些测试之一的同时，能够获得产品所拥有的许多其他纹理参数是很常见的。

例如:

灵活性是否可以通过模仿消费者使用和雷竞技一样的软件有哪些，像这样: